31. Documentele normative sunt:
a) documente în care producătorul certifică conformitatea calității și siguranței produselor alimentare
b) documentele în conformitate cu care fabricarea, depozitarea, transportul și vânzarea produselor alimentare
c) standardele naționale, normele și normele veterinare și sanitare care stabilesc cerințe privind calitatea și siguranța produselor alimentare și controlul calității și siguranței acestora.
32. Produsele alimentare falsificate sunt:
a) produse în formă naturală sau prelucrată, consumate de om în alimente
b) produse care sunt modificate intenționat (contrafăcute) sau au proprietăți și calități ascunse, informații despre care sunt incomplete sau nesigure
c) produse destinate alimentației curative și preventive.
33. Siguranța alimentară este:
a) un set de caracteristici ale produselor alimentare capabile să satisfacă nevoile umane de hrană în condițiile obișnuite de utilizare a acestora
b) starea de certitudine rezonabilă conform căreia produsele alimentare în condiții normale de utilizare nu sunt dăunătoare și nu prezintă un pericol pentru sănătatea generațiilor prezente și viitoare
c) totalitatea proprietăților produsului alimentar, în prezența cărora sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale omului în substanțele necesare.
34. În conformitate cu Legea federală "Cu privire la reglementarea tehnică", confirmarea obligatorie a conformității se realizează sub următoarele forme:
a) Declarația de conformitate
b) certificarea obligatorie
c) toate cele de mai sus.
35. Pesticidele sunt:
a) substanțe de origine chimică și biologică utilizate pentru distrugerea buruienilor, insectelor, rozătoarelor
b) substanțele implicate în formarea gustului, aromei, culorii produsului
c) substanțele conținute în fasole, arahide și funcționari.
36. Măsurarea valorii care vă permite să identificați rapid pericolul reprezentat de descărcarea unei întreprinderi sau funcționarea precară a stațiilor de epurare:
a) un parametru care dă o idee despre saturarea canalizării cu deșeuri (COD)
b) parametrul cel mai important în caracterizarea efluenților industriali netratați din instalațiile de prelucrare a alimentelor (BOD).
c) emisiile maxime admise de substanțe nocive în atmosferă, în corpurile de apă. în sol, (MPE).
37. Aditivii biologici activi sunt:
a) naturale sau identice cu substanțele naturale destinate ingerării directe cu alimente pentru a îmbogăți dieta umană cu substanțe biologic active
b) naturale sau identice cu substanțele naturale introduse în mod deliberat în produsele alimentare în procesul de producție a acestora în scop tehnologic și oferindu-le anumite proprietăți, păstrând calitatea. Creșterea termenului de valabilitate sau a termenului de valabilitate
c) toate cele de mai sus.
38. Indicați un aditiv alimentar menit să protejeze produsele alimentare împotriva daunelor microbiologice și să crească durata de depozitare:
a) colorarea produselor alimentare
b) agent de etanșare a produselor alimentare
39. Specificați documentul în care producătorul certifică faptul că produsele care îi sunt livrate îndeplinesc cerințele pentru certificarea obligatorie a acestui produs:
a) certificarea calității și siguranței produselor alimentare
b) declarația de conformitate
c) document normativ.
40. Cauzele contaminării produselor alimentare sunt:
a) deșeuri industriale
b) gazele de evacuare ale transportului auto
c) utilizarea necontrolată a îngrășămintelor chimice
d) toate cele de mai sus.
41. Bioconcentrarea este:
a) îmbogățirea corpului cu un compus chimic ca urmare a alimentației
b) îmbogățirea corpului cu un compus chimic ca rezultat al perceperii directe din mediul înconjurător fără a lua în considerare contaminarea produselor alimentare
c) îmbogățirea corpului cu o substanță chimică prin consumul său din mediul înconjurător al produselor alimentare.
42. Activitățile de stabilire a conformității anumitor produse alimentare cu cerințele actelor normative, tehnice și ale produselor alimentare conținute în documentele atașate acestora și pe etichete sunt:
a) identificarea produselor alimentare
b) utilizarea produselor alimentare
c) certificarea produselor alimentare.
43. Determinarea prospețimii cărnii se efectuează:
a) metode organoleptice
b) metodele de laborator
c) toate cele de mai sus.
44. Cu o evaluare organoleptică a cărnii, aspectul și culoarea cărnii este determinată de:
a) examinarea externă a mușchilor dintr-o secțiune
b) presiunea simplă a degetului pe incizia proaspătă a carcasei
c) toate cele de mai sus.
45. Indicați produsele destinate alimentației curative și preventive:
b) produse alimentare contrafăcute
c) produse nutritive dietetice.
46. Monitorizarea conformității cu standardele, cerințele medicale și biologice și standardele sanitare în toate etapele de producție:
a) controlul producției
47. FZ "Cu privire la calitatea și siguranța alimentelor" reglementează relațiile:
a) în domeniul asigurării calității alimentelor și a siguranței acestora pentru sănătatea umană
b) în domeniul stabilirii, aplicării, respectării cerințelor obligatorii pentru produse. Procese de producție, exploatare, depozitare, transport, vânzare și eliminare.
c) toate cele de mai sus.
48. Ce sunt suplimentele alimentare?
a) este un, identic naturale sau de sinteză chimică compuși naturali, introduse în alimente pentru a le face un set de indicatori de calitate, precum și pentru a accelera procesul de preparare a acestora, aceste substanțe au, de obicei, nu au valoare nutritivă;
b) sunt compuși chimici naturali introduși în produse alimentare pentru a le oferi indicatori specifici de calitate, precum și pentru a accelera procesul tehnologic de obținere a acestora, acestea, de regulă, nu au valoare nutritivă;
c) este naturale, identic naturale sau compuși chimici sintetici, introduse în alimente pentru a le face un set de indicatori de calitate, precum și pentru a accelera procesul de preparare a acestora, aceste substanțe tind să aibă o valoare nutritivă ridicată.
49. În ce etapă se introduc suplimente nutritive în produs?
a) în stadiul de consum al produsului;
b) în stadiul producerii produsului;
c) în stadiul de realizare a produsului finit în rețeaua de vânzare cu amănuntul.
50. Reglementarea de stat a îmbunătățirii calității se realizează prin lege:
b) "Cu privire la medicina veterinară"
c) "Cu privire la calitatea și siguranța alimentelor"
d) "Cu privire la reglementarea tehnică".
51. Conform legii, confirmarea obligatorie a conformității se efectuează:
a) "Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor"
b) "Cu privire la medicina veterinară"
c) "Cu privire la calitatea și siguranța alimentelor"
d) "Cu privire la reglementarea tehnică".
52. Cei mai periculoși poluanți sunt ...
b) Metale grele
53. Substanțe care nu sunt legate de aditivi alimentari - ...
54. Cele mai periculoase agenți chimici utilizați pentru distrugerea buruienilor, insectelor, rozătoarelor, agenților patogeni ...
55. Desemnarea standardelor interstatale - ...
57. Potrivit legislației ruse, se confirmă conformitatea mărfurilor cu un anumit nivel de calitate ...
b) un certificat de conformitate
c) documentația normativă și tehnică.
58. Fibrele nutritive sunt conținute în ...
59. Ce substanțe nu sunt digerabile - ...
a) aditivi biologic activi
b) fibre alimentare
60. Aditivii biologici activi nu se aplică ...
c) elemente minerale
61. Zahărul din lapte este ...
62. Pentru distrugerea buruienilor folosiți:
a) un preparat pentru scurtarea paielor
b) împotriva plantelor de buruieni
c) mijloace pentru îndepărtarea frunzelor și a frunzelor.
64. Substanțele nocive străine ale alimentelor nu aparțin:
a) aditivi alimentari
65. Contaminanții sunt:
a) Substanțele introduse în mod specific în produsul alimentar pentru a obține un anumit efect tehnologic
b) substanțe de natură chimică și biologică care vin în produsele alimentare din mediul înconjurător.
66. Substanțele antionale nu sunt:
a) inhibitori ai proteinazelor (soia, mazărea, fasolea, ouăle păsărilor domestice)
b) antivitamine (produse de origine animală și vegetală)
c) factorii de demineralizare (grâu, porumb, sorrel, spanac, ceai, sfecla dulce etc.)
d) celuloză, petit.
67. Componentele balastului nu includ:
a) celuloză, pectină (fructe, legume)
b) colagen (carne, păsări de curte)
c) Etanol (produse alcoolice)
d) fibre dietetice (produse rastenoase).
68. Algotoxinele sunt:
a) toxinele algelor verzi-verzi. care locuiesc în rezervoarele de apă dulce din interiorul țării
b) toxinele conținute în organele de reproducere a peștilor (caviar și lapte)
c) toxinele produse de glandele pielii sau de celulele individuale ale anumitor specii de pești (bibanci de piatră, anghile moray etc.)
69. Toxinele de pește nu aparțin:
70. Concentrația maximă admisă (MPC) este:
a) concentrația de substanțe chimice, biologice care nu au un efect direct sau indirect neplăcut asupra generațiilor actuale sau viitoare pe parcursul întregii vieți, ceea ce nu reduce capacitatea de lucru a unei persoane și nu agravează starea sa de sănătate;
b) cantitatea maximă de substanță dăunătoare sau expunerea la un factor fizic care, cu expunere zilnică, nu trebuie să provoace boli sau anomalii ale stării de sănătate a populației.
Articole similare
-
Alimentele de origine animală, rolul lor în nutriție, valoare nutrițională și biologică
-
Cadouri de pe nava deșertului - o cămilă, animale, produse utile, lână, vată de cămilă, de casă
-
Materii prime pentru producția alimentară ca obiect de origine biologică
Trimiteți-le prietenilor: