Principala dificultate în prepararea lichidelor de piersici este abundența pulpei care provoacă turbiditate, deci va trebui să filtrați de mai multe ori. În rest, se obțin spirturi de desert excelente.
Lichior clasic de piersic
O băutură în care aroma și gustul fructului nu sunt întrerupte de alte ingrediente.
- piersici - 1 kg;
- vodka (alcool 40-45%) - 1 litru;
- zahăr - 250-350 grame;
- apă - 100-150 grame.
1. Piersicile se toarnă apă fiartă, se lasă timp de 2-3 minute, apoi se scurge lichidul și se răcește în apă rece.
2. Scoateți din coaja de fructe, scoateți oasele.
3. Pulpa cu un blender sau orice altă metodă până când este netedă.
4. Adăugați în piure de piersici 100-150 grame de apă fiartă, se amestecă. Strângeți sucul prin 2-3 straturi de tifon. Squeezes nu mai sunt necesare.
5. Puneți sucul în vasul de perfuzare, turnați în vodcă, amestecați.
6. Adăugați zahărul după gust. Se amestecă din nou.
7. Etanșați containerul bine, transferați-l într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 14-16 zile. Primele 10 zile se agită o dată pe zi.
8. Se prepară lichidul finit din sediment, se filtrează prin vată de vată, se toarnă în sticle pentru depozitare și se strânge bine. Dacă a apărut un sediment în timp, repetați filtrarea. Cetatea este de 25-28%.
Lichior de piersici cu oase
Beți cu o aromă de migdale ușoare, care oferă oase prelucrate corect.
- piersici - 4-5 bucăți;
- vodka (cognac) - 0,5 litri;
- apă 250 ml;
- zahăr - 200 de grame.
1. Piersici se toarnă apă fiartă, după 2-3 minute se scurge supa și se răcește fructul în apă rece. Desprindeți coaja.
2. Tăiați carnea în bucăți de 3-5 cm. Așezați oasele cu un ciocan. Nucleolus se toarnă apă fiartă, insistă 4-5 minute, apoi se îndepărtează coaja brună.
3. Pulp și nucleoli într-un borcan, se toarnă baza de alcool (ar trebui să acopere complet fructe). Închideți capacul strâns.
4. Insistați 15-20 de zile într-un loc întunecos la temperatura camerei.
5. Evacuați infuzia de piersic, pulpa se strânge bine prin mai multe straturi de tifon. Stoarcerea poate fi folosită pentru coacere.
6. Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 3-5 minute la căldură scăzută, se îndepărtează spuma. Siropul este gata când spuma nu mai apare.
7. Se amestecă siropul răcit cu infuzie la temperatura camerei.
8. Închideți bine, puneți-l în 7 zile într-un loc răcoros.
9. Se prepară lichiorul de piersici din sediment printr-un tub, se filtrează prin vată de vată și se toarnă în sticle pentru depozitare. Cetatea este de 19-22%.
Boabe de piersici de casa cu coaja
În plus față de oasele întregi, reteta folosește cognacul, portocala uscată și coaja de lamaie. Ca urmare, o băutură cu gust cu o amărăciune ușoară seamănă cu legendarul Amaretto.
- piersici - 800 de grame (4-5 bucăți);
- coniac (de preferință) - 0,5 litri;
- zahăr - 200 grame;
- apă - 200 ml;
- coaja de lamaie - 1 lingurita;
- coaja de portocale - 1 lingurita.
1. Piersicile se spală, se îndepărtează, se taie pulpa cât mai puțin posibil.
2. Pullet și oase întregi în recipientul de perfuzie. Adăugați coaja de citrice.
3. Din apă și zahăr, sudați siropul conform tehnologiei din rețeta anterioară. Se răcește la temperatura camerei.
4. Siropul și coniacul (o altă bază de alcool) se adaugă la piersici. Se amestecă. Închideți capacul. Insistați 25-30 de zile într-o cameră întunecată, cu temperatura camerei.
5. Lichiorul terminat din piersici pentru a filtra prin tifon, pulpa pentru a stoarce bine. Trageți prin vată de vată sau filtru de hârtie pentru a elimina drojdiile.
6. Turnați băutura în sticle, închideți-o și lăsați-o timp de 10-14 zile în frigider sau subsol pentru a stabiliza gustul. Dacă este necesar, filtrați din nou prin vată. Cetatea este de aproximativ 20%.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: