După cum am spus, am început să fac totul aproape orbește.
Un aspect important este făina de bună calitate! Pe o făină proastă, aluatul poate ieși prea acidic, și apoi nu ieși deloc.
Am luat o făină de secară, 50 de grame, și am frământat într-un borcan cu 50 grame de apă filtrată la temperatura camerei, lăsându-l sub capacul de pe masa de bucătărie.
În acest stadiu, totul este clar)).
Masa va deveni groasă, astfel încât lingura va sta. Ar trebui să fie așa!
Acum așteptăm ca aluatul viitor să devină acru. NU SKYSLA - NU TRIMITE! Bubble a mers, un miros acru neplăcut a apărut - aruncați aproximativ jumătate din aluat, adăugați din nou 50 de grame de apă și făină.
Alimentați zerul acum aproximativ la fiecare 12 ore în același mod, amestecând bine după hrănire.
Mirosul poate fi complet diferit. Poate mirosi ca niște castraveți acrilici săraci (ca mine), varză, doar o acuitate neplăcută - da orice. Criteriul principal - un miros ascuțit, neplăcut.
Perioada de maturare este de 4-7 zile, totul depinde de făină și climatul de acasă. Pe baterie, în cuptor pentru a pune aluat nu este necesar. Aveți răbdare.
Ziua pentru cel de-al treilea miros arăta ca mirosul de pâine acră de secară, dar totuși ia dat castraveți. Tot acest timp în aluat au fost multe bule mici, dar mai ales nu a adăugat în volum.
În cea de-a patra zi, am observat că între îmbrăcămintea de sus a început să crească considerabil. Acum am hrănit-o, de îndată ce se ridică la maxim și începe să cadă.
În a cincea zi, când aluatul a început să se ridice foarte repede după hrănire (am hrănit-o de trei ori pe zi, concentrându-mă asupra sentimentelor mele) și chiar de trei ori, mi-am dat seama că era gata)).
În tot acest timp, mirosul se înrăutățea și, ca rezultat, aluatul a început să miroasă pâinea de secară puțin acidă, mirosul este plăcut. În termeni simpli, o astfel de schimbare de miros înseamnă că bacteriile bune din aluatul nostru au învins cele rău)).
După pregătire, puteți elimina fermentația din frigider. Dar m-am hotărât să mă hrănesc pentru o altă noapte, și dimineața pune o lingură pe pâine imediat. Dimineața, starterul ma întâmpinat cu un foame, cu miros ascuțit - 12 ore fără mâncare, evident că nu se potrivea)).
Am separat 80 de grame de pâine, am hranit restul aluatului, am așteptat ca ea să se ridice și să aibă un miros plăcut și plin de corp și să se ascundă în frigider. Acum, ar trebui să fie hrănit la fiecare 4-7 zile, bine, sau cuptorul pe ea mai des - în proces este deja "alimentat")).
Repet - toți termenii sunt foarte relativi! Și nu contează dacă aluatul tău nu este pregătit pentru a cincea zi, ca și al meu. Toți vor reuși! Și, cel mai important, berea fermentată, odată creată, se va așeza cu tine pentru totdeauna, dacă nu uitați de ea. ;)
Reteta pentru pâine este în postul anterior.
Dacă aveți întrebări, scrieți. Să încercăm să înțelegem. )
Opinia ta este importantă pentru noi!
Faceți planificări utile și economisiți timp!
Ceasul meu de alarmă pentru imunitate
Cum să dai copilului suficient timp și să nu uiți de tine?
A fost dragoste la prima vedere!
Aflați ce fel de super-mama esti!
Scutece care nu scurg!
Rece sau alergie: cum să nu confundați?
10 fapte despre imunitate: adevărat sau fals?
Activați imunitatea locală la nivelul gâtului
Aflați cum să trăiți luminoase și să țineți pasul!
Cât de importantă este sensibilitatea maternă?
Stelele își împărtășesc tandrețea
Treceți căutarea în pepinieră și nu treziti copilul
Știți totul despre alergii?
Taxele pentru școală și grădiniță: cum să nu uiți nimic?
Cine consumă bacterii și viruși dăunători?
Participați la concursul de fotografie! Distribuiți-vă realizările
Este adevărat că fetele au nevoie de mai multă îmbrățișare?
Dezvoltarea timpurie a copiilor: toate cele mai importante
Articole similare
-
Perna-potcoavă cu mâinile tale pentru mamele însărcinate și care alăptează
-
Masca pentru par sentiment proaspat, vopsit ina, loreal vitamin color a-ox
Trimiteți-le prietenilor: