Mycotoxicoza (greaca myk # 275; - afecțiuni cauzate de ingestia de micotoxine, care se formează în timpul vieții unui număr de ciuperci microscopice (mucegai).
Alocat mai mult de 300 de micotoxine produse de reprezentanți ai 350 de specii de ciuperci microscopice, dar valoarea practică a contaminanților alimentari sunt doar aproximativ 20. Dintre acestea, cele mai comune și periculoase pentru sănătatea umană aflatoxine B1. B2. G1. G2. M1 (fungi produtsenty- de Aspergillusj, micotoxine trichothecene (inclusiv deoxynivalenol) și zearalenonă (producători - fungi din genul Fusarium), ochratoxins, citrinin, tsitreoviridin (producători - ciuperci din genul Aspergillus și Penicillium), alcaloizi de ergot, inclusiv . acidul lisergic și agroklavin.
Micotoxinele sunt mai des întâlnite în produsele vegetale. Înfrângerea ciupercilor se produce în timpul sezonului de maturare și de recoltare în condiții meteorologice nefavorabile și depozitare necorespunzătoare. Produsele agricole și furajele afectate de ciuperci își schimbă aspectul, ceea ce contribuie la stabilirea inferiorității lor. Aceste produse și furaje pot provoca boli grave ale oamenilor și animalelor din cauza acumulării de micotoxine în ele.
O atenție deosebită ar trebui acordată detectării micotoxinelor în produsele de origine animală (carne, lapte, produse lactate, ouă) care le pot intra ca urmare a hrănirii animalelor agricole. hrană pentru animale și păsări de curte infectate cu micotoxine; acestea din urmă se acumulează parțial în țesuturile și organele animalelor, în păsările ouătoare - de asemenea în ouă, din organismul animalelor care alăptează, micotoxinele metabolizate se excretă cu lapte. Aceste produse reprezintă cel mai mare pericol pentru sănătatea umană, deoarece Micotoxinele pot fi prezente în ele fără o creștere a mucegaiului vizibilă. Cu toate acestea, nu există o relație directă între înfrângerea substratului alimentar de ciuperci și formarea de micotoxine în acesta. Foarte des în micotoxine contaminate cu ciuperci, nu există.
Mai multe specii de micotoxine sunt cunoscute: alimente (alimentare), respiratorii (pneumomicotoxicoza), dermatomicotoxicoza.
Pneumocitoxicoza și dermatomicotoxicoza apar la om atunci când micotoxinele penetrează corpul prin membrana mucoasă a tractului respirator sau prin deteriorarea suprafeței pielii. Aceste boli ("febra cerealelor", "febră de cardare") sunt observate la persoanele care lucrează cu materii prime, care sunt afectate într-o măsură considerabilă de ciupercile care formează toxine.
Cei mai obișnuiți oameni și animale din domeniul alimentar de mikotoksikozam includ fusarotoksikozy: sporotrihiehlotoksikoz, fusariograminearotoksikoz, fuzarionivaleletoksikoz.
Sporotrihiellotoksikoz - boală severă asociată cu utilizarea produselor de overwintered sub zăpadă sau boabe de recoltare târzie care conține toxine fungi Fusarium sporotrichella var. Sporotrichioides și var. poae. Încasări cu simptome de toxicitate generală (oboseală, stare de rău, transpirații), urmată de leucopenia progresivă (până la 300-100 și mai puțin leucocitele în 1 ml de sânge) de angină necrotic sau gangrenoasă, ohmi sepsis.
Fusariograminarotoxicoza (sindromul "pâine prăjită") apare ca urmare a consumului de produse coapte din boabe infectate cu ciuperca Fusarium gramineanim. Substanțele toxice produse de acesta se referă la glucozide, coline și alcaloizi care conțin azot, care acționează asupra c.n. Boala se manifestă prin apariția unei slăbiciuni, a unui sentiment de greutate în membre, a rigidității mersului, a apariției durerilor de cap ascuțite și a amețelii, a vărsăturilor, a durerii abdominale, a diareei. Cu utilizarea prelungită a produselor din astfel de boabe, se poate dezvolta anemie. tulburări psihice, uneori letale.
Fusarionivaleutoksikoz - o boală gravă a oamenilor și a animalelor,
Observată cu alimente și furaje din grâu, orz și orez, afectate de "mucegai roșu" - specii de fungi Fusarium (F. gramineanim, F. nivale, F. avenaceum). La om, boala este însoțită de greață, vărsături, diaree, dureri de cap, convulsii. Dintre aceste ciuperci afectate de cereale alocate micotoxine nivalenol, fuzarenon X, nivalenolatsetat.
Micotoxicoza include de asemenea boala gravă cunoscută în Japonia, forma cardiovasculară a beriberi, care se manifestă în înfrângerea sistemului nervos și cardiovascular, de multe ori se termină cu moartea pacientului. Se produce ca urmare a consumului de "orez galben", infectat cu ciuperca Penicillium citreoviridă, care produce toxina, citreoviridina.
Acest grup de maladii includ mult cunoscute mycotoxicosis „ergotismul“ - boală greu procedură care rezultă din utilizarea de cereale afectate coarne ergot - Claviceps purpurea și Claviceps Paspalum, alcaloizii acidului lisergic și derivații clavine având neurotoxic pronunțat. La om, boala apare în forme acute și cronice. La pacienții cu o formă acută simptome de gastroenterită acută și ts.ns înfrângere marcată (parestezii, convulsii); în boli cronice începe cu slăbiciune generală, pierderea poftei de mâncare, dureri peste tot corpul, apariția paresteziilor, mai ales la nivelul mâinilor și picioarelor, vărsături, tulburări gastro-intestinale. Există trei forme de ergotismul: convulsive, gangrenoasă și mixte - convulsivă-gangrenoasă. Atunci când simptomele principale formă convulsiv ergotismul sunt convulsii tonice grupe musculare individuale (de obicei, flexor), parestezie, dureri de-a lungul nervilor. Posibile stări maniacale depresive și crize epileptice ("rău rănit"). Durata bolii - de la 3 până la 6 săptămâni. uneori există recurențe. Forma gangrenă apare la administrarea pe termen lung a unor doze mici de alcaloizi de ergot. După 10-20 zile, pe un fond de intoxicație generală în părțile periferice ale extremităților apar modificări necrotice, însoțite de o durere puternică continuă. Uneori, linia de demarcație poate avea loc la nivelul membrelor moarte spontan respingere - amputarea spontană.
Atunci când se utilizează un produs alimentar sau furajele care conțin o toxină-metaboliți - aflatoxinele, produse de anumite tulpini de Aspergillus flavus și Aspergillus parasiticus, aflatoxicosis apar. Toxicitatea de aflatoxină este extrem de mare. Intoxicarea acută cu grupul de aflatoxine B la majoritatea animalelor se caracterizează prin dezvoltarea rapidă a simptomelor și a mortalității ridicate; Imaginea clinică de intoxicație acută este caracterizată prin letargie, pierderea de coordonare a mișcărilor, convulsii, pareze s, violare a funcției gastro-intestinale, hemoragii, edem, pierderea in greutate, si intarzieri de dezvoltare. In toate cazurile de organ țintă intoxicație acută este ficatul, în care necroza dezvoltarea si proliferarea epiteliului duetului biliar și intoxicație cronică - ciroză. cancerul de ficat primar. Distribuția largă a aflatoxinelor în alimentele vegetale, posibila acumulare în produsele de origine animală și detectarea aproape universală a producătorilor lor reprezintă un pericol pentru sănătatea umană.
Sunt cunoscute câteva micotoxicoză, care sunt înregistrate în special la animalele agricole, dar pot apărea și la om. Stachybotriotoksik - o boală gravă de cai. Se produce datorită hrănirii de hrana care conține toxine din ciuperca Stachybotrys altemans. Bovine, păsări de curte, pot fi, de asemenea, bolnav. Se caracterizează prin modificări severe inflamatorii și necrotice în tractul gastrointestinal, diateză hemoragică, insuficiență cardiovasculară acută, leucopenie și agranulocitoză. La om, contactul cu alimentele contaminate sau cu materiile prime industriale poate duce la dermatită sau pneumoconioză.
Dendrodohiotoksikoz apare în utilizarea furajelor care conțin substanțe toxice secretate de ciuperca Dendrodochium toxicum: caracterizate prin leziuni severe ale sistemului cardiovascular și moartea fulminantă a animalului.
Ohratoksikoz apare în utilizarea produselor care conțin toxina produsă de ciuperca Aspergillus ochraceus, - ocratoxină izbitoare selectiv rinichi (porci nefrite) și furnizarea de hepatotoxicitate.
Diagnosticarea lui M. se bazează pe identificarea legăturii dintre intoxicație și consumul alimentelor afectate de ciuperci, indicarea micotoxinelor în alimente, precum și în lichidele și țesuturile biologice.
Tratamentul se efectuează în conformitate cu principiile generale adoptate în toxicologia clinică, este în principal simptomatic. În primul rând, este necesar să se oprească ingerarea alimentelor contaminate cu micotoxine. În scopul detoxificării în prima zi, se efectuează lavaj gastric, se curăță intestinul, apoi se administrează pe cale orală sau printr-o probă cărbune activ (30 g de 2-3 ori pe zi); arată diureza forțată, iar în cazuri grave - hemoragie. Tratamentul ulterior al micotoxicozei vizează prevenirea leziunilor hepatice și a complicațiilor infecțioase.
Bibliografie: Bilai V.I. și Pidoplichko NM Ciuperci microscopice care formează ciuperci. Kiev, 1970; Evaluarea contaminării produselor alimentare cu micotoxine, ed. VA Gutelyan, vol. 1-3, M. 1985; Sarkisov A.X. Mycotoxicoses, M. 1954; Tutelyan V.A. și Kravchenko L.V. Micotoxinele (Aspecte medicale și biologice), M. 1985.
Articole similare Mikotoksikozy
- Boli infecțioase Bolile infecțioase (infecție infecțioasă târzie) - un grup de boli care sunt cauzate de agenți patogeni specifici, caracterizate de un curs contagios, ciclic și formarea imunității postinfecțioase. Termenul "boli infecțioase" a fost introdus de Hufeland (Ch.
- Stomac Stomacul (ventriculul, gasterul) este un organ gol al sistemului digestiv situat între esofag și duoden, în care sunt depozitate alimentele și are loc digestia și absorbția parțială.
- Produse alimentare
Știri despre Mycotoxicosis
- Alergia vine: mai mult de 40% dintre ruși suferă de alergii alimentare În prezent, au participat mai mult de 580 participanți la MedLinks.Ru. Respondenții au fost întrebați: "Aveți alergii alimentare?" și sunt oferite variante de răspunsuri: "este"; "Cred că există"; "Nu știu"; "Cel mai probabil, nu"; „Nu“; "Nu-mi pasă"; "și ce este o alergie alimentară?".
- Alimentele otrăvite În istorie, consecințele adesea grave ale otrăvirii alimentare au provocat îngrijorare nu numai pentru medici și oameni de știință, ci și pentru conducători.
- Toxicitatea laxativelor utilizate în mod tradițional Likbez privind intoxicația cu produse alimentare de vară
Discuția despre micotoxicoză
- Cine vrea să vă curățe corpul de toxine? Zgârierea corpului. Exotoxine și endotoxine. Purificarea intestinului: clismă de curățare. Curățarea corpului de toxine. Curățarea corpului de orez Cum vrem să scăpăm de urme elocvente de timp sau cel puțin să le ascundem de ceilalți! Elixirul tinerilor nu este încă deschis și ani așa
- Am incercat recent aditivi alimentari pentru porci. Am fost sfătuit de o femeie. Am incercat recent aditivi alimentari pentru porci. Mi sa spus de o femeie că scade nivelul colesterolului din sânge. Este adevărat? Sunt foarte dependent de ei în ultimele șase luni. Familia crede că sunt nebună - i-am adăugat în secret suplimentele alimentare. Cum pot explica că acest lucru este util?
- Bună, sunt pe stomacul gol, după o zi de lucru am băut "Ketanov" de la.
Tratamentul micotoxicozei
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: