O varietate de feluri de mâncare, fierte cu ajutorul fumatului, la fel ca mulți oameni. Dar pentru a cumpăra produse gata fabricate prin metode industriale, unii consumatori sunt temuți din cauza prezenței posibile a produselor chimice în produsele afumate. Prin urmare, fumaturile de acasă devin din ce în ce mai populare. Diferitele tipuri de fumatori vă permit să pregătiți produsele necesare în apartament, pe teren și chiar pe o plimbare. Pentru aceasta nu trebuie să vă faceți griji pentru a face un fumător: puteți alege doar din cele care sunt disponibile pentru vânzare liberă.
Există două moduri de a umfla alimentele: fierbinte și reci. În consecință, tipurile de camere de fumat vor diferi în funcție de caracteristicile lor.
Tipuri de fumatori și principiul muncii lor
După cum sa menționat deja mai sus, fumatorii se folosesc pentru prepararea mâncărurilor prin metoda fumatului cald și rece.
Smokehouses pentru fumat rece
Produsul afumat la rece se produce la o temperatură de 18 până la 25 de grade. În același timp, umiditatea este îndepărtată treptat din vasul de gătit, iar durata totală a procesului ajunge la trei zile. În acest fel, produsul este depozitat mult mai mult decât vasul afumat fierbinte.
Fumatul pentru fumatul rece este proiectat astfel încât fumul care ajunge la materia primă să fie deja rece. Componentele dispozitivului sunt:
- camera pentru fumat în care produsul este suspendat;
- generator de fum sau cuptor;
- coș de fum.
Deci, arata ca un magazin de fumat pentru fumat rece
Principiul fumatului pentru fumatul rece este după cum urmează:
- Asamblarea lemnului se află în compartimentul cuptorului. Pentru a da farfuriilor aroma dorită, puteți alege un fel de așchii de diferite tipuri de lemn. De obicei, alege fructe, dar se va potrivi de asemenea salcie, arin, tei. Nu este recomandat să se folosească copaci de conifere pentru fumat: datorită creșterii sentimentului, produsul poate fi numai rasfatat.
- când arderea creează o pantă naturală, fumul intră în coș. Răcind acolo, pătrunde în camera de fumat, în care produsul afumat este direct afumat.
Elementele principale ale fumului:
1. Un incendiu
2. Chimney
3. Camera
Pentru cazanele care sunt instalate în aer liber, coșul este amenajat sub forma unui șanț. Este sapa adanca si larga pe baioneta cu lopata. Deasupra acestui șanț se acoperă cu ardezie sau foaie de fier, se toarnă, astfel încât fumul să nu meargă inutil.
Coșul de fum se adâncește într-o șanț
Camere de fumat pentru fumat fierbinte
Fumatul cald diferă de fumatul rece prin faptul că procesul are loc la o temperatură de 35 până la 150 de grade. În consecință, prepararea produsului este mult mai rapidă: de la câteva ore până la o zi. Fanii fumatului fierbinte preferă această metodă nu numai pentru viteza sa, dar și pentru că, în acest caz, umezeala din produs practic nu dispare și vasul se dovedește a fi suficient de gras. Perioada de valabilitate a preparatelor preparate prin metoda fumatului fierbinte este mică.
Cameră de fumat pentru fumat fierbinte este aranjat ușor diferit decât pentru unul frig. Dacă în primul caz camera de fumat este separată de generatorul de fum și comunicată cu acesta printr-un coș de fum, atunci cu fumatul fierbinte totul se face într-un singur spațiu închis.
În rezervor, împărțit orizontal pe o rețea, din partea inferioară a arsurilor, iar produsele destinate fumatului sunt atârnate de sus. Fumul provenit din combustibil înconjoară materiile prime, astfel se produce fumatul. Apoi, fumul pătrunde în exterior prin coșul de fum, în conformitate cu principiul unui cuptor obișnuit.
Recomandat: Prezentare generală a fanelului
Ambutistele de ambele tipuri sunt staționare și portabile. Aceste două specii diferă în funcție de volum, iar în cazul unui fum de tip fumător. În cazul unei instalații staționare a unui magazin de fumat, așa cum am menționat mai devreme, coșul este excavat în pământ. În cazanele de tip portabil pentru îndepărtarea fumului se utilizează o țeavă care leagă camera de fumat și generatorul de fum.
Construirea unui magazin de fum într-o excursie pe jos
Pentru cei care doresc sa guste delicatese fumate de preparate proprii, in timp ce pe o excursie pe jos, se recomanda aranjarea unui magazin de fumat. Acest lucru necesită doar câteva elemente și chiar persoana care nu a făcut-o va face față instalării. Pentru a face un fumător rece la o oprire, trebuie să luați:
- film de polietilenă;
- cârlige pentru agățat;
- material pentru cadru, de exemplu, mai multe bare.
- Alegeți un loc cu o pantă de cel puțin 60˚;
- în partea superioară a dealului, construiți un cadru de schelet și îl înfășurați cu film de polietilenă;
- în partea inferioară a versantului pregăti un loc pentru foc;
- pentru a conecta un șemineu cu o "țeava" de schelet, care poate fi construită cu ajutorul unor ramuri, polietilenă și gazon;
- În interiorul ramei puneți cârligele și agățați produsele pe ele.
Pentru a face un magazin de fumat pentru fumat fierbinte, este nevoie de mult mai putin efort. Pentru aceasta aveți nevoie de:
- capacitate, de exemplu, o găleată;
- Rețeaua, în diametru care corespunde treimii inferioare a găleată;
- acoperi.
Direct sub găleată se fixează un incendiu, în partea de jos se împrăștie așchii și mâncarea se pune pe grătar. Pentru ca fumul să rămână mai mult timp în camera de fumat, este necesar să se acopere găleata cu un capac, însă să se lase un mic spațiu pentru ieșirea de fum.
Focul este crescut chiar sub găleată
În cazul în care nu există dorința de a se distruge cu aranjamentul unui magazin de fumat, se pot cumpăra dispozitive mobile portabile. În plus, sunt produse dispozitive care permit produse de fumat în apartament. Acestea au două modificări: electrice și pentru încălzire pe gaz. De la fumătorii de stradă staționare diferă doar prin faptul că încălzitorul nu este o flacără, ci electricitate sau gaz. În turnurile electrice se instalează TEN (încălzitor electric de căldură) și gazul este instalat pe partea superioară a aragazului.
O caracteristică constructivă utilă a magazinelor de fumat domestice este sigiliul de apă. Este o jgheab care curge de-a lungul perimetrului pereților aparatului, lângă marginea superioară. Acolo, apa este colectată și se introduce un capac. Această poartă este concepută pentru a elimina mirosurile care apar în procesul de fumat. Extracția fumului are loc prin montarea în capac. Acesta trebuie să fie conectat cu capota cu ajutorul unui tub special.
În producția industrială, sunt folosite și fumatoriile celor două tipuri - fumatul cald și rece. De la portabilul la domiciliu acestea diferă doar în volumele și designul hotei. Cel mai adesea fumatorii industriali sunt electrici.
Sfaturi utile
În concluzie, vreau să ofer câteva sfaturi celor care doresc să facă delicatețe afumate cu propriile lor mâini:
- nu începe să fumezi în condiții meteo nefavorabile;
- monitorizați cu atenție temperatura din dispozitiv;
- cel mai bine este să începeți procesul de fumat dimineața;
- puneți un palet în care se va picura grăsimea;
- nu te uita adesea în camera de fumat.
Faceți carne afumată - procesul este simplu și fascinant. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: