Te-ai gândit vreodată la ce soldați au mâncat în timpul Marelui Război Patriotic?
Poveste prima persoană:
-Luăm 500-600 de grame de bacon pe oase.
-Tăiați carnea și aruncați pietrele în apă timp de 15 minute (aproximativ 1,5 - 2 litri).
-Se adaugă meiul în apă fierbinte (250-300 grame) și se gătește până se pregătește.
-Curățăm 3-4 cartofi, se taie în cuburi mari și se aruncă într-o cratiță.
Într-o tigaie, se prăjește carnea din piept cu 3-4 cepe fin tăiate și se adaugă la tigaie, se fierbe încă 2-3 minute. Se dovedește dacă supa groasă, sau terci lichid. Mâncăruri delicioase și satisfăcătoare ...
Desigur, pentru a lista toate felurile de mâncare din timpul războiului, nu există suficientă coloană de ziare, așa că astăzi voi spune doar despre cele mai semnificative fenomene gastronomice ale acestei mari ere.
Amintirile mele despre Marele Război Patriotic (precum și majoritatea reprezentanților generației moderne, care nu au găsit timpul războiului) se bazează pe povestile generației mai în vârstă. Componenta culinară a războiului nu este o excepție.
"Fluture de mei cu usturoi"
Pentru cereale aveți nevoie de mei, apă, ulei vegetal, ceapă, usturoi și sare. Pentru 3 cesti de apa, luati 1 cana de cereale.
Turnăm apa în tigaie, turnați-o și puneți-o pe foc. Puneți ceapa în ulei vegetal. De îndată ce apa în cratiță se fierbe, se toarnă prăjirea acolo și se sare terciul. Ea încă mai gătește timp de 5 minute, iar între timp curățăm și tăiem fin cateva catei de usturoi. Acum trebuie să scoatem tigaia din foc, să adăugăm usturoiul în terci, să amestecăm, să acoperim tigaia cu un capac și să o înfășurăm într-o "haină": lăsați-o să se destrame.
Acest terci se dovedește delicat, moale, parfumat.
«Sare în spate»
Scrie scriitorul Vladimir Uvarov din Ussuriysk: "Acest fel de mâncare a fost adesea gătit într-un timp de război blestemat și în anii post-război foame bunica mea, acum decedată. În oală, a pus cantități egale de varză și cartofi tăiați și decojiți. Apoi, bunica a turnat apă astfel încât să acopere amestecul de cartofi de varză.
După aceea, puneți fonta pe focul. Și 5 minute înainte de gata pentru a adăuga la oala prajit in ulei vegetal ceapa tocata, un cuplu de frunze de dafin, piper, dacă doriți să gust, apoi se adaugă sare. Când totul este gata, trebuie să acoperiți vasul cu un prosop și să lăsați-l jos o jumătate de oră.
Acest fel de mancare, sunt sigur ca toata lumea va place. reteta bunicii, de multe ori am folosit în vremuri de a manca consistent și „amestecătură“ cu plăcere - dacă nu în oală și este într-o tushilas cratita normala "
"Paste" Baltic "în Marina cu carne"
În cuvintele unui vecin, un veteran de război, parașutist să depună mărturie (lupta om! Sane, în cei 90 de ani, la 3 kilometri pe zi, se execută, înoată în orice vreme), aceasta reteta este utilizat pe scară largă într-un meniu festiv (cu ocazia lupte de succes și victorii navale) pe navele din Flota Baltică în timpul celui de-al doilea război mondial:
În aceeași proporție, luăm macaroane și carne (de preferință pe coaste), ceapă (aproximativ o treime din greutatea cărnii și a pastelor)
-carnea se fierbe până se gătește și se taie în cuburi (supa poate fi folosită pe supă)
-pastele sunt gătite până se fierbe
-ceapa este permisă într-o tigaie de pâine la culoarea "de aur"
-carne, ceapă și amestec de paste, răspândit pe o tavă de copt (puteți adăuga un bulion puțin) și puneți-l în cuptor timp de 10-20 minute la o temperatură de 210-220 de grade.
"Ceai de morcovi"
Morcovii decojiți au fost rași, uscați și prăjiți (cred că s-au uscat) pe o foaie de copt în cuptor cu chaga, apoi s-au turnat cu apă fiartă. Din morcovi, ceaiul sa dovedit a fi dulce, iar chaga a dat un gust deosebit și o culoare întunecată plăcută.
Pâine de război
Unul dintre cei mai importanți factori care ajută să reziste, să-și apere patria, împreună cu armele a fost și rămâne pâinea - măsura vieții. O confirmare vie a acestui lucru este Marele Război Patriotic.
A fost nevoie de mulți ani și va fi un lung, va fi scris o nouă carte despre război, dar, revenind la subiect, nu doar descendenții vor cere eterna întrebare: de ce standul rusesc la un pas și a câștigat? Ce a ajutat-o să vină la Marea Victorie?
Multe merite în acest popor care a furnizat hranei, soldaților, locuitorilor din teritoriile ocupate și blocate cu hrană, în special paine și pesmet.
În ciuda dificultăților enorme, țara din 1941-1945. cu condiția ca armata și lucrătorii din spate cu pâine, rezolvând uneori cele mai dificile sarcini legate de lipsa de materii prime și de capacități de producție.
Pentru coacerea pâinii se folosesc de obicei capacitățile de producție ale brutăriilor și brutăriilor, care au alocat central făină și sare.
Ordinele de unități militare s-au desfășurat cu prioritate, mai ales că nu era prea puțin copt pentru populația de pâine și că, de regulă, capacitatea era liberă
Cu toate acestea, au existat excepții.
Astfel, în 1941, pentru a furniza unități militare concentrate pe direcția Rzev, resursele locale erau limitate, iar furnizarea de pâine din spate era dificilă. Pentru a rezolva problemele legate de serviciile de cartier oferite pentru a profita de experiența veche de a crea cuptoare de încălzire prin pardoseală din materialele disponibile - argila și cărămizile.
Pentru dispozitivul cuptorului, au fost necesare soluri de argilă cu adaos de nisip și o platformă cu pantă sau o groapă de adâncime de 70 mm. Un astfel de cuptor a fost construit de obicei timp de 8 ore, apoi uscat timp de 8-10 ore, după care a fost gata să coacă până la 240 kg de pâine în 5 revoluții.
Veteranii bătălia de la Moscova, a povestit cum într-un sergent viroaga împărțea pâinea caldă la soldații care au adus pe barca (ca o sanie, dar fără șine), trase de câini. Foreman în grabă, graba peste viroaga verde scăzut, albastru, violet rachete trasor. Minele explodau în apropiere. Soldații, mâncând grabă pâinea și spălat-o cu ceai, pregătiți pentru oa doua ofensivă.
Membru al operațiunii Rzhev VA. Sukhostavsky a reamintit: "După lupte amare, unitatea noastră a fost dusă în satul Kapkovo în primăvara anului 1942. Deși acest sat era departe de lupte, dar afacerea alimentară era prost reglementată. Pentru mâncare am gătit supă, iar femeile din sat au adus pâine "Rzhevsky", coapte din cartofi și tărâțe. Din această zi, am început să ne simțim ușurați ".
Cum a fost pregătită pâinea Rzhevsky? Cartofii au fost fierți, curățați, trecuți printr-o mașină de măcinat cu carne. Răspândiți masa pe o bordă, presărată cu tărâțe, răcită. Adăugați tărâțele, sarea, frământați rapid aluatul și puneți-l în forme unsă care au fost introduse în cuptor.
Mai mult: Unde există război astăzi
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: