Rețete hepatice - cele mai bune rețete, gătit, articole

Cum să gătești și să gătești în mod corespunzător.

La bucătăriile naționale din multe țări ale lumii, există mai multe retete, care pot fi preparate din ficat. Cel mai adesea, ficatul este prăjit și servit ca un al doilea vas fierbinte. În afară de ficat poate tocană, se coace, se fierbe, fac din ea păstrează, pateuri și mezelurilor, utilizați ca umplutură pentru plăcinte sărate și clătite, pot fi prăjit clătite hepatice și chiar face întregul prăjituri, și pot fi utilizate ca principal ingredient pentru prepararea toate felurile de salate. Dar, desigur, cel mai popular fel de mâncare sunt coji de ficat.

Cojile hepatice pot fi făcute din orice ficat. Dar, cu toate acestea, este extrem de important să se poată distinge tipurile de ficat. De exemplu, cel mai util pentru organism este ficatul de vită. Este întotdeauna saturat roșu închis și chiar maro și are un gust amar specific. Pentru a scăpa de amărăciune, ficatul de vită este foarte recomandat să se înmoaie în lapte înainte de gătire.
Ficatul cel mai delicat și moale din vițel. În nici un caz nu ar trebui să fie supus unui tratament termic prelungit, pentru a nu-și pierde sensibilitatea și suculența. De asemenea, nu se recomandă sarea ficatului de vițel imediat înainte de gătire. Pentru a adăuga la un vas preparat din ficat de vițel ar trebui să fie la sfârșitul procesului de gătire, numai în această condiție va rămâne moale.
Ficatul de porc în proprietățile, calitățile și compoziția sa este foarte similar cu ficatul de vită. Și ea nu poate fi numită blândă și, de asemenea, amară. Prin urmare, trebuie să fie înmuiată înainte de prăjire, dar mai des este ficatul de porc care este răsucite în carne tocată și folosit ca umplutură pentru coacerea neîndulcită.
O delicatesă reală este ficatul unui miel. Dacă reușiți să cumpărați un astfel de ficat, atunci știți că trebuie să fie prăjită la căldură minimă în unt. Este cu acest tratament termic că va rămâne moale, delicat, cu un gust ușor dulce.
Dacă ficatul a fost ales proaspăt și calitativ, iar vasul făcut din acesta a fost făcut conform tuturor regulilor, atunci puteți să vă oferiți organismului norma zilnică a multor microelemente și vitamine. În special, vorbim despre vitamina A menționată mai sus, vitamine din grupa B, fier, cupru, calciu, fosfor, zinc și, de asemenea, mulți aminoacizi. Nu este nimic pentru medicii care vă recomandă cu insistență să includeți în mod regulat în alimentația dvs. preparate din ficat pentru persoanele care suferă de diabet, ateroscleroză, tromboflebită, boli ale sistemului renal și ale sistemului urinar. În plus, ficatul, sub orice formă, trebuie să fie în mod necesar prezent în meniul femeilor însărcinate și al copiilor mici.

Rețete hepatice - principii generale și metode de preparare

Cozonacuri hepatice - acest lucru nu este un fel de fel de mâncare dificilă, cu gătit chiar și o gospodină novice. Pentru a găti găluște de la ficat nu mai ai nevoie de mult timp și nu trebuie să faci nici un efort special.
Mai întâi de toate ficat decongelat în cazul în care a fost cumpărat înghețată și nu în stare proaspătă. Apoi, în funcție de tipul de ficat îmbibat în apă rece sau lapte, tot filmul a fost îndepărtat și vene, tăiate în bucăți de dimensiuni medii obsushivayut și trecut printr-o mașină de măcinat sau la sol într-un procesor de alimente. Apoi, în greutate ficat rezultat plasat tot felul de aditivi, toți împreună, se amestecă, forma tocate chiftelele mici, care sunt apoi prăjite în ulei vegetal sau unt.
Dacă vorbim despre aditivii care sunt utilizați în prepararea preparatelor de ficat, atunci există un număr nesemnificativ de tot felul de opțiuni. În umplutura hepatică se pot adăuga o varietate de legume, cum ar fi ceapa, morcovi, cartofi sau dovlecei, cereale cum ar fi orez, grâu și hrișcă. În plus față de chiflele din ficat, adăugați ouă, brânză, mazare verde și mult, mult mai mult.

Rețete hepatice - prepararea alimentelor

Pentru prepararea preparatelor din ficat cele mai potrivite sunt carnea de vită, de porc și de ficat de pui. Dar, pe orice ficat nu ți-ai oprit atenția, cel mai important este că produsul este de calitate și proaspătă. Dacă această condiție nu a fost îndeplinită, iar ficatul nu a fost prima prospețime, atunci nu este nevoie să așteptați un fel de mâncare gustoasă, pregătită. Atunci când alegeți un ficat, acordați atenție culorii, structurii, mirosului. De asemenea, este important ca ficatul să nu aibă plăci, urme de leziuni sau pete gri. Într-un mod bun de a vedea și miroase puteți doar ficat proaspăt sau refrigerat, dar pe o defecte de ficat înghețate, este posibil să nu observați.
În timpul pre-tratamentului, ficatul de pui se lasă câteva minute în apă fierbinte pentru a lăsa amărăciunea. Cu ficatul de carne de vită va fi necesar să scoateți filmul și să întrerupeți toate vene. Ficatul de porc ar trebui să fie spălat bine și, de asemenea, tăiat toate inutile. După aceea, ficatul este zdrobit și folosit pentru gătire.

Rețete hepatice - cele mai bune rețete

Rețete hepatice - sfat util de bucătari cu experiență

1. Când pregătiți chiflele de ficat în carne, se adaugă de obicei făină de grâu. Dar, foarte puțini oameni știu că dacă adăugați amidon din cartofi sau grâu în loc de făină, cuțitele se vor dovedi mult mai delicate și vor fi mai magnifice și mai aerisite.
2. Deoarece ficatul de vită este adesea greu de pregătit înainte de gătire, trebuie să fie înmuiat în lapte, apoi tăiați cu atenție toate filmele și vene.
3. Dacă ești alimentar, atunci poți să coaceți hebele în cuptor. Puteți, de asemenea, să le prăjiți ușor într-o tigaie cu o acoperire neaderentă, astfel încât să apară o crustă apetisantă, după care o puteți termina în abur. Aceste opțiuni pentru tratamentul termic al ficatului sunt de asemenea potrivite pentru meniul copiilor.

Articole similare

Pagina anterioară