Când și unde a apărut brânza, este imposibil să spun cu siguranță. Cel mai probabil, brânza este un contemporan al pâinii. Și, deși vechii greci au crezut că brânza a fost inventată de zei, aparent acest produs are o origine țărănească complet "pământească". În ciuda acestor lucruri, ei nu disprețuiau chiar pe faraonii.
Nici o poveste despre brânză nu se va face fără menționarea generalului Goyle. El a spus: "Cum pot să conduc o țară în care brânza este aceeași ca și pentru zile într-un an". Franța și acum - centrul de modă și brânză.
Olandezii cred că numărul de soiuri de brânză din țara lor concurează cu numărul de soiuri de lalele. Frumoasă, nu-i așa? Este caracteristic faptul că și în Rusia există o brânză numită "olandeză". Cu toate acestea, cea mai comună brânză, produsă în Olanda, are un alt nume - este Gouda. Răspândirea sa în lume este destul de ușor de înțeles. Gouda - universal, potrivit pentru orice vin, fructe, verde.
În Rusia, viața brânzei, ca mult mai mult, a început în timpul lui Petru cel Mare. Pentru noi, brânza a fost scursă din Olanda. Prima fabrică de brânză a fost construită în moșia domnilor lui Meshchersky. Deja în secolul al XIX-lea, Rusia a produs aproximativ o sută de soiuri de brânză și a reușit să le exporte. Aparent, la acel moment a apărut proverbul "Ca și brânza în ulei".
Se spune că brânza a venit la noi de la prima dată. Cel mai probabil nu a fost inventat, ci descoperit prin observarea laptelui: este pliat într-un mediu cald. Poate că acesta a fost începutul producției tehnologice de brânză.
Arheologii presupun că oamenii știau cum să facă brânză deja în neolitic - este undeva în jur de 5000 de ani înainte de epoca noastră, adică. brânza este cunoscută de oameni pentru mai mult de 7.000 de ani! Majoritatea cercetătorilor consideră că patria de brânză este Orientul Mijlociu. Triburile nomadice, încercând să păstreze laptele cu o lungă căutare a pășunilor, au redus laptele și au uscat-o la soare.
De-a lungul timpului, oamenii au constatat că în cazul în care laptele este coagulat în saci din capră sau de oaie de stomac, veți obține un produs achiziționat un proprietăți foarte speciale: este mai „maturizat“, dar dobândește capacitatea de a menține proprietățile lor pentru o lungă perioadă de timp. Au fost deosebit de faimoase brânzeturile grecești de pe insula Demos, care au fost exportate până în secolul I d.Hr. chiar și la Roma. Deși mai târziu, romanii aveau propriul fel de brânză, de exemplu, lunar. Și în Anglia, prima rețetă pentru prepararea brânzei este o rețetă găsită într-o carte de bucate de 1390 g, deținută de bucătarul regelui Richard al II-lea.
Gustul de brânză a fost în Evul Mediu, când călugării au acordat atenție acestui produs uimitor. Este greu de spus ce le-a determinat la producerea brînzei: poate că nu au avut nimic de a face cu ei înșiși, în anticiparea momentului de maturare a vinului, sau poate au fost în căutarea pentru un produs care sa combinat cel mai bine cu vin, dar, oricum, a fost călugării onorat pentru a crea cel mai mult acum cunoscut fel de brânză. În plus, se crede că de la Evul Mediu, termenii "brânză" și "vin" au devenit inseparabili.
Brânză conține, în medie, până la 32% grăsime, 26% proteine, 2,5 - 3,5% săruri organice, vitaminele A și grupa B, și cel mai important, în procesul de maturare brânzei proteina devine solubilă și, prin urmare, aproape în totalitate (98,5 %) este absorbită de organism. Această caracteristică a brânzei îl face unul dintre cele mai bune, mai utile și mai valoroase produse alimentare. Și faptul că el este unul dintre mâncărurile delicioase, toată lumea știe despre asta. Cu toate acestea, în Renaștere, brânza a fost declarată "dăunătoare". Din fericire, nu pentru mult timp, și deja în secolul al XVIII-lea reputația brânzei a fost restaurată, iar după câteva decenii a început producția industrială de brânză.
În orice moment, oamenii apreciau brânza ca o mâncare de zi cu zi, și ca o farfurie rafinată pentru sărbători. În legile împăratului babilonian Hammurabi (1750 î.Hr.) Brânza este menționată ca principala componentă a dietei zilnice - la fel cu pâinea și berea. În Imperiul Roman, brânza era parte integrantă din sărbătorile patricieni, și așa integrantă că, în timpul campaniei sale din trupele Galia ale lui Cezar au fost îmbogățite nu numai bijuterii, dar, de asemenea, brânză, care este apoi preț exorbitant vândute la Roma, din moment ce el ar putea amâna nevătămat într-o călătorie lungă și pentru a păstra avantajele sale unice . Multe tradiții sunt asociate cu brânzeturile din diferite țări. De exemplu, în Anglia, în județul Gloucester, au avut loc concursuri originale de brânză. Într-o zi specială, brânzeturile galbene sunt gătite sub numele de "Double Glochester". În partea de sus a dealului se află stăpânul de ceremonii, care dă mâna participanților o brânză, pe care o trag în jos pe semnalul de pe deal și începe după el. Câștigătorul este cel care va ajunge mai întâi la brânză.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: