Kolraby nu este atât de des văzut în grădinile noastre. Dar această legume extrem de utile câștigă popularitate rapidă, ceea ce înseamnă că problema cum să păstrăm varza de varză, astfel încât să-și păstreze toate proprietățile și calitățile gustului, poate fi considerată relevantă și demnă de atenția noastră.
Selecția soiurilor și recoltarea acestora
În alimente, kahrrabi este utilizat în formă brută și fiartă. Dar, în timpul tratamentului termic, o parte din vitamine este distrusă și legumele pierd o cantitate semnificativă din proprietățile sale utile. Deci, haideți să aruncăm o privire asupra modului de păstrare a cabalinei pentru a menține produsul cât se poate de proaspăt.
În principiu, curățarea și depozitarea gălbenelelor nu este mult diferită de procedurile similare efectuate cu alte soiuri de varză. Este mai bine să alegeți o zi uscată și însorită pentru recoltare. Deși varză și este în măsură să tolereze înghețuri mici, dar curățarea ar trebui să se desfășoare la o temperatură ambiantă de cel puțin + 3 ... + 5 ° C.
Ei scot legumele cu diametrul de 8-9 cm. Dacă sunt lăsați pe pat, carnea se ruinează și începe să fie amară.
Tulpinile, care sunt supuse unei depozitări prelungite, sunt extrase cu rădăcina, iar vârfurile sunt tăiate aproape complet. Este suficient să lăsați pețioli de 2-3 cm lungime. Frunzele mici pot fi consumate, sunt de asemenea utile și foarte gustoase.
În nici un caz nu trebuie să se spală fructele. Trebuie doar să le curățați cu ușurință de la pământ, încercând să nu le deteriorați pielea. Legumele, care sunt planificate să fie folosite în viitorul apropiat, pot fi tăiate dintr-o bucată și rădăcină. Dar acest fruct este păstrat timp de cel mult o lună.
Pentru depozitarea pe termen lung, varietățile de varză târzie sunt mai potrivite, care au o culoare violet. Soiurile anterioare au o culoare verde deschisă. Dar în interiorul cărnii este întotdeauna aproape alb. Există următoarele soiuri și hibrizi de maturare târzie, potrivite pentru depozitarea pe termen lung:
Depozitare la domiciliu
La crearea condițiilor necesare, varza de varză poate fi păstrată timp de până la 5-6 luni:
- temperatură + 2 ... + 4 ° С;
- umiditatea relativă de 90-95%.
În acest caz, chiar și soiuri timpurii de varză pot păstra proaspete timp de 2-3 luni, iar ulterior soiurile vor fi livrate cu vitamine până în primăvara anului.
Depozit într-o pivniță
Cel mai bun loc pentru a stoca legumele în timpul iernii este pivnița. Cu această metodă, varză nu-și poate pierde proprietățile utile până în primăvara anului. Este foarte important ca legumele să fie uscate și fără resturi. Nu toate fructele sunt potrivite pentru depozitare. Este necesar să respingem tulpini:
- nu mature, mici (mai puțin de 7 cm);
- cu urme lăsate de dăunători sau boli;
- cu daune (dents, crestături etc.).
Depozitarea varzelor în pivnițe sau în pivnițe este posibilă în mai multe moduri:
- Legumele pregătite sunt așezate în cutii sau coșuri, apoi sunt presate pe partea de sus cu nisip ușor umed și curat. Apoi se ascund cu un film de polietilenă. Acest lucru nu este foarte strâns, altfel varza poate muri și putregaiul va începe. Este permisă așezarea kochanchiki pe punți speciale sau în compartimente.
- Salvați crabi în pivniță poate fi pe podea în nisip umed. Pentru aceasta, un strat de nisip este împrăștiat pe podea, grosimea acestuia trebuie să fie de cel puțin 7-10 cm. Stemurile sunt lipite în jos. "Plantați"-le în așa fel încât să nu vină în contact unul cu celălalt. În caz contrar, ele se vor deteriora în mod inevitabil.
- Câteodată, pentru o iarnă, se recomandă să stea pe un fir sau o frânghie pe cârlige speciale pe tavan. Aici o condiție foarte importantă este un aranjament destul de liber al fructelor. Distanța dintre fructele vecine trebuie să fie de cel puțin 2-3 cm.
Depozit frigorific
În absența unei pivnițe, puteți încerca să păstrați frigiderul la domiciliu. Imediat după recoltare, celulele stem trebuie tăiate din rădăcini și frunze, lăsând butașii cu lungimea de 8-10 cm. Acest lucru este necesar pentru ca verdele să nu tragă sucurile din rizom, altfel fructul devine rapid. De asemenea, probabilitatea de penetrare a unei infecții capabile să provoace dezintegrarea este redusă.
Fiecare cap trebuie ambalat în hârtie sau în cârpe de bumbac. Puteți folosi pungi de pânză.
Nu este recomandat să înfășurați varza cu ziar, deoarece cerneala conține elemente dăunătoare sănătății umane (de exemplu, plumb).
Apoi, legumele sunt plasate într-o pungă de plastic, care nu trebuie să fie strâns legată. Trebuie să aibă acces la aer. Nu puteți împacheta fructele cu hârtie, ci pur și simplu puneți o pânză umedă în geantă. Astfel, fructele sunt păstrate timp de până la 2 luni fără a pierde gustul și prospețimea.
Kahrrabi în timpul iernii pot fi depozitate în congelator. Aceasta este o modalitate foarte bună, deși legumele congelate nu sunt potrivite pentru a face salate proaspete. Dar nutrienții și vitaminele sunt păstrate la maxim.
Tehnologia de înghețare este:
- tulpinile trebuie spălate corespunzător;
- coji de fructe;
- tăiate în bucăți de aproximativ 2 cm grosime;
- mai puțin timp de câteva minute în apă clocotită;
- apoi mutați repede în apă foarte rece (de preferință apă de gheață);
- pentru a arunca într-o ciocănitoare;
- drenat pe un prosop;
- să se răspândească pe pungi sau containere individuale;
- depozitați în congelator.
Puteti slefuit fructele de pe ras cu cele mai mari celule. Această varză nu este necesară pentru a blânge. Acesta poate fi imediat împrăștiat pe plicuri și pus în congelator. În această formă, varza este perfect depozitată până la 9-10 luni.
Există o mulțime de rețete de gătit de la varză de varză de diferite tipuri de murături și marinate. Ele sunt deja feluri de mâncare, gata pentru utilizare și păstrează o parte semnificativă din calitățile utile.
Dupa cum ati vazut, regulile de stocare a varza de varza nu sunt deloc vicioase, dupa ce ati petrecut putin timp si efort, va puteti asigura vitamine pentru intreaga iarna.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: