Castraveți conserve cu coacăz roșu pentru iarnă fără oțet și sterilizare, beneficiază și

Varietatea de rețete oferite în timpul nostru pentru recoltarea legumelor pentru iarnă este uimitoare. Există atât de multe opțiuni încât, în fiecare an, puteți schimba abordarea unui astfel de proces obositor în trecut ca și conservarea. Interesante și neașteptate combinații într-o bancă de fructe de padure, legume și ierburi vor transforma temele în creativitate și vor surprinde oaspeții la o masă de iarnă.

De ce currants?

Preferindu-vă rețetele netradiționale, puteți crește beneficiile conservelor. Mulți au prejudecăți împotriva oțetului. de neînlocuit la decapare. Oțetul este un conservant bun, nu face norul de saramură și oferă o aromă plăcută legumelor murate. Dar nu este recomandat pentru gastrită, hipertensiune arterială, obezitate și alte câteva boli, dintre care unul este sigur că se găsește în toată lumea. Prin urmare, atunci când conservarea oțetului sintetic (de masă) încearcă să înlocuiască ceva natural și nu atât de agresiv.

Un bun înlocuitor al oțetului atunci când se recoltează castraveți murate este coacăzul roșu. Toată lumea știe gustul său acru, datorită căruia aceste fructe de pădure sunt mai des folosite în sosuri decât în mâncăruri dulci. Gustul caracteristic al coacăzului roșu se formează datorită conținutului ridicat de acid ascorbic, care este nu numai o vitamină valoroasă, dar și de 5 ori mai slabă decât acidul acetic. Astfel, dacă murăți sau pictați castraveți cu coacăz roșu, obțineți rezultatul așteptat: scăderea acidității produsului finit. Și gustul de castraveți devine mult mai interesant decât oțetul obișnuit.

Contraindicații

Deși acidul ascorbic este mai slab decât acidul acetic, acesta este încă un acid și nu poate fi utilizat pentru exacerbări ale gastritei sau ulcerului peptic. De asemenea, roșu de coacăze roșu este dăunător pentru persoanele care suferă de coagulabilitate scăzută a sângelui, colelitiază.

Conservarea castraveților cu coacăze roșii

Pentru conservare nu este potrivit pentru orice castravete. Trebuie să alegeți exact soiurile sărate, cu pastă densă și grosime medie a pielii. Dimensiune - nu mai mult de 9 cm în lungime. Castraveții destinați marinării pentru iarnă sunt culeși dimineața sau înmuiate în apă rece timp de câteva ore pentru a restabili elasticitatea fructelor.

Este dificilă sterilizarea corectă a castraveților, dacă depășiți sau depășiți temperatura permisă, piesa de prelucrat va fi stricată. Prin urmare, este preferabil să se aleagă metode de conservare fără sterilizare. Coacăzul roșu se va descurca perfect cu rolul de conservant. Desigur, curățenia felurilor de mâncare și corectitudinea rețetei vor fi, de asemenea, cheia succesului.

Și câteva sfaturi

Prea mult condiment poate strica piesa. și chiar provoacă vărsare. Pastrati castravetii marinati fara otet, este mai bine la rece si nu mai mult de o iarna, la urma urmei, acidul ascorbic este mai slab decat otetul.

Bomboanele de coacăze pot fi înghețate, astfel încât acestea să fie suficiente pentru recoltare pentru întreaga vară.

Se recomandă adăugarea în cutiile a trei frunze de cireșe sau o aromă de coacăz, această plante are proprietăți bactericide și secretă substanțe tanice pentru a păstra proprietățile crocante ale castraveții. Principala rețetă este una, restul sunt doar variante ale primei.

Pregătiți borcane de litru după numărul de castraveți. În fiecare dintre ele va intra 8-10 fructe mici. Se spală apa cu apă clocotită. În fiecare. Adăugați pe umbrelă de mărar, 3-4 cuișoare de usturoi (zdrobiți ușor), apoi puneți castravetele pe verticală. În partea de sus umpleți boabele de coacăze roșii, agitați ușor borcanul, puneți mai multe frunze de coacăze sau cireșe. astfel încât acestea să ocupe un maxim de spațiu liber.

În acest stadiu, borcanele arată foarte frumos, dar, din păcate, când se toarnă brânza, coacăzul își va pierde culoarea strălucitoare.

Se fierbe cantitatea estimată de apă și se toarnă bidoanele la vârf. Acoperiți și mențineți-l timp de zece minute. Scurgeți lichidul din toate cutiile într-o singură tigaie și fierbeți din nou, adăugând încă o jumătate de cană de apă, înmuiere și evaporare. Din nou, se toarnă în cutii timp de 10 minute. Să nu spun că această metodă economisește timp, dar, totuși, aceasta nu este o sterilizare clasică.

A treia oară în apa drenată adăugați la fiecare borcan:

cateva linguri de zahar
o lingura de sare
2 frunze de dafin
8-10 buc. piper ardei

Se fierbe din nou, se toarnă cutiile pe gât și se rostogolește imediat. Puneți capacul sub paturi până se răcește. Nici o lună de iarnă nu va rămâne fără o gustare crocantă!

Acești castraveți și coacăze. dar un buchet de condimente este mai bogat. Pentru umbrele de marar se adaugă crengi de țelină, patrunjel, busuioc, hrean și 2 buc. Set de ceapa. Încă puneți băncile în partea de jos și puneți castraveții deasupra. Cavități umplute cu coacăze. Umplerea cu apă clocoasă și saramură este descrisă în rețeta anterioară.

Aceleași castraveți și condimente, dar în loc de suc de coacăz este folosit. Compoziție pe litru bancă:

castravete - 7-8 bucăți
suc de coacaze rosii - 100 ml
condimente ierburi, cuișoare
2 linguri de zahăr
1 lingură de sare

Castraveți umeziți în apă rece timp de 2-3 ore. Din sucul, zahărul și sarea preparați marinada și aduceți-o cu apă până la un volum de 300 ml. Se fierbe și se toarnă în borcan. Coborâți borcanul în apă clocotită și țineți mai mult de 8 minute (jumătate de litru - 4 minute). După sterilizarea pe termen scurt, strângeți și puneți în pivniță până la iarnă.

Printre pregătirile de iarnă pentru proprietarii de creație se pot găsi nu numai castraveți. dar și roșii și usturoi mărunțit cu coacăze roșii. Există rețete pentru marinarea fructelor. Dacă încă nu există încredere totală în proprietățile de conservare a acidului ascorbic, și oțetul este adăugat la blancuri, nu merită să renunțe la rețetă cu coacăze. Cel puțin de dragul gustului original al produsului finit.

Platonova Galina Alexandrovna

Articole similare

Pagina anterioară