Biscuiți și diverse biscuiți - târg de maeștri

Draga mea Ku Ku și toți cei care au privit lumina!

Știți ce este un biscuit, despre care vom vorbi azi? Nu, nu porțelan! Nici măcar cognacul francez de elită, făcut în conformitate cu vechile rețete ale casei de cognac Biscuit, fondată în 1819 în provincia Cognac, a venit din Rusia Alexander Biscuit.

Chiar cuvântul a venit din limbile romanice (biscotul italian, biscuitul francez, de la latină bis - de două ori, și coctus - fiert) și înseamnă "de două ori gătit". În America de Nord, biscuiții se numesc crapaturi. Acest cuvânt se referă, de asemenea, la prăjituri, în cazul în care un strat de cremă sau fudge este fixat între două biscuiți.

Cookie-uri, biscuiți, sudul Europei este mult mai veche decât britanice și mai ales americane: biscotti Italiană (biscotti) - o prăjitură tradițională uscată de migdale toscan, care a fost cunoscut din cele mai vechi timpuri pentru capacitatea sa de a nu strica în timpul lunilor lungi. A fost nevoie de o excursie pe jos chiar de către legionarii romani. manuscris vechi, cu reteta biscotti găsite în secolul al XVIII-lea explorator Amadio Baldanzi, acum păstrate în orașul italian Prato. Prin urmare, curentul este adesea numit biscotti Biscotti di Prato (manuscrisul este numit Genova).

Retetele moderne de biscotti contin nuci (migdale, nuci de pin, fistic sau alune) sau condimente (anason, scortisoara). Dar ele au fost adăugate doar la Catherine de Medici (secolul al XIV-lea). Biscotul solid este pre-dipsat în cafea, ciocolată caldă, ceai sau vin.
În Rusia, biscuiții au apărut în secolul al XIX-lea, dar nu au câștigat popularitate. Oamenii ruși, obișnuiți cu kalachi și kulebyaki proaspăt coapte, plăcinte și prăjituri, biscuiți uscați tari nu au apreciat.
Dar în Anglia iubesc biscuiții.

Au apărut acolo în secolul al XV-lea - datorită cocoșilor navei, care au făcut întotdeauna călătorii pe termen lung pe așa-numitele "biscuiți de navă", al cărui principal avantaj a fost o durată lungă de valabilitate. În același timp, "biscuiții de mare" erau gătite fără unt, deoarece, indiferent de cât de bine a fost, fără frigider nu ar mai fi o lună în vagonul navei.

La modă, într-o societate seculară din secolul al XIX-lea, biscuiții au fost introduși de regina Victoria. Ea adora ceaiul în mijlocul zilei cu biscuiți proaspeți cu straturi de gem. De atunci, aceste cookie-uri sunt numite "Victorian".
Începând cu secolul al XVII-lea, biscuiții au fost de asemenea coapte în Franța, în Reims. Potrivit legendei, un brutar a hotărât să coace restul de biscuiți în cuptorul deja răcit. S-au dovedit cookie-uri excelente.
Dar pentru iubitorii de porțelan antic și "metal" este interesant faptul că pentru depozitarea biscuiților erau întotdeauna borcane speciale, butoaie și găleți cu mânere, numite biscuiți.

Multe dintre ele sunt foarte colecționate și sunt rar întâlnite chiar la licitații, multe sunt producții în masă.
Și în fiecare țară biscuiții au forma lor.

Italiană și spaniolă sunt realizate sub forma unui borcan delicios de faianță și pictate manual cu modele florale. Dar în Anglia biscuiții sunt făcuți din metal argintiu sau porțelan sau porțelan. Și mai des - cu mânere, de aceea sunt chemați în engleză ca biscuiți pentru biscuiți.

Unele dintre cele mai scumpe sunt biscuiții de la faimoasa fabrica Wedgwood.

Și, în concluzie, o rețetă veche, dar adaptată din secolul al XIX-lea, din celebra carte de bucate a doamnei Bitton (ea era engleza Elena Molokhovets):
5 oua proaspete, 225 de grame de zahar, 140 ml de apa, 225 g de faina, 1/3 de lingurita de praf de copt, 1 lamaie, sare.
Puneți zahărul în apă, aduceți-l la fierbere la căldură scăzută, încălziți până când zahărul se dizolvă, se scoate din căldură și se lasă să se răcească ușor. Se toarnă apă fiartă peste lămâie, se îndepărtează stratul de ceară, se topește coaja și se stoarce lămâia pentru a obține aproximativ 50 ml de suc (3 linguri + 1 linguriță).
Setați făina cu praful de copt. Bateți bine ouăle, continuând să adăugați treptat la o lingură de lingură. l sirop ușor răcit, apoi lamâia de lămâie, făină, aluat aluat, adăugați în sfârșit sucul de lamaie, amestecați din nou.
Se toarnă aluatul într-o matriță de silicon (unul mare sau câteva mici) și se pune în centrul cuptorului încălzit la 180 ° C timp de 45-70 de minute (timpul depinde de funcționarea cuptorului cu gaz sau a cuptorului electric). Dacă partea superioară a biscuiții devine prea întunecată, o puteți acoperi cu folie de aluminiu.
Pregătit să scoateți biscuiții din cuptor, lăsați-l să stea câteva minute, scuturați ușor din matriță, lăsați să se răcească complet pe vas.
Utilizarea în continuare depinde de imaginația ta. Puteți servi tort de burete pentru ceai în formă pură, cu gem, cremă, frisca.

Biscuiți și diverse biscuiți - târg de maeștri - manual, manual

Cuvinte cheie

Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: