Uscarea este cea mai simplă, mai ieftină și cea mai intensă metodă de recoltare. Pentru a vă usca pentru iarnă, puteți face tot ce vă place: legume, fructe de pădure, fructe, verdețuri. Bucățile lor tăiate sau uscate întregi într-un cuptor cald sau în aer proaspăt. Puteți face acest lucru în cuptorul cu microunde. Uscarea este foarte simplă. Și nu are nevoie de mult spațiu! Nici pentru procesul de uscare directă (puteți face acest lucru chiar și în bucătărie sau balcon) sau pentru depozitare ulterioară (tăieturile sunt mult reduse în volume față de produsul original).
Caise uscate (caise uscate)
Caise uscate (caise uscate) -Abracoze cu carne viu colorata. Caisele uscate nu sunt doar o tratație delicioasă, ci și o minunată restaurare. Cu toate acestea, în cantități mari caisele uscate nu ar trebui să fie consumate, deoarece sunt foarte înalte în calorii. Pentru uscare, alegeti fructe coapte, dar puternice cu carne viu colorata - au mai mult caroten. Fructe spălați, tăiați în jumătate, îndepărtați oasele. Imprastiati pe o foaie de copt căptușite cu hârtie de tăieturi până la fructe nu a apărut și nu încrețită, și se usucă la soare timp de 4-5 zile, îndepărtând noaptea in camera. Dacă utilizați un uscător, răspândiți caisele pe tăvi. Temperatura trebuie stabilită în funcție de mărimea fructului, dar nu mai mare de 45-50 ° C. De obicei durează o zi până la un an și jumătate pentru a usca caisele. Fructele uscate trebuie depozitate în cutii din lemn căptușite cu hârtie într-o încăpere uscată și ventilată.
Perele uscate
Perele uscate sunt pere de soiuri de vară și de toamnă timpurie. Pereții pentru uscare folosesc soiurile de vară și de toamnă timpurie, dar nu sunt suprapuse. Fructele ar trebui să fie dulci și suculente. Tart cu pulpă grosieră și soiuri de iarnă de pere pentru uscare nu sunt recomandate. Pereții se spală și scoate tulpina. Fructele perelor sălbatice și fructe mici sunt, de obicei, uscate întregi și nu decojite. Fructele mari pot fi decojite, dar coaja dă mai multă aromă compoturilor. Tăiați perele în jumătăți sau sferturi. Cuibul poate fi îndepărtat, dar poate fi lăsat. Temperatura din uscător este setată mai întâi la 70-80 ° C, apoi scăzută la 45-50 ° C. Întregul pere este de obicei uscat 18-20 ore, iar jumătate - 12-16 ore. În timpul uscării fructele se întorc adesea. Când se usucă la soare după două zile, se usucă perele la umbră.
Prune uscate
Afine uscate
Afinele uscate -chernika adunate în vreme caldă și însorită. În Rusia, împreună cu mere fabuloase de tineri, boabe de întinerire sunt considerate afine - impinge într-adevăr utilizarea timpului de îmbătrânire. Bace să-și păstreze pe deplin proprietățile lor medicinale, podvyalivayut la aer în umbră, răspândite într-un strat subțire pe hârtie sau pe materialul textil și apoi dosushit în cuptoare sau uscătoare la o temperatură care să nu depășească 60-70 „S.Horosho uscate de materie primă are un aspect ridat și nu strica mână cu oversleeping. boabe uscate în mod corespunzător pot fi stocate timp de mai mulți ani.
Rădăcină sălbatică uscată
Mere uscate
Merele uscate sunt merele acru și dulce-acru. Pentru uscare, merele cu carne albă strânsă sunt cele mai potrivite. Fructele mici și jocul se usucă complet, precum și tăierea în jumătăți sau sferturi. Tăiați merele mari în felii sau cercuri de 5-7 mm grosime. Peel nu este necesar să curățați. Așezați merele în una sau două rânduri pe tăvi și puneți-le în uscător. În uscător setați temperatura de 65-70 ° C, și până la sfârșitul de uscare, atunci când merele pierd două treimi de umiditate, reduce la 40-50 ° C. Uscați-l timp de 8-12 ore. Uscarea la soare durează de obicei 3-4 zile. Întoarceți merele în fiecare zi, scutind ușor paleții. Merele uscate bine ar trebui să aibă o culoare maro aurie, să fie elastice și să secrete sucul atunci când sunt îndoite.
Uscate persimmons
Masa de curcan uscata este o curmale coapte si persistente. După uscare, chiar și fructele cele mai tart of persimmons se transformă în dulceață orientală. Cu toate acestea, atunci când se gătește curmale uscate cu gustul astringent original, proprietățile sale sunt restaurate. Răsfățați legum tulpinile și le puneți în soare, apoi se usucă uniform și stratul de zahăr va fi neted. Unii vă recomandă să eliminați persimmons din persimmons înainte de uscare, dar, de asemenea, se usucă cu ea remarcabil. Timpul de uscare pentru fructele mici este de la 4 la 7 săptămâni. Lăcusta poate fi uscată în uscătoare. Pentru a face acest lucru, este mai bine să tăiați în 4-6 lobuli și să se răspândească pe tăvi cu felii în sus. Incepeti cu temperatura de uscare de 35-40 ° C până la podvyalilas curmale, nu în curs de dezvoltare, și apoi crește temperatura prima la 60 ° C, iar după câteva zile - până la 80 ° C
Smochine uscate
Semințele uscate sunt fructele coapte ale smochinelor. Ei spun că smochinele de calitate superioară au un gust mai bun decât cele proaspete. Cele mai bune din proprietățile sale utile sunt smochinele uscate, ale căror fructe au culoarea mată maro deschisă sau bej deschis. Fructe pentru uscare, alegeți un pic imatur și în mod necesar uscat. Spread smochine pe tăvi de uscare căptușite cu hârtie și se înmoaie fructele în timp ce, inițial, la o temperatură de 35-40 ° C la smochine zavyalilsya și apoi creșterea temperaturii la 60 ° C, dosushit. La temperaturi ridicate, sucul se caramelizează rapid și gustul se deteriorează puternic. Smochinele uscate trebuie să fie elastice și uscate. Uneori, atunci când uscare pe smochine, precum și pe curmal japonez, sunt alocate cristalele de zahăr, atunci acest produs nu este potrivit pentru diete.
Struguri uscați
Strugurii uscați sunt struguri foarte dulci. Apropo, se crede că strugurii uscați cu oase sunt mult mai folositori ca și restabilitori pentru corp decât fără gropi. Strugurii pentru uscare aleg foarte dulce. Spălați-o cu grijă sub apă curgătoare, deoarece este necesar să eliminați toate substanțele chimice care tratează strugurii din cauza bolilor și putregaiului. Lăsați apa să se scurgă, iar în cazul în care uscarea se efectuează în uscător, scoateți fructele de la perie, iar în cazul în care aerul, este mai bine să plece de pe ciorchini - probabil, fructe de padure va suflate pe calea aerului. Strugurii se usucă, crescând treptat temperatura de la 40 la 60-70 ° C. Timpul de uscare depinde de mărimea și suculența boabelor, dar nu mai mult de 7 zile. Strugurii struguri se toarnă în pungi de hârtie groasă și se depozitează într-o cameră ventilată.
Ceapa uscata
Ceapa ceapa uscata. Ceapa este cea mai obisnuita condiment consumata zilnic de multi oameni. În funcție de gust, se disting între soiurile ascuțite, semi-ascuțite și cele dulci. Pentru uscare, soiurile ascuțite (amare) sunt mai potrivite. Se curăță ceapa de la cântarele superioare, lobul rădăcină și porțiunea superioară. Ceapa spalata se taie in felii de 2-4 mm grosime si se dezasambla in inele individuale. Extinderea arc pe tăvi de uscare se combină, se usucă la o temperatură de 50-65 ° C timp de 5-6 ore, la temperaturi mai ridicate nu este necesară pentru ceapa uscată -. Întuneca-l.
Morcovi uscați
Morcovi uscați-morcovi de culoare portocalie strălucitoare. Morcovii uscați pentru o dietă sunt pur și simplu în valoare de greutatea lor în aur. Este bogat in caroten, care, intrand in corp, se transforma in vitamina A, necesara pentru o persoana in toate etapele vietii sale. Pentru uscare, ar trebui să alegeți un morcov tânăr mijlociu, plat cu un miez mic. Desprindeți morcovii de pe piele. Se taie în cuburi sau felii mici de 2-3 mm grosime, Blanch 1-3 minute în apă sărată la rata de 4-5 grame de sare la 1 litru de apă și a scurgerii apoi la rece. Morcovii sunt așezați într-un strat subțire și uscați la 70-80 ° C timp de 5-8 ore. Depozitați morcovii uscați pentru o perioadă lungă de timp în recipiente de sticlă sau pungi de hârtie.
Țelina uscată
Țelină uscată - rădăcini de țelină albă. Țelina uscată are o aromă puternică și un gust picant dulce-amar. Întreaga plantă este potrivită pentru hrană: semințe, rădăcini, frunze și tulpini. Pentru uscare folosiți rădăcini, tulpini și frunze. Rădăcinile de țelină se clătesc cu apă, curățați de stratul de suprafață, impregnate cu miros de pământ, tăiate în benzi sau cubulețe mici. Cu cât rădăcinile sunt mai mici, cu atât mai repede și mai bine se usucă. Uscați țelina la soare, care se varsă pe un palet sau pe grătar. Atunci când rădăcinile sunt aproape uscate, ele pot fi uscate în continuare într-un cuptor cu temperatură scăzută sau într-un uscător. Uscarea durează 3-5 zile, în funcție de dimensiunea materiilor prime. Bucățile nu ar trebui să se prăbușească și să se prăbușească în mâinile lor.
Pepper bulgar uscat
Ardei bulgari uscați - ardei dulci, ardei parfumați.
Ardeii galben, verde și roșu aleg cu grosimea pereților, elastici, cu culori strălucitoare și cu nu mai puțină aromă strălucitoare. Spălați legumele, uscați cu un prosop sau în aer. Faceți o tăietură de-a lungul diametrului pedicelului, îndepărtați testiculul și scuturați restul semințelor. Piper tăiat în bucăți și se întinde într-un strat pe tava de uscare. Begin uscat cu 40-50 „C și apoi crește treptat temperatura la 70-80 T. Uscarea poate fi realizată în mod continuu, și pot fi în mai multe porțiuni, la intervale de 4-5 ore. Pepper în timpul uscării, ocazional inspecta și se amestecă. Corect piper uscat este elastic și nu se fărâmițează în mâinile lor. După uscare, culoarea un ardei uscat pic piper temneet.Hranite într-un vas sigilat sau greu un sac de pânză într-o zonă bine ventilată.
Amestec de legume uscate
Un amestec de legume uscate, morcovi, telina, radacina de patrunjel, ceapa, ardei gras. Și puteți lua, de asemenea, un amestec de păstrăv, morcovi, ceapă, patrunjel de rădăcină. Ardei bulgari și volume picante vor fi foarte utile. Picante marar, patrunjel, coriandru, busuioc, cimbru, menta, rozmarin și altele vor adăuga numai la acest amestec o aromă de legume. Spălați toate legumele bine și uscate. Rădăcină coajă de legume; Tăiați ceapa cu ceapa și scoateți solzii uscați; la ardei tăiați tulpina și scoateți testicul; Îndepărtați tulpinile grosiere și frunzele îngălbenite de pe verde și ierburi. Toate se taie în bucăți și felii și uscate separat, deoarece fiecare legumă un mod de uscare și un timp de preparare diferit - rădăcini și ardei uscate mai verde, dar verde nu este mai bine să se usuce în uscător, iar la umbră pe un palet. Uscarea este mai bine făcută departe de bucătărie, deoarece legumele uscate absoarbe repede mirosurile străine. Când toate legumele sunt uscate, amestecați-le în orice compoziție și proporție.
Sfeclă uscată
Sucul roșu uscat din pulpa de culoare închisă saturată. Achiziționarea de sfecla uscată nu va dura mult timp și nu va provoca atât de multe necazuri ca atunci când se face conserve. Dar beneficiile legumelor rădăcinoase uscate sunt aproape la fel ca cele proaspete. Spălați sfecla cu un burete, coaja, rădăcini și frunze. Împărțiți sfecla în benzi subțiri. Blanat timp de 2-3 minute în apă fiartă sărată, se scurge printr-o sită și se clătește imediat cu multă apă rece. Permiteți scurgerea apei. Sfecla paie se descompun pe tavă de uscare și se usucă la o temperatură de 80 „C până când este gata. Depozitul de sfeclă uscată într-un loc uscat, întunecat, deoarece pigmenții de culoare deschisă se dezintegreze.
Cartofi uscați
Cartofii uscați sunt o varietate de cartofi amidon. Cartofii uscați sunt preparați din soiuri de masă. Vând cartofi uscați tăiați sub formă de paie, cercuri și cuburi. Asta depinde de tine. Tuberculii de un fel și aceeași spălare dimensiune, coaja, se taie în fâșii, cuburi sau kruzhkami.Kartofel se spală de excesul de amidon și Blanch într-o cantitate mare de apă clocotită 3-6 min, în funcție de dimensiunea tăierii, apoi se clătește cu apă rece. Permiteți scurgerea apei. Se pune cartofii pe o tavă într-un strat subțire și se usucă la 80 ° C până se usucă complet. Ocazional, cartofii care separă se amestecă ușor kusochki.Vysushenny rece, pentru a schimba în borcane de sticlă sau pungi de hârtie și depozitate într-un loc uscat, la o temperatură nu mai mare de + 25 ° C
Vinete uscate
Vinetele uscate sunt vinete coapte. În formă uscată, vinetele sunt foarte asemănătoare cu ciupercile uscate. Calitățile gustului și proprietățile utile ale legumelor uscate după înmuiere sunt aproape la fel ca cele proaspete. Vinetele se spală, ștergeți cu un șervețel. Tăiați tulpina și partea de jos. Se taie în batoane sau felii nu mai groase de 0,5 cm. Așezați uscatorul tavă sau tăvi și se usucă la 50-60 ° C până la eliminarea completă a umidității din legume. Păstrați în saci de lenjerie. Vinetele sunt înmuiate atât în apă, cât și în lapte.
Următoarele articole:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
