Cartofii dulci au o cantitate imensă de nutrienți. Conține într-un tubercul mijlociu peste 400% din necesarul zilnic de vitamina A, precum și o cantitate mare de fibre și potasiu.
Acestea conțin zaharuri mai naturale decât cartofii obișnuiți, dar ele furnizează mai mulți nutrienți cu conținut mai puțin caloric.
Cu toate că termenii "cartofi dulci" și "yam" sunt adesea utilizați ca sinonime, de fapt, aceste plante nu sunt nici măcar legate de botanică. Ignomul crește aproape exclusiv în Africa, este mai uscat și mai amar, comparativ cu cartofii dulci. De ce sunt aceste două legume atât de interconectate?
Există două soiuri diferite de cartofi dulci - dur și moale. Când cartofii dulci au început să fie cultivați în America, sclavii africani au început să-i zică niște roșii, deoarece seamănă cu o legume pe care o dețin în mod obișnuit. Numele a început să fie folosit pentru a separa două tipuri de cartofi dulci. În zilele noastre este aproape imposibil să găsești un yam real la magazin alimentar.
Posibile proprietăți utile ale cartofilor dulci
Cartofii dulci au o cantitate imensă de nutrienți. Conține într-un tubercul mijlociu peste 400% din necesarul zilnic de vitamina A, precum și o cantitate mare de fibre și potasiu.
Consumul de fructe și legume de orice fel este asociat cu o reducere a riscului de multe boli.
Multe studii științifice arată că consumul crescut de alimente vegetale, cum ar fi strugurii, reduce riscul obezității, diabetului, bolilor de inimă și mortalității globale, promovează aspectul sănătos, crește nivelul de energie și reduce greutatea în general.
Diabet zaharat
Cartofii dulci pot reduce episoadele de hipoglicemie (scăderea zahărului din sânge) și rezistența la insulină la persoanele cu diabet zaharat. Fibrele din cartofii dulci sunt, de asemenea, importante.
Un yam de dimensiuni medii conține aproximativ 6 grame de fibre.
Se recomandă să luați 21-25 g de fibre în fiecare zi pentru femei și 30-38 g pentru bărbați.
Tensiunea arterială
Pentru a scădea tensiunea arterială, este necesar să se mențină aportul de sodiu la un nivel scăzut, dar aportul de potasiu este la fel de important. Din păcate, doar un număr mic de persoane utilizează 4700 mg de potasiu recomandat pe zi. Un yam de dimensiuni medii conține aproximativ 542 mg de potasiu.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că creșterea cantității de potasiu este asociată cu o reducere cu 20% a riscului de mortalitate generală.
Potrivit studiului Harvard, la barbatii tineri, o dieta bogata in beta-caroten poate juca un rol protector impotriva cancerului de prostata. Beta-carotenul are, de asemenea, o proporție inversă a dezvoltării cancerului de colon la populația japoneză.
Digestie și scaune obișnuite
Cartofii dulci conțin o cantitate mare de fibre, astfel încât ajută la prevenirea apariției constipatiei și promovează scaunul obișnuit, care este important pentru sănătatea sistemului digestiv.
Fertilitatea (capacitatea de a concepe un copil)
La femeile aflate la vârsta fertilă, utilizarea mai multor fieruri din surse de plante îmbunătățește fertilitatea. Vitamina A (găsită în cartofi dulci) este, de asemenea, necesară în timpul sarcinii și alăptării pentru sinteza hormonilor.
Alimentele vegetale, cum ar fi cartofii dulci, bogați în vitamina C și beta-caroten, întăresc sistemul imunitar.
Choline este un nutrient foarte important și universal, conținut în cartofii dulci, care este util pentru somn, mișcări musculare, antrenament și memorie. De asemenea, colina ajută la menținerea structurii membranelor celulare, transmite impulsurile nervoase, este utilă pentru absorbția grăsimilor și reduce inflamația cronică.
Într-un studiu s-a arătat că extractul de cartof dulce violet are efecte antiinflamatorii și antilipogene și, de asemenea, leagă radicalii liberi și le reduce activitatea.
Deficiența vitaminei A provoacă o înrăutățire a stării receptorilor din segmentele exterioare ale retinei în ochi, perturbând viziunea normală. Corectarea deficienței vitaminei B cu produse care conțin beta-caroten restabilește vederea.
Ar trebui de asemenea remarcat faptul că antioxidanții vitaminele C și E, conținute în cartofii dulci, susțin sănătatea inimii și împiedică deteriorarea degenerativă.
Consumul crescut de fructe (3 sau mai multe porții pe zi) reduce, de asemenea, riscul de a dezvolta și progresa degenerarea maculară legată de vârstă.
Informații despre valoarea nutritivă a cartofilor
Un yam de dimensiuni medii (aproximativ 114 grame) conține 162 calorii, 0 grame de grăsime, 37 grame de carbohidrați (inclusiv fibre de 6 g și 12 grame de zahăr) și 3,6 grame de proteine.
Un yam de dimensiuni medii asigură mai mult de 100% din necesarul zilnic de vitamina A, 37% în vitamina C, 16% în vitamina B6, 10% în acid pantotenic, 15% în potasiu și 28% în mangan. Cartofii dulci conțin de asemenea o cantitate mică de calciu, fier, magneziu, fosfor, zinc, vitamina E, tiamină, riboflavină și acid folic.
Cartofii dulci sunt o sursă excelentă de beta-caroten, un puternic antioxidant care conferă legumelor și fructelor o culoare strălucitoare. Beta-carotenul este transformat în organism în vitamina A. Consumul de alimente bogate în beta-caroten poate reduce riscul apariției anumitor tipuri de cancer, protejează împotriva astmului și a bolilor de inimă, îmbătrânirea stingerii și modificările degenerative ale organismului.
Culoarea cartofilor dulci poate varia de la alb la galben, violet sau maro, dar, indiferent de ce, nu trebuie sa-l curatati. Coaja de cartofi dulci conține o cantitate mare de fibre, potasiu și quercetin.
Cum să includeți în cartofi mai mulți cartofi dulci
Nu cumpărați tuberculi cu piele moale sau încrețită, cu fisuri sau pete. Depozitați-le într-un loc răcoros și uscat timp de 3-5 săptămâni.
Cartoful dulce are un gust dulce și cremos natural.
Se prăjește cartofii dulci, adăugați câteva condimente, cum ar fi scorțișoară, semințe de chimen sau pudră de curry.
Cel mai rapid mod de a găti cartofi dulci într-un cuptor cu microunde. Punctați tuberculii cu o furculiță, apoi gătiți-l într-un cuptor cu microunde la putere maximă până când devine moale. Lăsați-l să se răcească, apoi turnați puțin ulei de măsline sau iaurt de nuci fără grăsime.
Se prăjește cartofii dulci, adăugați câteva condimente, cum ar fi scorțișoară, semințe de chimen sau pudră de curry.
Încercați să adăugați cartofi dulci prăjiți în salată și turnați sosul balsamic. Puteți încerca să adăugați cartofi dulci la clătite sau biscuiți preferați.
Potențiale riscuri pentru sănătate asociate cu consumul de cartofi dulci
Utilizarea prea mult de potasiu poate fi dăunătoare pentru persoanele cu insuficiență renală. Dacă rinichii nu pot elimina excesul de potasiu din sânge, acesta poate fi fatal.
(niciun rating încă, să fie primul)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: