Gătitul este o artă! Da, da, nu fi surprins. Artistul creează capodopere pe panza, iar bucătarul se află pe masă. Un bucatar adevarat ar trebui sa aiba intotdeauna trucuri si secrete speciale pentru a face mancare gustoasa si sanatoasa. În acest articol, vom vorbi despre una dintre aceste tehnici.
Această recepție este cunoscută, dar este folosită extrem de rar, dar este păcat. La urma urmei, el face mâncarea mai dulce, mai moale, dă un gust minunat și miros. Ce fel de recepție este asta, întrebi? Raspunsul este simplu - marinarea produselor. Esti surprins? Și marinatele, de altfel, au fost folosite de foarte mult timp. Aceasta este o modalitate simplă și eficientă de a nu depozita alimentele, ci și de a le oferi anumite calități de gust. Oamenii s-au întrebat de mult timp cum să marinare o pui, rață și alte păsări de curte, carne.
Deci, ce știm despre marinade? Baza oricărei marinade, ca regulă, este acidă (acetică, citrică) și sare de masă. De asemenea, există un ulei vegetal, tot felul de condimente și condimente. Există o mulțime de rețete, puteți chiar să vă creați propria marinadă unică, dar trebuie să vă amintiți un lucru - acidul și sarea trebuie să fie prezente - aceasta este baza.
Marinatele, dacă sunt folosite cu îndemânare, îmbunătățesc foarte mult gustul cărnii sau a peștelui gătite. Adăugați un gust plăcut, uneori neobișnuit. În pregătirea de marinate nu aderă neapărat la rețete "clasice". Tu poți să adaugi o poftă de mâncare, să vină cu cum să gătești o pui, o rață sau o carne pe propria ta tehnologie. Puteți și trebuie să experimentați, încercați. Pentru a atinge gustul dorit și pentru a obține în cele din urmă marina proprie marca.
Ca aditivi și baze pot fi utilizate mult - produse lactate, alcool (vin, coniac, vodca, bere), apa minerala, sucuri, fructe și legume, ulei (vegetal, măsline, topit), lista poate continua. Principalul lucru este că toate componentele sunt combinate și umple produsul cu aromă și gust. În acest lucru, apropo, se află foarte complexitatea. Dar dacă există o dorință, atunci va exista un rezultat.
Unde se aplică produsele marinovku? Primul lucru care vine în minte este recolta pentru iarna (castraveți, ciuperci, roșii). Dar poate fi, de asemenea, utilizat în gătit, de exemplu, marinati carnea și apoi se fierbe-l pe cărbune (iubit gratar), marinata rață și se coace în cuptor. Se pare foarte gustos, nu-i așa?
Lucrul este că acidul cu sare pătrunde în fibrele carnii și le înmoaie, după ce gătește, carnea devine moale și suculentă. Aici principalul lucru este păstrarea timpului, ar trebui să fie amintit și strict respectat. Componentele sunt de asemenea importante, otetul de cidru de struguri sau de mere este cel mai bun, acidul citric este mai puțin frecvent (dar sucul de lamaie este mai bun).
Cum să murăm pește. Peștele și fructele de mare nu ar trebui marinate mai mult de o jumătate de oră, deoarece carnea lor este delicată și poate începe să se destrame în timpul gătitului. De asemenea, pentru pești este mai bine să folosiți suc de lamaie și nu oțet. Oțetul este mai aspru și mai potrivit pentru carnea de vită sau păsările de curte.
Cum să murăm un pui. Găina este marinată timp de aproximativ o oră, de regulă este suficientă dacă este tăiată. Dacă decideți să o alegeți întreg, atunci poate fi nevoie de mai mult timp.
Cum să mănânci carne. Vită sau miel marinată de patru sau mai multe ore. Totul depinde de grosimea bucății de carne - cu cât este mai groasă piesa, cu atât va dura mai mult timp pentru marinovki.
Apropo, aici este o rețetă mică de marinadă pentru un joc mic. Jocul este cunoscut pentru a avea un miros specific, pe care nu îi place toată lumea, și după marinovki dispare. Trebuie să fierbeți cinci litri de apă. Puneți rădăcinile, toate una câte una: morcovi, rădăcină de pătrunjel, telina, cap de ceapă întreg. Adăugați douăsprezece mazăre de piper negru, o linguriță de piper roșu, o jumătate de duzină de flori cuișoare, frunze de dafin si sare dupa gust. Gătiți până când rădăcinile se prepară. Apoi îndepărtați de la căldură, se scoate frunza de dafin și delicat, amestecând constant, se toarna un pahar de oțet de vin, se adaugă cinci sau șase căței de usturoi zdrobit. Răcește-l. Într-o marinadă răcită, puneți jocul timp de zece până la doisprezece ore.
Dacă vă interesează cum să murăm un pui, o carne, o rață, un pește, atunci vrem să vă asigurăm: nu este nimic dificil în acest sens. Doar urmați cu strictețe rețeta și sfaturile.
Articole similare
-
Piept de pui prăjit - cel mai important lucru nu este să uscați carnea delicată
-
Unități frazeologice cu aripi - pui, gâscă, rață în curtea ta
Trimiteți-le prietenilor: