cartofi prăjiți, legume rumenite, prăjituri grăsuț, jumări aromate și ouă chiar banale - toate acestea ușor de preparat feluri de mâncare pot fi deteriorate cu ușurință în cazul în care se prăjește-le într-o tigaie rău. O tigaie bună este acel atribut de bucătărie, fără de care este imposibil să faci fără să ai un întreg arsenal de aparate electrocasnice noi.
Astăzi, dificultățile de alegere sunt determinate nu de un deficit, ci, dimpotrivă, de un vast sortiment de ustensile de bucătărie. Chiar și o hostess cu experiență, aflată într-un supermarket în fața unui raft lung cu numeroase tigăi, poate deveni confuză și poate alege greșit. Lumină sau greu, din fontă sau din oțel inoxidabil, cu acoperire din ceramică sau teflon? Este necesar un capac? Un stilou ar trebui eliminat?
Cuptor de fier din fontă
O tigaie groasă, adâncă de prăjire cu marginile arse este un clasic bine cunoscut, cu care bunicile noastre obișnuiau să se dedică bucătăriei. Bucătarii experimentați sunt încă convinși că o tigaie din fontă este ideală pentru gătitul alimentelor care necesită tratament termic pe termen lung. Fonta produce caldura foarte bine, asa ca poate fi foarte cald. Cu toate acestea, produsele dintr-o astfel de tigaie nu ard. Acest lucru se datorează faptului că fonta - un metal destul de poros și în timpul prăjirii pe suprafața interioară a unei tigaie metalice este format "acoperire neaderentă" de origine naturală - film de grăsime.
Cu toate acestea, amintiți-vă că într-o tigaie nouă, produsele pot pesti. De aceea, înainte de prima utilizare, suprafața interioară a tăvii de prăjire trebuie să fie unsă cu o cantitate mare de grăsimi sau să toarneți ulei și să ardeți mai mult timp la foc mic. După această procedură, gratuiți orice doriți.
Plus tigaie din fontă în faptul că nu este deloc frică de acid - oțet, vin sau suc de lamaie un astfel de vas nu este absolut teribil. Ceea ce nu se poate spune despre detergenții care degresează suprafața și astfel distrug protecția împotriva lipirii. Într-o tigaie ideală de panificație, în general, este mai bine să nu se spele, ci doar ștergeți cu un șervețel de hârtie.
Că o astfel de tigaie a servit de mai mulți ani, trebuie să fie protejată de resturile de apă. Asigurați-vă că este întotdeauna uscat și nu păstrați alimentele în el. Și mai mult: fonta este fragilă: în ciuda greutății sale, se poate sparge dintr-o lovitură puternică.
Aluminiu tigaie
Tava de aluminiu este cea mai ușoară dintre "surorile" sale. Cu toate acestea, cuvântul "luminozitate" nu este absolut adecvat ca o caracteristică în funcționare. Faptul este că fundul subțire al aluminiului este foarte rău pentru supraîncălzire și schimbă rapid forma. În plus, aluminiul nu-i place să intre în contact cu alcalii și acidul și nu tolerează supraîncălzirea.
Dacă sunteți încă optat pentru această tigaie ușor, selectați exprimate, cu fund gros (5 mm) și pereți, și, în orice caz, nu ștampilat. O tavă de prăjit ieftină, cu un fund subțire, poate să vină doar pentru o sobă cu gaz. Pe un aragaz electric cu o temperatură de încălzire mult mai mare, tava de aluminiu turnată sub presiune este imediat deformată din cauza supraîncălzirii. Și chiar și cele mai bune dintre tigăi de aluminiu nu durează mult timp cu o utilizare frecventă.
Mai durabile sunt tigaia de aluminiu turnată din aluminiu, cu fundul gros (nu mai puțin de 6 mm), care, de regulă, poate fi folosit pe sobe electrice. Tăvițele de aluminiu din aluminiu sunt universale: ele sunt excelente și se prăjește, și se toacă, deoarece se încălzesc foarte repede și rețin căldura pentru o perioadă lungă de timp. În majoritatea cazurilor, tipul de tigaie poate fi determinat în funcție de greutate: turnare ușoară, gravată.
Tavă din oțel inoxidabil
Tava din oțel inoxidabil este o opțiune pentru iubitorii de alimente sănătoase, deoarece oțelul inoxidabil este topit în așa fel încât să nu interacționeze deloc cu alte materiale. Prin urmare, produsele își păstrează gustul, iar organismul nu se încadrează în oxizi diferiți. Dacă vă îngrijiți corespunzător tigaia, aceasta va dura mulți ani. Cel mai mare dezavantaj al unei tigaie din otel inoxidabil este petele intunecate, care nu se curata dupa ceva ars pe suprafata.
Acum, produceți tigăi cu un fund multi-strat, în care o placă de cupru sau aluminiu este plasată între două straturi. Acest design permite distribuirea uniformă a căldurii în întregul plan de fund.
Teflon tigaie
La una dintre întreprinderile chimice americane din anii '30, specialiștii au inventat un nou tip de polimer pe bază de etilenă. Noul material, politetrafluoretilenă, sa dovedit a fi rezistent la temperatură, aciditate și alcalină. Câțiva ani mai târziu, numind-o "Teflon", acest material a fost folosit pentru a produce ustensile de bucătărie. Gospodinele erau încântate - nimic nu ardea până la tigaia de prăjituri din teflon. Și producătorii, profitând de euforia lor, au ridicat prețurile pentru tigăi până la cer.
Cei mai teribili dușmani ai vaselor Teflon sunt lamele metalice, cuțitele și furcile care distrug stratul de acoperire. Pentru gătit într-o tigaie de gătit cu acoperire cu teflon, se utilizează numai vase din lemn sau din plastic.
Amintiți-vă, de asemenea, că Teflon este frică de supraîncălzire. Dacă temperatura atinge peste 200 de grade, materialul trece într-o stare gazoasă, eliberându-se în aer și în substanțe alimentare care sunt periculoase pentru sănătatea umană. Deci, ca și cum ați alege o tavă de aluminiu, atunci când alegeți Teflon, amintiți-vă aceeași grosime de 5 mm a fundului. Dacă și mai mult, este chiar mai bine. Produse ideale - cu un fund dublu.
Cel mai mare dezavantaj al panoului cu acoperire non-stick Teflon este fragilitatea acestuia. Durata maximă de funcționare a acestor vase, cu o funcționare corectă și precisă, este de numai cinci ani.
Tavă de pâine cu acoperire ceramică
Dacă vă săturați mai adânc, atunci stratul ceramic nu este 100% ceramic. În fabricarea unei astfel de tigaie se aplică un material nanocompozit, titan-ceramic, pe substratul metalic. Și acest raport conferă produsului proprietăți non-stick.
Cel mai mare plus al unei tigaie ceramice este durabilitatea. Chiar dacă mâncarea din tigaie este arsă, felurile de mâncare nu vor suferi de acest lucru. Cu toate acestea, atunci când cumpărați o tigaie cu o acoperire ceramică. puteți cumpăra un fals, în care un strat subțire de email pe aluminiu încearcă să dea pentru titan-ceramică.
Un alt avantaj al unei tavă de prăjit cu o acoperire ceramică este compatibilitatea ecologică. Spre deosebire de polimerul de zbor din Teflon, ceramica de pe suprafața vesela nu va dispărea nicăieri și nu vor fi eliberate substanțe nocive.
Cu toate acestea, nu uitați că stratul de ceramică nu tolerează modificările bruște ale temperaturii, astfel încât să nu gătiți alimente congelate în acest vas sau să adăugați prea mult lichid în timpul stingerii. Acoperirea de fluctuațiile bruște de temperatură se va sparge. Dar astfel de feluri de mâncare pot fi în siguranță încălzite la 450 pentru o lungă perioadă de timp.
În ceea ce privește spatulul, atunci când se utilizează aparate din metal sau plastic pentru gătit într-o tavă de ceramică în fiecare caz în parte, producătorul determină în instrucțiunile de utilizare. Prin urmare, dacă urmați cu atenție și cu atenție recomandările, această tigaie va deveni permanent asistent în bucătărie.
Titaniu
Tigaia din titan are toate avantajele unei tigaie din fonta, dar nu rust. Acest lucru afectează în mod automat eticheta de preț - costul vaselor de titan este mult mai mare.
Vasele de titan sunt ecologice și complet inofensive pentru oameni. Acoperirea nu emite substanțe nocive, este rezistentă la orice acțiune mecanică. Ideal atât pentru prăjire, cât și pentru coacere: puteți scoate în siguranță mânerul și puneți tigaia în cuptor.
Uneori, titanul este numit vase din aluminiu sau oțel cu o acoperire specială din titan, dar, desigur, nu se potrivește rezistenței la uzură cu o tigaie de titan turnat. Datorită indicatorilor înalți de alunecare și netezime la tigaia, nimic nu arde
De regulă, titanul este utilizat ca aditiv la acoperire, deci denumirea completă a titanului nu este în întregime corectă. Baza tăvii poate fi orice. Dar cel mai adesea titanul este adăugat la același Teflon. O caracteristică excepțională a acestei tăvi este că, spre deosebire de "surorile" ei de teflon, nu se teme de impactul spatulelor și tacâmurilor din metal.
Sperăm că informațiile noastre v-au ajutat să faceți o alegere și să obțineți o tigaie ideală pentru prepararea de mâncăruri delicioase.
Veți fi, de asemenea, interesat de:
Articole similare
-
Pantaloni de moda grava cum sa alegi lenjeria corectiva potrivita si sa tragi bine
-
Cum să alegi un hotel potrivit pentru o vacanță pe plajă 2019
Trimiteți-le prietenilor: