Dietiții numesc puiul un tip foarte util de carne. Este gustos, ieftin, și datorită creșterii prețurilor la carne, numărul de consumatori de carne de pui din Rusia crește. Se știe că partea cea mai utilă a acestei păsări este sânul. Ei au decis să verifice experții de la Roskontrol. Și a aflat de teribil: în patru cazuri din cinci pui nu a fost în siguranță.
fotografie: Mikhail Kovalev
După cum arată numeroase studii, aproximativ o treime dintre cumpărători acordă atenție prețului și mirosului de carne, iar popularitatea, greutatea și aspectul mărcii nu influențează alegerea atât de mult.
Pentru inspecție, s-au achiziționat piept de pui de cinci producători ruși. Din păcate, niciunul dintre probe nu a putut suporta testul cu o diferență. În toate cazurile, au fost identificate aceste sau alte încălcări.
Două probe, după cum au aflat experții, au fost injectate cu un lichid cu aditivi alimentari neidentificați. În acest caz, care este curios, gust, colorat și mirosit, aceste probe au fost printre cele mai bune. Experții au remarcat absența aromei străine, a consistenței elastice a cărnii și a mirosului apetisant de miros transparent.
- Mulți producători oferă soluții gata pentru gospodine. Așa că nu chinuit cu condimente sau sosuri, injectează carnea cu apă sărată sau substanțe care permit să-și păstreze umezeala. Pieptul de pui este destul de uscat. Când se coace, până la 30% din umiditate se lasă. Așa că devine sfărâmicios, moale, de a crea saramuri speciale, care permit să-și păstreze umiditate, - explică vice-presedinte al International Program Păsări de Dezvoltare Albert Davleev.
Imediat în trei probe sa constatat un exces semnificativ (de 3-5 ori) din contaminarea microbiană totală admisă. Din numărul cărora se poate judeca indirect siguranța produselor și starea sanitară a întreprinderii. Și dacă acest indicator este depășit, se poate vorbi despre încălcări ale normelor sanitare și ale modului de producție tehnologică, precum și termenii și regimurile de temperatură a depozitării, transportului și vânzării produselor. Pentru consumatori, acest lucru este periculos, deoarece agenții patogeni detectați sunt capabili să provoace infecții intestinale sau intoxicații alimentare, în special la vârstnici, cu stomac slab și copii mici.
Dar asta nu e tot. La două specii, la păsări s-au găsit salmonella și listeria. Una dintre mostre, interesant, aparține categoriei de scumpe. Acest lucru a confirmat încă o dată: prețul ridicat și calitatea produselor - lucruri care nu sunt interconectate. Salmonella și listerioza sunt boli foarte grave. Salmonella este o vărsături multiple, diaree, o persoană poate pierde o mulțime de apă. Mai ales că deshidratarea este periculoasă pentru copii, există rezultate letale. Listerioza la copiii mici poate afecta sistemul nervos, inclusiv meningita ", spune medicul clinicii pentru copii Natalia Botvinnikova.
- Pentru a vă proteja de boală, ar trebui să gătiți sau să coaceți puiul strict până când este gata, Salmonella peria la o temperatură de 73 de grade în interiorul produsului timp de câteva minute. Și cel mai important, ceea ce mulți oameni nu să acorde o atenție - asigurați-vă că să se ocupe de pui după preparare totul cu care vine în contact: mâinile, placi de taiere, cutite, - cel puțin Cltii săpun. Dacă se taie cu un pui cuțit brut infectate cu Salmonella, și apoi același cuțit pentru a toca legumele și lăsați-le să stea pentru un timp, aveți o șansă serioasă de a fi bolnav, - a spus șeful direcției expert al NP „Roskontrol“ Andrew MOFs.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: