Trimiteți-vă prietenilor
Unii oameni cred că o femeie ar trebui să dea naștere la copii și pentru a găti supă, în cel mai rău - să se stabilească și traverse de cai galopând să se oprească, dar cu siguranță nu „Margarita“ într-un blender pentru a amesteca bara. TSR stat de vorbă cu «capul mașinii» barman Olga a ceea ce arata ca un barman și un psihoterapeut, cum agresiv flirt oaspeții și de ce se crede că femeile în profesie este nici un loc.
Pentru a bea în bar mergeți învinși. Oamenii inteligenți merg acolo pentru comunicare. Și adesea, argumentele lor filosofice despre viață trebuie să asculte barmanul. Un loc ciudat - un bar: stați pe un scaun înalt și rotiți sufletul. Și barmanul își scutură capul în mod simpatizant, ca și cum ar fi așteptat toată viața pentru tine să începi să-l exprimi cu gândurile tale.
- Ai nevoie de lapte pentru a face rău, ascultă în fiecare zi delirul clienților.
"Clienții din bordel, avem oaspeți", corectează Olga.
- Există o versiune feminină a profesiei? Tipul de "bargel"?
- Nu. Nu se transformă. Odată ce am fost numită o barmaidă, avem un bufet aici ", zâmbește ea, privindu-se în jurul camerei cu ochii ei. - M-am dus să studiez la barman la vârsta de 19 ani, pentru că am vrut doar să-i surprind pe ceilalți: lăsați bara la foc, aruncați efectiv agitatorul.
Cariera mea a început cu o cafenea: un loc destul de liniștit, unde nimeni nu se bucura de tine. Dar a existat o problemă care nu a fost beat, ci un oaspete capricios: "Nu vreau să-mi faceți altfel" - este un anumit stres. Capacitatea de a nu răspunde este inerentă inițial: fie că poți să abordezi sau nu. Poate că ar trebui să existe o parte din dragoste pentru acea persoană, ca să nu-l omoare.
Cursurile de barman durează aproximativ două luni, cea mai dificilă în formare a fost nevoia de băuturi de degustare.
- Starea de antrenament a fost - nu vin cu mașina. Prima lecție a fost de băut absint: au ars focul, au inhalat-o. «- Nu pot, nu beau ... - Este necesar!». Barmanul ar trebui să știe ce este o băutură, să înțeleagă cu ce lucrează și ce oferă oamenilor.
Barmanul, așa cum sa dovedit, revarsă nu numai de alcool, dar păstrează documentația barei, care lucrează la casier, lugging cutii de bunuri - barmani de la școală care nu predau, dar încă nu sunt învățați să trimită politicos clienții hamovatyh.
De obicei există o fraternizare: "Omule, mă înțelegi!" - nu contează pentru cineva dacă fata este în fața lui sau a unui tip. Există oameni care încep să se bată, pentru că vor doar să dezlănțuiască un conflict cu cineva. Subiectul meu preferat este piercing în buză, cea mai întrebată întrebare: "Nu interferează?". Refuz răspunsurile în stil: "Încredințează, în fiecare zi sufăr."
Un moment psihologic important nu este să devii sclav în această conversație, astfel încât o persoană să reacționeze la vocea mea: ton, volum și se adaptează la mine. O altă cale de ieșire este să-i dăm cât mai puțină atenție posibil: să vorbești cu alți invitați, să-ți faci treaba. Dacă mă concentrez asupra ei, atunci nu pot ieși. Am un contor de bar, care creează o anumită barieră psihologică, din acest punct de vedere, chelnerii lucrează mult mai greu.
Principalul lucru este auto-controlul. Nu pot să vorbesc cu o persoană pe aceeași notă ca și el.
-De ce sunt puține femei în Saratov, barmani, și sunt patru oameni în memoria mea, doi dintre ei lucrează la Șeful Mashin?
- Acestea sunt, dar acesta este un loc destul de restrâns al instituțiilor: fie o cafenea sau o pizzerie. Nu pot spune că aceasta nu este lucrarea femeilor. Probabil că nu avem deloc locuri de muncă pentru femei. Fata de barman nu este o prostie pentru Saratov, dar totusi esti surprins cand incepi sa lucrezi. Pentru că există motive obiective. În cazul în care instituția vinde bere de bere cântărind cel puțin 20 de kilograme, acestea trebuie să fie transportate. Chiar dacă nu există bere, există un stereotip - o fată ar trebui să lucreze ca o chelneriță, un băiat ca un barman. Munca barmanului este destul de dificilă din punct de vedere emoțional și fizic: un program de seară și de noapte, când un aflux mare de oaspeți, epuizat fizic, ca și cum ar fi alergat cu ceva greu.
- Barmanii au un cod de îmbrăcăminte?
- Codul de îmbrăcăminte se bazează pe siguranță. Dacă aveți o mașină de cafea în bară, atunci trebuie să lucrați în încălțăminte închisă: vă veți turna pe picioare, vă aflați în sandale - veți obține o arsură. Barmanul, desigur, face parte din anturajul instituției și trebuie să se conformeze acesteia, dar în termeni de piercing, tatuaje - toate în mod individual.
- Relația cu barmanul - ca personal de service?
- În cea mai mare parte - nu. Chiar și în timpul lui Dostoievski oamenii au venit la taverne pentru un anumit scop.
- Băieți?
- Poți bea acasă, iar când vine o persoană, are o odihnă - atmosfera aici. Și sarcina mea este să-i fac odihnă plăcută. Alcoolul, de fapt, nu este principalul lucru, nu este chiar în muzică și concerte. Omul vine pentru comunicare.
Trimiteți-le prietenilor: