Compoziția și structura proteinelor.
1. Care este rolul proteinelor în organism?
2. Ce alimente sunt bogate in proteine?
Printre substanțele organice se numără și proteinele. sau proteine, sunt cele mai numeroase, cele mai diverse și cele mai importante biopolimeri. Acestea reprezintă 50-80% din masa uscată a celulei.
Moleculele de proteine sunt mari, prin urmare se numesc macromolecule. În plus față de carbon, oxigen, hidrogen și azot, proteinele pot include sulf, fosfor și fier. Proteinele diferă între ele în număr (de la o sută la câteva mii), compoziția și secvența de monomeri. Monomerii proteinelor sunt aminoacizi
Varietatea infinită de proteine este creată datorită unei combinații diferite de numai 20 de aminoacizi. Fiecare aminoacid are propriul său nume, structură specială și proprietăți. Formula lor generală poate fi reprezentată în următoarea formă.
Molecula de aminoacizi constă din două părți identice pentru toți aminoacizii, dintre care unul este o grupare amino (-NH2) cu proprietăți de bază, iar cealaltă - o grupare carboxil (-COOH) cu proprietăți ale acidului. O parte din moleculă, numită radical (R), pentru aminoacizi diferiți are o structură diferită. Prezența aminoacizilor grupelor bazice și a celor acide într-o singură moleculă determină reactivitatea lor ridicată. Prin aceste grupuri, aminoacizii sunt combinați pentru a forma o proteină. Se formează o moleculă de apă și electronii eliberați formează o legătură peptidică. Prin urmare, proteinele sunt numite polipeptide.
Moleculele de proteine pot avea configurații spațiale diferite, iar în structura lor se disting patru niveluri de organizare structurală (Figura 6).
Secvența aminoacizilor din lanțul polipeptidic este structura primară a proteinei. Este unic pentru orice proteină și determină forma, proprietățile și funcțiile sale.
Cele mai multe proteine au forma unei spirale care rezultă din formarea legăturilor de hidrogen între grupările -CO- și -NH- ale diferitelor resturi de aminoacizi din lanțul polipeptidic. Legăturile de hidrogen sunt slabe, dar în complex le oferă o structură destul de solidă. Această spirală este structura secundară a proteinei.
Structura terțiară este o "împachetare" spațială tridimensională a unui lanț polipeptidic. Rezultatul este o capricioasă, dar pentru fiecare configurație specifică proteinei - un globule. Rezistența structurii terțiare este asigurată de diferitele legături care apar între radicalii de aminoacizi.
Structura cuaternară nu este caracteristică pentru toate proteinele. Aceasta provine din combinarea mai multor macromolecule cu o structură terțiară într-un complex complex. De exemplu, hemoglobina umană este un complex de patru macromolecule de proteine (Figura 7).
Această complexitate a structurii moleculelor de proteine este asociată cu varietatea de funcții inerente acestor biopolimeri.
Încălcarea structurii naturale a proteinei se numește denaturare (figura 8). Se poate produce sub influența temperaturii, a substanțelor chimice, a energiei radiante și a altor factori. Când efectul este slab, numai structura cuaternară se descompune, cu cea mai puternică - cea terțiară și apoi - secundară, iar proteina rămâne sub forma unui lanț polipeptidic.
Acest proces este parțial reversibil: dacă structura primară nu este distrusă, atunci proteina denaturată este capabilă să-și restabilească structura. Rezultă că toate caracteristicile structurii macromoleculei unei proteine sunt determinate de structura sa primară.
În plus față de proteină simplă constând numai din aminoacizi, este de asemenea proteine complexe, care pot include carbohidrați (glicoproteine), lipide (lipoproteine), acizi nucleici (nucleoproteine) și altele.
Rolul proteinelor în viața celulei este enorm. Biologia modernă a arătat că similitudinea și diferența dintre organisme este în cele din urmă determinată de un set de proteine. Organismele mai apropiate se află una în alta într-o poziție sistematică, cu cât proteinele lor sunt mai similare.
Proteine sau proteine. Proteine simple și complexe. Aminoacizi. Polipeptida. Structuri proteice primare, secundare, terțiare și cuaternare.
1. Ce substanțe se numesc proteine sau proteine?
2. Care este structura primară a proteinei?
3. Cum se formează structurile proteice secundare, terțiare și cuaternare?
4. Ce este denaturarea proteinelor?
5. Prin ce criterii sunt proteine împărțite în simple și complexe?
Kamensky A. A. Kriksunov E. V. Pasechnik V. V. Biologie Clasa a IX-a
Trimise de cititori de pe site
Bibliotecă online cu studenți și cărți, un plan de schiță a lecțiilor din biologie 9 cursuri, cărți și manuale în conformitate cu planul calendaristic Planificarea biologiei clasa 9
Dacă aveți corecții sau sugestii pentru această lecție, scrieți-ne.
Dacă doriți să vedeți alte ajustări și dorințe pentru lecții, consultați aici - Forumul educațional.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: