Nume: Gelan gumă E418
Alte nume: E418, E-418, Ang: E418, E-418, gumă Gellan
Grupa: Adaose alimentare
Tip: Stabilizatori
Efecte asupra corpului: nu a fost determinată
Permis în țări: Ucraina, UE, interzise în Rusia
caracteristică:
Guma gumă se referă la stabilizatori concepuți pentru a păstra vâscozitatea și consistența produselor alimentare. De exemplu, pectina are un efect similar. Aditivul E418 aparține grupului de stabilizatori de spumă, care sunt emulgatori buni și se adaugă la produsele de consistență lichidă pentru formarea și reținerea spumei.
E-418 are structura unei pulberi galbene albe și se folosește ca agent de formare a gelului și agent de îngroșare. Este solubil în apă, atât în apă caldă, cât și în apă rece. Proprietățile gelurilor obținute depind de prezența sărurilor de calciu și a altor ioni în ele.
Proprietățile gumă gelan pot fi comparate cu proprietățile de gumă de guar, care este bine solubil în apă, dar recipientul soluție de gumă încălzită are o vâscozitate mai mare și pentru a stabiliza particulele fine pentru o perioadă mai lungă.
Pentru a forma o spumă și pentru a-și menține consistența, sunt utilizați stabilizatori și agenți de spumare. În practică, proprietățile agenților de spumare sunt îmbunătățite prin adăugarea de hidrocoloizi, cum ar fi pectină, agar și gelatină. Diferite lianți sunt utilizați pentru diferite produse, în funcție de conținutul de apă și de grăsimi din ele. Aditivul E-418 poate fi utilizat în combinație cu alte polizaharide și substanțe modificate.
Influența asupra corpului uman:
Aditivul nu este permis în industria alimentară pe teritoriul Federației Ruse. Norma admisă de admisie zilnică nu este limitată, dar când o concentrație mare de gingii apare în corpul uman, poate exista o senzație de balonare și flatulență.
Produsele alimentare care au un supliment E418 în compoziția lor pot fi consumate de diverse concesii religioase și vegetarieni.
Dacă aveți un ecran mic al unui dispozitiv mobil, versiunea completă nu este recomandată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: