Brânza este un produs nutritiv bogat în proteine. Astăzi, pe rafturile magazinelor este prezentată o gamă largă de brânzeturi, printre varietatea de etichete colorate și diverse nume pentru clienți este dificil să alegeți nu numai un produs gustos, ci și un produs util. Cum de a alege o brânză de calitate? De ce trebuie să acordați atenție magazinului pentru a rămâne mulțumit de cumpărare? Acestea și alte trucuri mici am decis să aflăm de la tehnologul șef al companiei "Kiprino" Nadezhda Kopaneva.
Este bine cunoscut faptul că ingredientul principal, fără de care este imposibil să se producă brânză reală, este laptele.
Costul mediu de un litru de lapte de azi este de 23 de ruble. Producția unui kilogram de brânză are între 10 și 12 litri de lapte. Acesta este un minim de 230-270 de ruble. Costul include, de asemenea, costurile pentru componentele necesare funcțional, ajutoarele tehnologice, salariile personalului, logistica și alte costuri de producție necesare, fără ca producția de brânză să nu fie posibilă. Astfel, prețul mediu al brânzei ar trebui să fie de 400 de ruble.
"Când cumperi brânză într-un magazin, trebuie să înțelegi că un produs de calitate nu poate fi ieftin", a explicat interlocutorul agenției.
Fiți atenți la numele complet al produsului. Este necesar să se distingă brânza și produsul din brânză. Produsul de brânză, spre deosebire de brânză, în compoziția sa conține în mod necesar grăsimi vegetale, printre care poate fi un ulei de palmier cunoscut de mulți.
Găsiți în magazine un produs care nu conține coloranți sau conservanți, este destul de dificil, deci trebuie să evaluați originea acestor componente și numărul lor în compoziție. De exemplu, colorantul Annato este natural, fiind obținut din aceeași plantă. Enumerate într-o gamă largă de stabilizatori, conservanți, agenți de îmbunătățire a aromei indică și calitatea produsului.
Din vremea Uniunii Sovietice, se crede că produsele fabricate în conformitate cu GOST sau GOST R sunt o garanție a calității. Cheese elaborat pe specificațiile tehnice (TU) sau Standards Organization (STO), de asemenea, ar trebui să fie obligate să respecte cerințele GOST / GOST R, care arată cerințele conținutul total nu sunt atașate la un anumit nume. Există GOST-uri care definesc cerințele pentru brânzeturile semi-tari, moi, saramură. Nu există brânză tare pentru GOST, astfel încât acestea să poată fi produse numai pe baza TU sau SRT. Dar nimeni nu anulează cerințele produsului la nivel legislativ, care trebuie să fie efectuată indiferent dacă produsul este fabricat în conformitate cu GOST sau TU / SRT.
Figura și aspectul
„Fiecare brânză se caracterizează prin propriul tip de model, și anume, prezența, forma și poziția așa-numitele“ găuri „Dacă vorbim despre toate faimoasa brânză“ rus“, apoi pe pânză sau brânză ar trebui să fie distribuite uniform în volumul ochii mici de diferite forme. Culoare brânza ar trebui să fie uniformă - de la galben deschis la galben, "- a explicat Nadezhda Kopaneva.
Pentru brânza "elvețiană" tipice sunt ochii rari rotunzi sau ovale. Prin urmare, pentru fiecare tip de brânză, totul este individual.
Suprafața brânzei nu trebuie să fie umedă sau cu un înveliș alb. Umiditatea este permisă numai în cazul brânzeturilor moi, de exemplu familiei Mozzarella. Puteți citi despre cum să le pregătiți aici.
În cadrul proiectului special folosit fotografiile: Vyacheslav Melnikov,
Administrația Teritorială Altai pentru industria alimentară și a procesării,
SA "Târgul Altai", din surse deschise.
Articole similare
-
Sapele pentru windsurfing - cum să alegi și să cumperi vele, stâlpi, geeks
-
12 sfaturi despre alegerea unui costum de baie conform figurii
Trimiteți-le prietenilor: