Alexandru Belodedov. dietetician, terapeut
Recent, peștele proaspăt a dispărut pe rafturile de la Moscova, au observat? În principiu în vânzare congelate. Am decis să aflăm cât de utile sunt peștele proaspăt și ce alte produse poate înlocui.
Peștele este o sursă completă de proteine animale. acizi grași polinesaturați omega-3. În special, acest lucru se aplică la peștii de soiuri grase: macrou, somon, somon, coho somon, somon sockeye, hering. O cantitate suficientă de omega-3 este conținută în pește cu conținut mediu de grăsimi: ton, somon roz, păstrăv. De asemenea, peștele conține fosfor. Dar dacă deficitul de fosfor este rar, pentru că fosforul se găsește în multe alimente (brânză, brânză de vaci, nuci, cereale, carne), atunci principala sursă de acizi grași omega-3 este peștele.
Acizii grași omega-3 sunt implicate în formarea membranelor celulare (în special celule, cerebrale), în reacțiile răspunsului imun și protejează vasele noastre de la formarea plăcilor aterosclerotice. Acizii grași omega-3 nu sunt sintetizați de organismul nostru și trebuie să provină neapărat din alimente.
Există 3 principalii reprezentanți ai acizilor grași omega-3:
- Acid alfa-linolenic (ALA).
- Acid eicosapentaenoic (EPA).
- Acidul acidului docosahexaenoic (DHA).
EPA și DHA sunt mai bine absorbite de organism și sunt conținute în pește. ALA se gaseste in alimente de origine vegetală (seminte si ulei de in, nuci și ulei de nuci, ulei din germeni de grau). Cu toate acestea, ALA este mult mai rău absorbită de organism decât sursele animale de omega-3. În consecință, sursele de plante de omega-3 nu pot satisface pe deplin nevoile organismului de acizi grași omega-3.
Cerința zilnică recomandată a organismului pentru omega-3 este de 1000 mg. Pentru a satisface nevoile organismului într-un acizi grași omega-3 ar trebui să mănânce 100-150 g soiuri de pește gras cel puțin 2-3 ori pe săptămână.
Este utilă peștele congelat? Da, dacă a fost bine înghețat și toate condițiile de depozitare au fost observate și nu au fost dezghețate în timpul înghețării. Apoi păstrează toate proprietățile utile. Un alt lucru este că, atunci când cumpărăm pește congelat, nu știm dacă s-au observat toate condițiile de depozitare necesare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: