Pentru a reîmprospăta carnea, nu este necesar să-l înmuiați în mangan, pur și simplu să-l spălați într-o soluție slabă și apoi clătiți cu apă rece. Dar dacă mirosul nu dispare după tratament, nu puteți consuma astfel de carne.
Pentru a elimina "ducky", puteți amesteca ceapa fin tăiată (sau zdrobită într-un blender) cu semințe de chimen și carnea de marinat în ea timp de 30 de minute înainte de gătit. Ceapa se descurcă perfect cu diferite tipuri de bacterii datorită conținutului de fitoncide din ea. Ardeiul roșu conține, de asemenea, o mulțime de fitoncide, astfel încât adăugarea sa la carne, împreună cu piper negru, hrean și alte condimente, va scăpa parțial produsul bacteriilor existente.
De asemenea, stiu sa fac o saramura foarte concentrata (18-20% - 20 de grame de sare sunt dizolvate in 100 grame de apa) si carne procesata. Mirosul dispare, deoarece sarea este un conservant bun, deși nu ucide germenii, îi împiedică să se înmulțească. De ce o soluție atât de puternică concentrată? Deoarece o soluție, de exemplu, într-o concentrație de 4% nu afectează dezvoltarea proceselor de putrefacție în carne.
Piețele încă mai utilizează un astfel de mod vechi de a vinde carnea mai profitabilă. Se tratează cu o soluție de oțet 3-5%.
Gradul de deteriorare a cărnii poate fi judecat prin mirosul care apare în timpul gătitului. Dacă într-o formă rece, mirosul a fost îndepărtat și în timpul gătitului a apărut din nou, cea mai bună cale de ieșire este să scapi de o astfel de carne și să nu te joci cu sănătatea ta. Prezența unui miros putred în timpul preparării cărnii indică faptul că procesul de putrefacție a început.
Există cunoștințe cu experții
Trimiteți-le prietenilor: