- Tomate: roșu, maro și verde
- Usturoi, ardei iute și bulgară
- Marar, telina, radacina de patrunjel, busuioc
- sare
- baril
Clasica de aluat de legume este un butoi de stejar. Mai întâi de toate, trebuie să fie pregătită. Dacă un butoi nou trebuie să fie înmuiat din interior cu apă rece, în fiecare zi, schimbarea apei. Când apa devine transparentă, cilindrul este gata de utilizare. Înainte de stivuirea roșiilor, trebuie să fie umplut cu apă clocotită. Dacă barilul era folosit pentru a se înmoaie, nu este necesar, aveți nevoie doar de ardere.
Deci, cum să fermentezi roșiile din cilindru? Nu este necesar să selectați roșiile perfect netede și frumoase și unde să le găsiți în mijlocul toamnei. Anume în toamnă roșiile încep să acru. Luați așa cum sunt verde, maro și roșu. Fiecare trebuie spălat bine, sortată după culoare.
Ia butoi curat gol, așezată pe fundul unui strat subțire dintr-un amestec de mărar (poate fi uscat), rădăcină de pătrunjel zdrobit și țelină, un amestec de condimente (dafin, piper dulce, piper negru, cuisoare, etc). Apoi, răspândirea un strat de gogonele (două rânduri de ), printre acestea ar trebui să existe cap de usturoi, ardei dulci și amari. Se calculează cantitatea de usturoi și piper amar: 1 bucată pe 1 kg de roșii verzi și maro.
Usturoiul este pregătit în acest fel. Din capul usturoiului, cojile sunt îndepărtate, astfel încât toți dinții să rămână atașați de rizom. Se face o tăietură în partea superioară, astfel încât usturoiul să-și elibereze sucul. Stratul de roșii se presară din nou cu marar, patrunjel și telina. Apoi, din nou, dacă sunt roșii, apoi cele verde până când se termină. Al doilea număr pentru ambalare este roșiile brune. Toate manipulările sunt aceleași ca și cu verdele, dar într-o cantitate mai mică: mărar, patrunjel, telina, condimente. Se repetă metoda de calcul.
Cum să fermentezi roșiile de culoare roșie, astfel încât acestea să nu fie suprasaturate cu ierburi? Fructele roșii sunt plasate în partea superioară a cilindrului într-un singur strat. Deasupra desigur condimente, ierburi și rădăcini. Aici trebuie să adăugați busuioc, va sublinia aroma. Ardeiul dulce nu merită pus. După ce roșiile sunt în butoiață se toarnă saramura. Prepararea saramurii trebuie realizată la o viteză de 60 g de sare pe 1 litru de apă. Solul trebuie să fie fiert, răcit și apoi turnat într-un butoi.
Roșiile trebuie să fie așezate în această secvență: prima verde apoi maro și, în final, roșu. Gradul de maturitate al tomatelor determina susceptibilitatea lor la vecinii picante si perioada de pregatire. Asta este, rosiile verzi vor dura mai lunga, iar cele rosii vor fi mai rapide. Roșia din cilindru este lungă și delicată. Tomatele trebuie să fie roșii la temperaturi scăzute. Locația ideală pentru souring este pivnița. După 3-4 săptămâni puteți încerca roșii roșii. După 4-5 - maro. Dupa 6-8 saptamani va va multumim cu gustul si rosiile verzi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: