Juniperul nu este doar un arbust ornamental popular. Conurile sale sunt foarte utile pentru oameni. Ele sunt bogate în uleiuri esențiale, taninuri și rășinoase contin vitamina C, pana la 42% zahăr invertit, glucoza in primul rand, este ceara, acid formic, acid acetic și acid malic, și diverse oligoelemente: mangan, fier, cupru, aluminiu. Turiștii și vânătorii de pe aceste pini pot găti delicios jeleu chiar și fără zahăr. Boabe de ienupăr au fost folosite de mult timp pentru a produce alcool, coniac, tincturi. Pentru ei celebrul gin englez își datorează buchetul.
Iarba sirop este o materie primă pentru prepararea de turtă dulce, dulciuri și alte produse de cofetărie. Din păcate, conurile de pin de ienupăr, care au proprietăți nutriționale și medicamente uriașe utile, sunt folosite foarte puțin de noi. Nu sunt colectate de către populație, neștiind ce să facă cu ei și foarte puține organizații se pregătesc.
Acele și ienupării de ienupăr obișnuiți dau un miros specific cărnii afumate, putând fi folosite la butoaie cu aburi înainte de decaparea ciuperci, castraveți, varză. Tablă de ienupăr, așezate în partea superioară a muraturilor, le vor da un gust și o aromă foarte plăcută și vor fi protejate de mucegai.
Shishkoyagody au un miros plăcut, ușor balsamic, care amintește de mirosul pădurilor și al pajiștilor. Gustul lor este picant, rășinos și dulce, iar atunci când semințele sunt amare, amare. Shishkoyagody sunt atât de uscate încât nu se poate stoarce nici un suc din ele. Cu toate acestea, componentele lor sunt atât de valoroase încât au fost dezvoltate tehnologii speciale pentru obținerea sucului de ienupăr și a siropului.
Ienuprul Shishkoyagoda este obișnuit în multe amestecuri de condimente și mirodenii. În primul rând, ele sunt utilizate în toate metodele de gătit joc, sosuri, produse din carne, în special de porc și de miel de grăsime.
Iată câteva rețete pentru utilizarea conurilor de pin de ienupăr pentru hrană.
Suc de con de pin de ienupăr. 1 kg con de pin, 3 litri de apă. Shishkoyagody cu atenție, pentru a nu zdrobi semințe, mash cu un pistil de lemn, elimina semințe care conțin amărăciune. Pulpa rămasă trebuie turnată cu apă fiartă la o temperatură de 50 ° C timp de 2-3 ore, apoi presați, stoarceți pulpa. Folosiți pentru aromatizarea diferitelor produse culinare și băuturi.
Sirop. 3 l de suc de ienupar se fierbe într-o baie de apă la o temperatură de 70 ° C până la aproximativ 2 litri pentru a obține o consistență de sirop. În acest caz, siropul va conține aproximativ 60% din zahărul de juniper, care este de 1,5 ori mai dulce decât sfecla.
Kvass cu ienupăr. 10-20
Shishkoagod pe 1 litru de kvass. Kvas este pregătit în mod obișnuit. Se fierbe Shishkoyagoda într-o cantitate mică de apă, se răcește. Cu 3-5 ore înainte ca gheața să fie gata, adăugați un bulion de conuri de pin răcit. Puteți folosi un sirop în loc de un decoct.
Kvass din ienupăr, castron și mere. 300 g de sirop de ienupar, 300-400 g de suc de struguri, 1,5 kg de mere acide, 200-300 g de zahar, 100 g de drojdie, 5 l de apa, coaja de lamaie la gust. Merele, tocate cu coaja, se fierbe, se adaugă sirop de ienupăr, suc de rowan, coajă de lămâie și drojdie, se freacă cu puțin zahăr, iar restul de zahăr. Infuzați 2-3 zile într-un loc cald. Spumă pentru îndepărtare, filtru de vapori sau drenaj precis, fără a agita sedimentul, drenat în sticle sau borcane, plută. A se păstra într-un loc răcoros.
Juniper de turnare. 10 g conuri proaspeți sau 5 conuri uscați de pin, 50 g apă, 50 g miere, 1 litru de vodcă. Bea 15 minute, rece, tulpina. În bulion, adăugați miere, se amestecă cu vodca și puneți insistă timp de 5-10 zile. Turnarea va fi utilă și plăcută.
Varza cu suc de ienupar. 10 kg de varză, morcovi 0,5 kg, 0,5 L bulion shishkoyagody, 250 g de sare, 5 g de semințe de chimen, semințe de fenicul 5 g. Pentru decoct: 20 g proaspete sau 10 g conuri uscate de pin, 0,5 litri de apă. Se taie varza si se toarna morcovii pe o crema mare. Beți la căldură scăzută timp de 30 de minute. porțiuni de varză pentru a turna morcovi, semințe de chimen si fenicul, sare și se toarnă shishkoyagody bulion, se amestecă bine și a pus în vasul pregătit, se acoperă cu o pânză, un cerc de lemn și aplatiza sarcina. Varza va fi gata pentru consum, la fel ca în cazul bețirii normale.
Supă cu ienupăr. 1,5 litri de bulion, 400 g cartofi, 200 g morcovi, 30 g rădăcină de pătrunjel, 50 g ceapă, 20 de conuri de ienupăr de pin. Supa este gătită din bulion și legume din carne. Cu 5 minute înainte de pregătirea de a coborî conul de pin și se fierbe până se gătește. Unii amatori au mărunțit shishkoyagoda cu 1/4 linguriță adăugați la plăci cu supă pe masă. Familia mea îi place supa cu conuri de pin fierte.
Carne într-un mod de vânătoare. 1 kg de carne, 50 g de ulei, 20 de grame de ananas, 100 g de ceapa, 20 g de usturoi, 1 l de apa, sare, otet pe gust. Se prepară marinada: se fierbe mugurii în apă, se scurge, se răcește și se adaugă ceapa tocată și usturoiul, sarea și oțetul. Carne tăiată în bucăți de 4x4 cm, grosime 1,5-2 cm, înmuiați în marinadă timp de 3 ore, apoi se prăjește într-o tigaie.
Carne tocată cu ienupăr. 1 kg de carne, 50 g de ulei vegetal sau grăsime, 100 g de ceapă, arpagic 5-6, 50 g de sos de tomate, semințe de chimen, fenicul, frunze de dafin, sare la gust. Pentru decoctarea ienupărului: 20 g de pineal, 500 ml de apă. Shishkoyagody cotlet, se toarnă apă și se fierbe timp de 30 de minute la căldură scăzută, se scurge. Tăietura de carne în bucăți, se prăjește cu ulei sau grăsime, pliat în utyatnitsu, se adauga ceapa si usturoiul tocat marunt, a trecut prin Pelobates, semințe de fenicul și chimen, frunze de dafin, puțină apă și se fierbe la foc mic pana se inmoaie. Apoi se adaugă sare, se toarnă bulionul de ananas, se condimentează cu sos de roșii și se gătește până se gătește.
Sosul închis cu ienupăr. 30 g dintr-un ulei, 30-40 g de făină, 0,5 litri de bulion puternic sau vin roșu parte, 1 ceapa, 1 morcovi mici, sare și un vârf de cuțit de nucșoară, 1,2 lingurițe smântână, 2 lingurițe de roșii piure de. Se prepară un amestec de condimente (în părți în greutate) ale pulberii: coriandru - 30, ghimbir - 15, piper negru - 15, cardamon - 15, chimion - 12, ardei rosu dulce - 6, ienupăr - 4, piper ardere roșu - 1 (la gust ). Frunza se prăjește până se rumenă, se adaugă aproximativ o treime din bulion, cu agitare constantă, se aduce la fierbere. legume mărunțită și un amestec de condimente adăugate zeama rămasă și se fierbe sosul, amestecând constant timp de aproximativ 30 de minute. Fed de carne de vită, de vițel, ficat, paste și altele asemenea. D. Din acest experiment poate sos, amestec de condimente adăugând la propriul său gust, și se poate începe cu o linguriță.
Se condimentează de la ienupăr. Uscat shishkoyagoda se macină într-un măcinător de cafea, sift. Pulberea este utilizată pentru aromatizarea preparatelor din carne și pește și a altor produse culinare.
Înapoi la început
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: