Cu siguranta, multi oameni ca fripturi, altii pentru delicatete si sensibilitate, cineva pentru un gust bogat si cineva pentru un sos bogat, plin de sucuri de legume. În timpul gătitului, produsele dau o parte din sucurile lor în bulionul în care sunt îndulcite. În general, pentru a stinge este de a pregăti un vas într-un vas cu un capac bine montat, cu adăugarea de apă sau bulion, precum și condimente și mirodenii. Înainte de coacere, produsele sunt pre-prajite, apoi transferate în vase cu pereți groși și puse în cuptor sau într-un incendiu lent. Dar nu te distra și întoarce-te la felurile noastre.
Caserola (caserola) este un vas din ceramică sau sticlă realizat din sticlă rezistentă la căldură sau o cratiță. În acest fel de mâncare se sting legume, carne de pasăre, pește, fructe de mare și carne în sos. Un plus mare de caserole într-un capac practic închis și un design menit să stea îndelungat în cuptor. Cel mai adesea, vasele de gătit în ceramică nu pot fi numite consumatoare de timp, dar procesul de stingere poate dura între 45 minute și 3 ore. Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu. Semnificația cuvântului kasselol este foarte complexă, așa că este vorba de feluri de mâncare ceramică cu pereți groși, o feluri de mâncare gătite în acest fel de mâncare și modul de gătit cu capacul închis, în cuptor la căldură scăzută. Vasele gătite în caserole sunt foarte delicate, suculente și aromate.
Utyatnitsa - un alt tip de articole cu pereți groși. Udatnitsa, precum și patch-ul, are un fund plat, dar o formă mai alungită și alungită. Este destinat stingerii cărnii, legumelor și păsărilor. În ciuda numelui, puteți pregăti un fel de mâncare complet, cu o varietate de ingrediente, într-o scoică sau într-o măzăriche. De regulă, vapoarele sunt fabricate din fontă, alumină sau sticlă rezistentă la căldură. Datorită designului special al acestor vase, încălzirea și distribuția căldurii are loc în mod uniform, ceea ce nu permite hrănirea produselor alimentare, ceea ce înseamnă că orice fel de mâncare pregătită în scallop se dovedește a fi parfumată, suculentă și foarte gustoasă.
O tigaie este un fel de farfurie familiară multora. Este la jumătatea distanței dintre oale și tigăi, dar spre deosebire de vase destinate pentru gătit, prăjire și de necesar pentru prăjit cratiță folosită pentru călire cu carne și legume, precum și pentru prepararea de sosuri. China aproape orice magazin, puteți găsi o cratiță, iar gama lor este destul de mare, dar dacă aveți de gând să-l folosească pentru a stinge, este mai bine să acorde prioritate o tigaie cu un capac, cu ziduri groase și de jos. Aceasta este tigaie caliti este ideal pentru gătit tocană de vită și legume fierte, deoarece acest design nu permite alimentelor să ardă, iar capacul va preveni evaporarea lichidului și ajută la menținerea unei temperaturi ridicate, astfel încât nu va trebui să adăugați combustibil, iar procesul de gătire durează mai puțin timp.
Kazan este un vas din fontă pentru stingerea cu ziduri groase și fundul semicircular. Se crede în general că în cazan este gătit numai în natură, dar de fapt nu este, în cazanul puteți găti acasă, mai ales dacă aveți o sobă de gaz. Pentru a face acest lucru, trebuie să instalați cazanul pe un trepied și să-l puneți pe foc. În mod tradițional, kazan este folosit pentru gătit pilaf, dar poate fi folosit și pentru gătit alte feluri de mâncare din carne și legume. Kazan este convenabil pentru că este încălzit uniform datorită designului său, care împiedică arderea alimentelor și duce la utilizarea mai puțin ulei. Atunci când alegeți un cazan, acordați atenție materialului din care este făcut, cazanul real ar trebui să fie din fontă, deși cuferele de aluminiu cu pereți groși sunt considerate bune.
O altă ceramică pentru stingere este un brazier. Este o tigaie cu două mânere mici, un fund larg și un capac plat. Această formă permite distribuirea uniformă a căldurii. Majoritatea brazierelor sunt realizate din fontă sau aluminiu. Cuptorul este ideal pentru prepararea vesei din carne, care, atunci când sunt gătite în acest fel de mâncare, dobândesc un gust bogat și un gust incomparabil. În plus, interiorul brazierei atunci când se gătește cu capacul închis creează o circulație corectă a aerului, ceea ce duce la un efect termic uniform asupra alimentelor.
Da, acesta este exact vasul din fontă, cu o tavă plată din fontă, care a fost cândva populară în sate. Dar, contrar opiniei populare, fonta încă nu a dispărut și poate fi găsită în unele magazine. Bineînțeles, acum nu există cuptoare și bastoane rusești pe care le-au folosit străbunicii noștri, dar au existat cuptoare, pe care le puteți folosi pentru a face un vas într-un fontă. Fonta este potrivită pentru prepararea vesela care necesită o stingere prelungită, de exemplu oțel, pilaf, carne etc. Este în fontă că felurile de mâncare sunt deosebit de parfumate și dobândesc un gust deosebit, poate pentru că alimentele din fontă ajung la gata deja când focul este oprit.
Vasele ceramice sunt aproape în fiecare bucătărie, se prepară friptura, tocană, stingerea legumelor etc. Totul, pe care l-ați pregătit în ghivece, se dovedește foarte gustos, blând și suculent. Gustul este, desigur, una dintre cele mai importante caracteristici ale oricărui fel de mâncare, dar la fel de importantă este și posibilitatea de a păstra elemente utile și vitamine. Vasele gătite în vase ceramice își păstrează substanțele utile. În oală, produsele sunt fierte în suc propriu, cu adaos de apă sau smântână, astfel încât să puteți uita de grăsime suplimentară, aceasta devine doar inutile. În plus, ceramica păstrează căldura pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce înseamnă că atunci când serviți vasul pe o masă într-o oală de ceramică, nu trebuie să vă faceți griji că se va răci rapid.
Deci, cu vasele au dat seama, acum vreau să gătesc ceva neobișnuit, dar în mod necesar delicios. Încearcă să pregătești un felinar francez, o tocană de oaie cu prune, sau o carne de pui, tocată în smântână.
ingrediente:
170 gr de slănină, carne de vită
1,3 kg de carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi,
1 morcov,
1 ceapa mare,
20 cepe mici,
ulei de măsline,
unt,
2 linguri făină
3 pahare de vin rosu,
2 linguri. carne de vită,
1 lingura. pasta de tomate,
2 cuișori usturoi,
450 g ciuperci proaspete,
cimbru,
bay,
patrunjel,
sare,
piper.
Mod de preparare:
Îndepărtați coaja de la șuncă, tăiați-o în panglici mici. Se fierbe 1,5 litri de apă, se adaugă slănină și se curăță, se fierbe aproximativ 10 minute, apoi se scoate din apă și se usucă. Ia kasserol, prajeste in bacon in ulei de masline 1 lingura foc mediu timp de 2-3 minute, apoi porniți-l pe o farfurie, și în aceeași oală prăji carnea de vită, se taie în bucăți de aproximativ 5 cm. Se transferă carne de vită șuncă. În caserolă, grăsime din slănină și carne de vită 1 ceapă, cubulețe și morcovi. Scurgeți grăsimea și transferați carnea de vită și baconul într-o caserolă, presărați cu sare și piper. Adăugați făină, asigurați-vă că carnea de vită este acoperită cu făină din toate părțile. În cuptor, încălzit la 230 ° C, puneți caserola timp de 4 minute. Apoi, întoarceți carnea și reveniți la cuptor timp de încă 4 minute. Scoateți caserola și răciți cuptorul la 160 ° C. La carne adăugați 3 pahare de vin și bulion astfel încât lichidul să acopere complet carnea. Adăugați pasta de tomate, usturoiul, verdele și coaja de slănină. Aduceți fierberea pe sobă, apoi acoperiți caserola cu un capac și puneți tocanul în cuptor timp de 3 ore. În timp ce carnea este gătită, coajați șobolanii și ciupercile. Se prăjește ceapa în unt cu carne de oaie de toate părțile. Îndepărtați ciupercile din ciuperci și le prăjiți din toate părțile în unt. Când carnea devine suficient de moale, scoateți-o din cuptor, turnați conținutul caserolei în cratiță printr-o sită. Spălați caserola și puneți carnea de vită și bacon înapoi. Răspândiți ceapa și ciupercile fierte deasupra. Îndepărtați grăsimea din sos și fierbeți-o timp de încă câteva minute pe un foc mic. Rezultatul ar trebui să fie un sos suficient de gros. Se toarnă sosul peste carne și legume. Acoperiți caserola cu un capac și fierbeți conținutul timp de 2-3 minute pe un foc mic, amestecând periodic sosul cu legume și carne.
ingrediente:
700-800 de grame de miel,
7 chiuvete mari,
½ st. vin rosu uscat,
2 linguri ketchup,
ulei de măsline,
usturoi,
ceapa,
sare.
Mod de preparare:
Clătiți bine carnea de oaie, uscați cu prosoape de hârtie și tăiați în bucăți mari, îndepărtând excesul de grăsime și vene. Tăiați prunele în 4 părți și scoateți oasele. Ceapa tăiată în jumătăți de inele și se prăjește pe foc mediu în ulei de măsline până se limpezește. Transferați ceapa în ghiveci pentru ao stinge. În untul, care prăji ceapa, se prăjește carnea de vită până la maro auriu. Transferați mielul într-un arc, adăugați prune, vin, ketchup, usturoi și sare. Se pune feluri de mâncare pe foc și se aduce conținutul la fierbere, apoi se reduce focul la minim, se acoperă și se lasă să fiarbă timp de 2 ore, verifica periodic dacă suficient lichid atunci când fluidul nu este suficient, apoi se adaugă puțină apă clocotită.
ingrediente:
1 pui,
1 linguriță făină
3 linguri ulei vegetal,
3 linguri smântână,
1 gălbenuș,
1 linguriță zahăr,
acid citric,
sare.
Mod de preparare:
Împărțiți puiul în porții, se prăjește într-o tigaie fierbinte timp de 5 minute și se transferă într-o oală. Se toarnă puiul ½ cești de apă caldă și se pune într-un cuptor preîncălzit timp de 40 de minute. Puneți o linguriță de făină într-o tigaie cu 3 linguri de ulei vegetal, astfel încât să nu existe bucăți. Transferați conținutul tigaiei în cratiță, adăugați smântână, gălbenuș de ou și amestecați bine, sezonați cu sare, adăugați zahăr și acid citric pe vârful cuțitului. Puiul pregătit se toarnă peste sosul rezultat și se fierbe timp de 1-2 minute la căldură scăzută.
Mâncărurile pregătite de mâncare nu sunt mai complicate decât cele prăjite sau fierte, însă sunt capabile să diversifice meniul obișnuit. În plus, nimic nu se compară cu gustul, delicatețea și aroma cu aceste feluri de mâncare. Despre sos, chiar vorbind nu este necesar, toată lumea știe că se dovedește doar magic delicios. Nu puteți aștepta să începeți procesul de creare a unei capodopere culinare? Nu te vom mai reține. Bucurați-vă și bucurați-vă de rezultate!
Articole similare
-
Cutleturile pentru bebeluș sunt gătite corect - pe site - totul despre sarcină, naștere, sân
-
Cum de a alege laminate dreapta pentru podea în apartament, hozoboz - știm totul despre alimente
Trimiteți-le prietenilor: