Deschideți o pizzerie de la zero într-un mic oraș

Consultanță juridică gratuită: 84997033533 ext.193 (MSK), 88123095281 ext. 744 (SPB)

Mâncare italiană ca rușii. De îndată ce vine vorba de meniul italian, mulți își amintesc imediat pizza și atmosfera de mici pizzerii. Din exterior, se pare că aproape în orice astfel de instituție există un flux constant de clienți, care oferă proprietarilor profituri bune. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna cazul și deschiderea unei pizzerii de la zero este dificilă, costisitoare și riscantă.

Situația de pe piață

Uneori există o impresie că pizzeriile din multe orașe rusești sunt mult mai mult decât este necesar și, totodată, tot mai mult se deschid. Dar chiar și ei își găsesc cumpărătorul și își vinde cu succes propriul produs. Această nuanță a realității rusești este destul de ușor de înțeles din punct de vedere al statisticilor pieței.

Potrivit datelor statistice, piața de pizza este stăpânită în Rusia cu doar o cincime din potențialul disponibil.

În cazul în care Statele Unite au o pizzerie pentru 200 de persoane, apoi în Rusia - unul la mie.

Indicatori aparent încurajatoare pentru antreprenor, dar nu uitați că tradițiile rusești sunt foarte diferite de abordarea occidentală de a mânca în locuri publice, și se așteaptă aceeași prezență de restaurante fast-food din Rusia, în Statele Unite ale Americii prin imprudență.

Cum de a deschide un magazin de pește profitabil

Cu toate acestea, în timp ce suntem departe în ceea ce privește chiar și jumătate din potențialul de dezvoltare a potențialului antreprenor nou, care se simte puterea, este capabil să dezvolte o afacere bună în producția și vânzarea de pizza.

Înainte de a calcula cât costă deschiderea unei pizzerii, trebuie să hotărâți formatul:

În funcție de format, se calculează planul de afaceri. Având în vedere că economia se confruntă acum cu fenomene de criză, unul dintre cele mai reușite formate este fast-food-ul. Vânzările în acest format nu numai că nu au scăzut, ci chiar au crescut. Pe baza tendinței actuale, un plan de afaceri privind cât de mult este de a deschide o pizzerie de la zero, este mai bine să vă bazați pe compania din lanțul de fast-food.

Conceptul de pizzerie

Este necesar să se abordeze cu toată seriozitatea dezvoltarea conceptului, deoarece este în funcție de atractivitatea vizitatorilor la ideea unei noi unități de catering care va depinde în mod direct de vânzările sale. Atunci când își aleg propriul concept, profesioniștii recomandă să se concentreze asupra unor astfel de domenii:

Alegerea locației (în rândul instituțiilor de învățământ, pe teritoriul zonei industriale, în parcul de recreere etc., în fiecare din aceste cazuri, abordarea alegerii ideii principale trebuie să fie diferită);
O propunere unică de tranzacționare, care trebuie să difere efectiv de produsele firmelor concurente, dar în același timp să rămână o pizza; A realiza această sarcină este dificilă, dar o decizie reușită poate aduce succes;
design și atmosferă;
dezvoltarea de meniuri;
stabilirea cerințelor privind calitatea viitorului produs;
calcularea prețurilor optime.

Mai multe subtilități vor fi luate în considerare în stadiul de lucru cu conceptul, întregul va obține întregul plan și cu atât mai rapid și mai ieftin poate fi implementat.

Cum de a deschide un club popular de fitness de la zero

Costurile estimate

Bugetul total pentru deschiderea unui mic format de fast-food din pizzeria este de aproximativ 5 milioane de ruble. În același timp, antreprenorul trebuie să țină seama de faptul că el trebuie să aibă aceeași sumă de rezervă pentru a rezolva problema salarizării și chiriei, aspecte legate de asigurarea producției de produse, plata impozitelor.

La etapa inițială, activele fixe vor merge la:

inchirierea unei camere;
Servicii de designer si reparatii;
achiziționarea de echipamente;
plata pentru munca unui bucatar profesionist, care va face un meniu si va instrui personalul pentru a pregati produsul potrivit care va fi in cerere intre cumparatori;
proiecte de marketing pentru a atrage vizitatori.

Franciza ca opțiune

Dacă pizzeria se deschide pentru franciza (proprietar de franciză oferă devenire antreprenor ideea lui, experiența sa profesională, dreptul de a utiliza marca sa, iar în schimb, antreprenorul trebuie să plătească proprietarului un procent lunar fix din cifra de afaceri), atunci angajatorul trebuie să fie efectuate numai instrucțiuni detaliate.

În caz contrar, toate problemele legate de alegerea locației, a designului, a echipamentelor și a meniurilor vor trebui rezolvate în mod independent, pe propria dvs. pericol și risc.

Distribuția veniturilor

Pentru ca pizzeria să ajungă rapid la autosuficiență și să înceapă să câștige bani, întreprinzătorul trebuie să stabilească următoarea distribuție procentuală a venitului brut:

chiria și plățile de utilitate - 25%;
salariile și impozitele - 25%;
costul de producție este de 25%;
profit - 25%.

Abaterile în această sau în cealaltă direcție sunt posibile cu 2-3%. Dar, în general, dacă raportul este încălcat mai mult decât limitele stabilite, atunci afacerea nu poate fi numită stabilă. Această declarație, desigur, nu se aplică cazurilor în care procentul profitului crește odată cu scăderea contractelor de leasing, a costurilor și a taxelor. Dar aceasta este o situație fantastică, care nu poate fi luată pentru o bază.

alternative

Toate calculele de mai sus sunt valabile atât pentru un mic oraș, cât și pentru un oraș mare. Singura diferență dintre deschiderea unei pizzerii într-un oraș mic va fi lipsa necesității de a investi o grămadă de bani în reparații. Și aceasta nu este pentru că există oameni mai puțin pretențioși în orașele mici. În orașele mici, materialele de construcție și forța de muncă sunt mai ieftine. Această circumstanță va deveni un bun articol al economiei.

Este ușor să deschizi un magazin de bijuterii de la zero

Credit pentru PI - bani rapizi pentru dezvoltarea afacerilor