Setarea tabelului în stil japonez

baruri sushi și preparate din bucătăria japoneză restaurante aglomerate orase europene, și tot felul de mâncăruri japoneze au apărut pe meniul de numeroase cafenele și servicii de livrare produselor alimentare la domiciliu. Tot mai mulți oameni sunt îmbibate cu tradițiile și cultura orientale, dar dacă varietatea de obiceiurile alimentare de oameni din Japonia utilizare limitată la utilizarea betisoarele betisoarele sake, orez și fructe de mare? Bineînțeles că nu. tradiția japoneză de acțiune dedicată larg, mai multe fațete și foarte complex, practic toată lumea are propriile sale reguli, acestea determina ce ar trebui să fie masa de mese, precum și pe care să se așeze, cum să dețină bețe, ce și în ce ordine este, pe ce feluri de mâncare pentru ao fișier sau un fel de mâncare diferit și ce mâncăruri se potrivesc acelui sau acelui oaspete.

Dacă sunteți interesat de Japonia, mai devreme sau mai târziu decideți să organizați o seară în stil japonez. Și dacă gătiți tot felul de sushi, rulouri și sashimi, poate că nu este necesar, atunci trebuie să pregătiți camera și să serviți masa. Deoarece tradiția japoneză de a servi alimente și aspectul de masă este foarte diferită de Europa, va trebui să se ocupe cu tot felul de pahare, cesti de, tăvi, plăci și tije, și înțelese, pentru a vizita toate magazinele posibile în căutare de feluri de mâncare care lipsesc. Desigur, cultura de a mânca în Japonia este foarte simbolic și este plin cu vechi tradiții, pune masa cu toate cerințele cele mai stricte și nu pot fi, dar inspirându-se din ritualurile japoneze, toată lumea poate face la organizarea sărbătorii frumuseții lor, ordine și armonie.

Trebuie să începeți pregătirea felurilor de mâncare. Desigur, vă puteți limita la tăvile de lemn, un recipient pentru sos și câteva seturi de bastoane de lemn, dar japonezii au o abordare specială în această problemă. Abundența de feluri de mâncare este asociată cu o dorință de confort și comoditate, care este doar faptul că pentru bărbați, femei și copii sunt folosite seturi complet diferite! Această separare se datorează diferenței de mărime și formă de încheietura mâinii fiecărei persoane, astfel încât omul a oferit hrană într-un bol cu ​​un diametru de 12 centimetri, și o femeie - 11. simbolism japoneză a numerelor, în general, sunt acordând o atenție deosebită, și cred că cel mai bine este de a utiliza un număr impar de ustensile, feluri de mâncare și de servire .

Urmând logica numerelor impare, în Japonia, există reguli de selecție de produse alimentare, în conformitate cu care o placă pot fi combinate în cinci culori, cel mai adesea este negru - culoarea de alge marine nori, maro, verde, galben și roșu - culorile de pește, legume și sosuri. De obicei, o combinație de cinci culori nu marchează doar pentru că este făcută, ci pentru că este considerat ca în cazul în care calitatea gustului diferitelor produse sunt combinate unul cu altul precum și culoarea lor. Există și alte reguli importante pentru aspectul tabelului. Astfel, toate felurile de mâncare sunt acceptate pentru a servi imediat, cu mâncarea principală în centru, orezul din stânga și supa din dreapta. Diverse sosuri și condimente destinate unei anumite feluri de mâncare sunt plasate în partea dreaptă a acesteia, iar marinatele sunt ușor în urmă.

Astfel, în orice altă bucătărie japoneză, diferite feluri de mâncare sunt concepute pentru diferite feluri de mâncare. Pe tăvile de lemn, prezentați oaspeților o farfurie friptă, iar pe porțelan serviți sashimi. Bowls sunt definite de japonezi pentru salate, supe, orez și este servit în boluri, acoperite cu capace, proiectate sub tokkuri dragul - porțelan sau lut mici borcane și cupe mici. Pe fiecare masă trebuie să fie o sticlă mică sau o cană cu sos de soia, precum și un recipient pentru amestecarea cu wasabi. O atenție deosebită este acordată bastoanelor chasis, care, cu capătul lor subțire, ar trebui să fie întoarse spre stânga. De asemenea, asigurați-vă că bastoanele nu ating mătura și sunt așezate pe suporturi speciale.

Poate că acest fel de servire ți-a părut dur. Cu toate acestea, în ciuda acestei atenții la detalii, în Japonia frumusețea contrastelor este apreciată. De exemplu, pe mese se pot obține ustensile de diferite dimensiuni și forme geometrice. Cu o asimetrie aparentă de servire, felurile de mâncare pătrate sunt perfect combinate cu o rundă, adâncă, cu un plat și o cavitate mare. În toate trebuie să existe armonie și echilibru, astfel încât feluri de mâncare și băuturi răcoritoare pe ea ar trebui să fie plasat într-un anumit fel, astfel încât placa pătrată a pus un diamant, ci le completează castron rotund. Urmând aceeași logică, mesele rotunde sunt servite pe plăci pătrate sau tăvi dreptunghiulare.

Nimic nu este atât de apreciat în servirea mesei japoneze, ca frumusețea spațiului gol. În ciuda faptului că, conform vechii tradiții, toate felurile de mâncare sunt puse pe masă în același timp, nu arată prea aglomerate, dimpotrivă, are o mulțime de spațiu și aer liber. Același principiu se aplică și în cazul japonezilor, oferind servirea sau servirea mâncărurilor care nu se umple niciodată până la margine, iar tratativele pe ele sunt întinse liber. Rolul său în servirea mesei este jucat de culoarea vesela. Se crede că culoarea plăcilor ar trebui să umple culoarea vasului servit în ele, de exemplu, orezul este servit în boluri lucioase întunecate. În general, decorarea mesei în stilul japonez, este important să se acorde atenție detaliilor și frumuseții inerente culturii orientale, naturalității și eleganței.

Un rol important în servire este jucat de cantitatea de mâncare servită pe masă. Deoarece în timpul mesei trebuie să încercați fiecare fel de mâncare, iar numărul lor variază de obicei de la 10 la 20, masa este mai mult ca un vin, cu atât mai mult pe masa din abundenta de feluri de mâncare diferite gusturi. În același timp, porțiunile sunt măsurate astfel încât fiecare oaspete să cadă, dar să nu o mărească. Mărimea porțiunii variază în funcție de vârstă și de sex, deci majoritatea mâncării ar trebui să fie oferită bărbaților și mai puțin tuturor persoanelor în vârstă. În ciuda varietății de produse și a modalităților de pregătire a acestora, mâncărurile oferite pe masa japoneză pot fi consumate în orice ordine, dar încep cu o bucată mică de orez.

O altă caracteristică a designului mesei în stilul japonez poate fi numită potrivirea felurilor de mâncare ale situației și a timpului anului. Japonezii cred că alimentele ar trebui să fie întotdeauna proaspete, de aceea împărțirea strictă a alimentelor în anotimpuri. Bucătăria japoneză încearcă să folosească toate produsele exact în acel sezon și sezon, atunci când acestea sunt cele mai delicioase, în consecință, golurile pentru iarna pe mesele pe care nu le veți vedea. Printre opțiunile de primăvară și de masă bijuterii de vară și feluri de mâncare comune pentru a utiliza legume rădăcină - ridichi, ridichi și morcovi, sunt de asemenea folosite salata verde si lamaie. În timpul iernii, decorul include elemente necomestibile, cum ar fi umbrele de hârtie, care sunt considerate un simbol al protecției împotriva vremii nefavorabile. În funcție de sezon și furnizarea variată de prosoape ude „prosop fierbinte“, destinat să șteargă fața și mâinile lui înainte de masă. În timpul iernii, primăvara și toamna, acest prosop trebuie încălzit, iar în timpul verii poate fi servit la rece.

Atât în ​​servirea mesei, cât și în decorarea felurilor de mâncare, confortul este în primul rând apreciat. Înainte de introducerea alimentelor pe plăcile, urmând regulile și tradițiile stricte, acestea trebuie să fie pregătite astfel încât orice piesă poate lua cu ușurință cu betisoarele. Fructe de mare este necesar pentru a elimina osul, toate împărțite în porții și legume mici și tăiate de pește în fâșii sau felii de 3 cm în lungime și lățime 2. Farfuria finite trebuie să fie repartizate pe placa de la stânga la dreapta, iar marginea opusă veselei făcute puțin mai mult pentru a încărca produsele alimentare. Vorbind despre servirea unei mese în stil japonez, nu putem spune despre caracteristicile mâncării. Mâncăruri tradiționale japoneze sunt deținute în camere cu o podea de lemn acoperite cu rogojini tatami, care sunt foarte mici mese și scaune folosite în loc Zabuton - perna plat pentru a sta pe podea, uneori, pentru confortul este prevăzut cu spătar din lemn.

O astfel de bucătărie japoneză atrăgătoare și populară face cu siguranță tradiții vechi de secole, ritualuri și trăsături de servire. Prin urmare, ascundeți lingurile obișnuite, cuțitele și furcile, brațele cu bastoane de chasi și învățați să vă bucurați de bucătăria exotică orientală.

Articole similare

• Setarea tabelului în stil japonez, un poster de restaurante din Moscova

• Servirea mesei japoneze

• Setarea tabelului în stil japonez - constructor de site-uri blog

Trimiteți-le prietenilor: