Singabera. Rădăcină roșie. Inbir. Ginger. Zingiber officinale. Rădăcina albă. Un medicament universal. Ginger și proprietățile sale utile sunt diverse.
Pur și simplu nu vine cu numele și Rave comentarii nu a dat recunoștința și admirația pe care oamenii nu sunt prea interesante la prima vedere, o plantă care seamănă cu un baston cu flori neyarkimi. Și nu e de mirare, pentru că este ghimbir, împreună cu șofran, și alte ierburi și condimente, a fost cunoscut din cele mai vechi timpuri ca o sursa de sanatate. Reamintim că, în tradiția antică indiană și chineză vechi de ierburi culinare și condimente au fost aplicate mult mai devreme decât de obicei, ne-am sare și arome bogate caracteristice bucătăriei acestor țări, perfecționat de mii de ani. Cu toate acestea, să încercăm să începem cu fapte uscate.
Ghimbir - o planta perena, pentru om valoarea principala este un rizom carnos, dar de asemenea folosit si frunze (de obicei folosite in medicina).
Pentru mai mult de două mii de ani de ghimbir este cunoscut nu doar ca un condiment, care dă un gust picant foarte special de carne, pește, sosuri, băuturi, deserturi, dar, de asemenea, ca un remediu, care permite „pentru a dispersa sânge“, pentru a îmbunătăți digestia, scuti umflarea, scuti greață. Dar ce conține rădăcina de ghimbir, ce substanțe o fac atât de fantastic de util?
Care sunt proprietățile utile ale ghimbirului?
Ghimbirul este cu adevărat un depozit de vitamine și minerale. Conține săruri de calciu, fosfor, magneziu, precum și vitaminele C, B1 și B2 solubile în apă. Mai mult decât atât, fiecare felie de ghimbir conține zinc, potasiu, sodiu, fier, și un complex de zece aminoacizi esențiali (arginină, histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan și valină), dar, omega, de asemenea, acizi grași polinesaturați -3 și Omega-6. Proprietăți utile de ghimbir la cel mai înalt scara evaluată chiar și în tratatele din China antică, și faimosul sistem vechi indian de filozofie si medicina Ayurveda nu este în zadar numit ghimbir „vishvabhesadzh“ - un medicament universal.
Ginger, ca remediu pentru ameliorarea greaței, este recomandat pentru utilizare în primul trimestru de sarcină.
Ghimbirul mărește circulația sângelui și are capacitatea de a crește tensiunea arterială, astfel încât pacienții hipotonici ar trebui să se gândească la includerea lor în dieta lor. Ginger este un excelent agent bactericid, un efect supresiv asupra corpului toxinelor alimentare (amintiți-vă prezența constantă a ghimbirului murat în bucătăria tradițională japoneză, unde peștele crud este una dintre principalele feluri de mâncare).
În plus, să nu mai vorbim de utilizarea de ghimbir în lupta cu celebrele defecte cosmetice ale XX sau XXI-lea, celulita. Este cunoscut faptul că această problemă este legată de caracteristicile hormonale ale corpului feminin, și este adesea apariția celulitei (looseness piele, umflatura, față de care a exacerbat în mod dramatic efectul de „coaja de portocala“) poate fi redus în mod semnificativ, în cazul în care în anumite zile ale ciclului, atunci când lichidul din celulele incep sa se acumuleze zone problema, bea ceai de ghimbir. De asemenea, extract de ghimbir, ghimbir tocat, ghimbir ulei esential este foarte popular într-o varietate de programe SPA destinate îmbunătățirii stării corpului a pielii.
Ghimbir și gătit
Când gândesc la utilizarea de ghimbir în gătit, este necesar să se vorbească despre aroma specifică mai degrabă cu acreală, în același timp, și ascuțite la cald. ghimbir tocat mărunt ar fi relevant în prepararea cărnii, coacere pește, creând deserturi (dacă nu este posibil să ne imaginăm Europa fără Crăciun turtă dulce aromă de ghimbir? Apropo, deoarece cuvântul rusesc „morcov“ a apărut o dată în Rusia, în dvenadtsatom- secolul XIII, a început să livreze condimentul de peste mări, care se adaugă în turta dulce de miere obișnuită).
Și beau cu ghimbir? Faimosul ceai de ghimbir ayurvedic, minunat de restaurare și scapă de comun ceai rece, negru cu lamaie si ghimbir, cafea și ghimbir infuzie de ghimbir cu lamaie sau portocala, ghimbir pumn ... poate continua la nesfârșit, dar există riscul de a deveni o referință culinară. Mentionam doar aceste deserturi delicioase, cum ar fi ghimbir uscate confiate și gem ghimbir - gust picant picant, în același timp dulce și ascuțit - este uimitor de gustos și nu prea calorice.
Calitatea de ghimbir
Cum de a determina calitatea de ghimbir proaspăt? Rădăcina trebuie să fie densă, cu un ton omogen, fără pete întunecate și vânătăi. Ghimbirul proaspăt este păstrat pentru o perioadă lungă de timp, dar în frigider poate fi depozitat fără a afecta gustul și proprietățile medicinale timp de cel mult zece zile, de preferință într-un ambalaj sigilat. De asemenea, este important să rețineți că majoritatea substanțelor nutritive sunt concentrate în apropierea suprafeței rădăcinii, așa că nu recomandați ghimbirul să se desprindă de pe piele, este bine să-l spălați bine și să-l ardeți cu apă clocotită.
Contraindicații în utilizarea ghimbirului
Unde altundeva face ghimbir
Așa cum am menționat deja, ghimbirul este un condiment "fierbinte". Și unul dintre efectele utilizării sale în alimente sau aromoterapie - o afrodiziacă, care stimulează dorința sexuală. În Est, chiar erau bomboane speciale pe bază de suc de ghimbir și de miere. Uleiul esential de ghimbir adaugat la amestec pentru lampa de aroma aprinsa pe o seara romantica poate face relatia chiar mai intima.
Folosirea recentă a ghimbirului în parfumerie merită o mențiune specială. Marcile selective care creeaza arome "comestibile" (Parfumerie Generale, Serge Lutens etc.) folosesc in mod activ note de ghimbir pentru a da parfumul de caldura si un fel de amaraciune umflata. Dacă vă place ghimbir, asigurați-vă că pentru a asculta creațiile acestor case de parfum.
Citiți mai departe:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: