Sos de rodii pentru rețete de carne, caracteristici de gătit

Caracteristicile pregătirii

Sosul tradițional de arome de rodie din Azerbaidjan pentru carne este pregătit folosind tehnologii sofisticate și este un suc condensat de rodie. Recent, rețetele simplificate pentru sosurile de rodii au câștigat popularitate, lucru care, de asemenea, se dovedește a fi delicios și util, care umbrește excelent gustul felurilor de mâncare din carne. Indiferent de reteta pe care o primiti in mainile dumneavoastra, nu va rani sa cunoasteti unele dintre caracteristicile de a face sos de rodii si alegerea ingredientelor pentru ea.

Sosul de rodii poate fi servit cu carne fierbinte sau rece. Pentru frumusețe înainte de servire, puteți adăuga câteva semințe întregi de rodie.

Reteta clasica pentru sosul de rodie

Spălați grenadele. Scoateți boabele. Verificați cu atenție dacă sunt lăsate pe acestea filme: dacă intră în sos, va avea un gust amar.
Așezați semințele de rodii într-un recipient cu fundul gros. Îndepărtați-le ușor cu o lingură de lemn.
Puneți un foc slab și continuați să apăsați și să amestecați. Când boabele devin albe, scoateți recipientul de la foc.
Ștergeți piureul de rodie printr-o sită pentru a separa sucul de oase.
Puneți sucul pe un foc slab și gătiți, amestecând, până când volumul său este redus la jumătate. În acest moment se va îngroșa, transformându-se într-un sos, o consistență care amintește de o femeie fermentată.
Adăugați condimente la sos, amestecați.

Sosul poate fi imediat turnat carne sau păsări de curte, și îl puteți turna într-un recipient de sticlă curat și pune-l în frigider. Dacă recipientul este sterilizat în prealabil și apoi închis bine, sosul poate fi păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, dacă intenționați să o pregătiți pentru o utilizare ulterioară, atunci când pregătiți sosul nu va face rău pentru a adăuga un pic de zahăr la ea.

Sos de suc de rodii

rod de suc - 1 l;
zahăr (preferabil maro) - 100 g;
unt - 100 g;
amidon din cartofi - 20 g;
apă 50 ml;
coriandru - 5 g;
sare - 5 g.

Suc de rodii proaspăt stors într-o cratiță. Puteți utiliza produsul magazinului, dar numai dacă sunteți sigur de calitatea acestuia.
Puneți tigaia în foc și aduceți sucul la fiert. Reduceți intensitatea flacării.
Se toarna zaharul in suc. Zaharul brun va da sosului o aroma de caramel. Dacă aveți zahăr alb, reduceți cu 20% cantitatea de zahăr alb. Dacă gătiți sosul din sucul achiziționat, care conține deja zahăr, reduceți cu jumătate cantitatea de zahăr adăugată la sos.
Se amestecă sucul timp de 5 minute. Zahărul pentru acest timp ar trebui să se dizolve.
Se taie felii subțiri în unt și se trimite într-un recipient de suc. În timpul amestecării, așteptați ca uleiul să se topească.
Adăugați sare și coriandru. Continuați să gătiți timp de 2-3 minute.
În apă rece, dizolvați amidonul, turnați-l într-un recipient cu suc de rodii într-un șarpe subțire.
Gatiti sosul până când acesta începe să se îngroaie. Țineți minte că, răcit, va deveni mai gros.

Sosul de rodii fabricat din suc în funcție de rețetă, desigur, diferă de aracii tradiționali, dar nu este întotdeauna necesar să se realizeze identitatea. Această versiune a sosului este la fel de bună ca și originalul și se potrivește cel mai bine cu carnea. Procesul de gătit va fi mult mai puțin consumator de timp și plictisitor.

Rețetă rapidă pentru sosul de rodie

rod de suc - 0,2 l;
adzhika caucazian (acut) - 10 ml;
usturoi - 1 cățel;
un amestec de ierburi, sare, zahăr - la gust.

Grind cățelul de usturoi cu o presă specială, amestecați-l cu două lingurițe de Adjika. Dacă este necesar, adăugați sare, deși adevăratul caucazian adzhika cel mai adesea și așa este foarte sărat.
Adăugați ierburile picante. Dacă utilizați suc proaspăt stors de rodii, puteți turna o linguriță de zahăr. Atunci când se utilizează sucul achiziționat din adaosul de zahăr, trebuie să se renunțe.
Se toarnă amestecul rezultat cu suc de rodii și se amestecă cu un malaxor.

Dacă se dorește, sosul poate fi preîncălzit și îngroșat cu amidon.

Sosul de rodii este una dintre cele mai rafinate și utile adăugiri la carne. Dacă aveți răbdare, se poate face acasă: acest proces, deși lung, dar simplu.

Articole similare

Pagina anterioară