Rețeta quass din făină de secară pe fermentare de secară

De-a lungul timpului, băuturile kvass au fost considerate băuturile cele mai populare și preferate.

Kvasul din făină de secară este capabil să vă stingă perfect setea într-o vară plină de suflet și, de asemenea, indispensabilă în pregătirea vasei preferate de vară - okroshki.

Există o opinie că pionierii quass-ului sunt grecii și au fost primii care au primit o băutură delicioasă din malț, apă și zahăr prin fermentație.

În Rusia, prima mențiune de cvas în analele lor Nester, spune că cvas din făină de secară, miere și produse alimentare în timpul botezului predării taxei.

În timpul domniei împăraților, kvass nu a disprețuit șefii marelui stat rus, în ciuda faptului că este încă o băutură țărănească.

Beneficiile quass din făină de secară

Beneficiul quass-ului de secară constă nu numai în calmarea setei și satisfacerea preferințelor gustului, acest "suc" de pâine are o masă de proprietăți medicinale.

Făina din faina este cu adevărat un depozit de componente necesare și utile. Acesta cuprinde un complex de vitamina B, tocoferol, askorbinka, vitamina K, care este gormonovitaminom, enzimovitaminom si vitamina antioxidant. În plus, astfel de elemente chimice importante precum Fe, Mn, Se, Cu, Zn s-au adunat în făina de secară.

Kvas din făina de secară este un excelent produs dietetic. în afară de aceasta, promovează tratamentul deficienței vitaminei. Datorită acestei băuturi, procesele metabolice din organism sunt normalizate. Efectele tonifiere și stimulare ale kvassului sporesc semnificativ rezistența și performanța.

Kvass este capabil să lupte cu hipertensiune și disbioză, să consolideze mecanismele de protecție ale omului. De asemenea, băutura de fermentație întărește smalțul dinților.

Utilizarea de kvass de secară ajută la curățarea corpului celulelor moarte. Și cea mai importantă pentru fete, această băutură este complet grasă, conținutul său de calorii este atât de scăzut încât poate fi beat pentru zile în cele din urmă, nu va afecta cifra negativ.

Reteta pentru gătit casa kvass casa de la secara de secară

Pe rafturile din magazinul de astăzi, gama de covoare este atât de largă încât uneori vă puteți pierde atunci când alegeți. Fiecare producător promite totul numai natural și numai din natura însăși.

Dar pentru a fi 100% sigură de naturalețea produsului, este mai ușor să-l gătiți singur. În plus, acest caz este destul de simplu și nu durează prea mult.

Deci, reteta pentru quass din făina de secară include doar câteva ingrediente:

Cum să gătești aluatul de secară

Pentru a pregăti 8 litri de băutură, avem nevoie de aproximativ 0,5 litri de bază - albă. De aceea, mai întâi de toate, începem să pregătim acest aluat.

Într-un borcan de jumătate de litru adormim jumătate de kilogram de făină de secară.
Acolo turnăm 50 g de zahăr granulat și, adăugând treptat apă, amestecăm compoziția cu consistența smântânii. Trebuie remarcat faptul că kvasul pe aluatul de secară se face fără drojdie.
Pentru a forța fermentația în masa rezultată, puteți arunca câteva momente importante, 10-15 va fi de ajuns.
Un borcan de aluat trebuie lăsat cald timp de 3-5 zile.

Verificați periodic baza pentru kvass, de îndată ce grosul dobândește un gust acid, atunci puteți merge la a doua etapă - pregătirea quass-ului în sine.

Prepararea chasului de secară fără drojdie

Într-o cratiță uriașă sau găleată pe foc, puneți 8-9 litri de apă.
Într-o altă cratiță, se amestecă făină de secară (500 g) cu zahăr (250 g), și se adaugă treptat apă caldă, se aduce la o masă omogenă. Apoi se toarnă în apă clocotită și se amestecă bine.
Închizând amestecul nostru de secară fierbinte cu un capac, punem aluatul pe partea de sus a acestuia, învelit în pânză, astfel încât este aburit de la fierbinte. Lăsați toate acestea timp de cinci ore încet răcoroase și în abur.
După ce lichidul din tigaie sa răcit la 20-30 grade, turnăm aluatul în el. Din nou, toate cele mai atent amestecate și aproape.

Acum lăsăm kvass-ul nostru în ultimele șapte ore să ne plimbăm și să ajungem la starea potrivită.

Apariția bulelor pe suprafața băuturii servește drept semnal pentru disponibilitatea acesteia. Acum, o vâsc de înaltă calitate din făină de secară poate fi turnată peste recipiente mai mici și pusă la frigider.

După răcire, puteți să beți și să gătiți okroshka, această băutură minunată se va potrivi atât pentru ambele cât și pentru celelalte la fel de bine.