Conservarea dulce este cel mai bun mod de a prelungi vara și de a vă mânca fructele și fructele preferate în orice an.
Anterior, a existat o anumită tradiție - de a face blanks pe cont propriu, dar vârsta tehnologiilor moderne, dezvoltarea agriculturii permite crearea de produse gustoase și naturale în fabrici la scară industrială. Și gustul acestor spații ca acasă. Și acum nu este necesar să stai lângă aragaz!
Și datorită acestor tehnologii sortimentul sa extins considerabil. Acum, pe mesele noastre există gemuri, gemuri și fructe de pădure, frecate cu zahăr. La prima vedere, acesta este unul și același lucru - la urma urmei, de fapt, sunt fructe și zahăr. Deci, despre ce sunt diferiti?
Jam - este întreg sau tăiat în bucăți de fructe și fructe de pădure, preparate în sirop de zahăr. Zahărul joacă rolul de agent de îngroșare, de conservant și, bineînțeles, de îndulcitor. Sub influența temperaturii, zahărul este împărțit în glucoză și fructoză, ceea ce permite corpului să o absoarbă mai repede. Pentru a crea un blocaj mai gros, puteți adăuga acid citric sau suc de lamaie.
Gemul corect gătit este un fruct într-un sirop de culoare naturală, cu aroma fructului din care este gătit.
În acest caz, la fabricarea a 50% din toate substanțele utile și vitamine sunt salvate. Datorită conținutului de zahăr, gemul este bine păstrat, nu mucegai și nu devine acru. Cu toate acestea, dacă zahărul nu este suficient, atunci veți obține compot și, dacă gătirea se face cu o abatere de la rețetă, produsul se va deteriora rapid și va deveni necorespunzător pentru consum.
Cât durează să facă gem? De obicei, dulceața de fructe sau de fructe este gătită timp de 15 până la 30 de minute, în funcție de materiile prime. În acest moment, procesul de pregătire, selecție, procesare nu este inclus.
Cum pot spune dacă gemul este gata? Dacă o picătură de sirop de gem nu se răspândește într-o lingură, dar își păstrează forma, gemul este gătit. De regulă, gemul este gătit în 2-3 mese, lăsându-se să se răcească timp de 5 ore la fiecare 3 minute de gătit.
Cum se stoca gemul? Gemul preparat se toarnă în borcane uscate, spălate cu sifon. Păstrați-l într-un loc întunecos la 10-15 grade.
Jam este exact opusul gemului, este o masă omogenă, asemănătoare unui jeleu, din fructe fierte și zahăr. Patria sa este Anglia.
Principala diferență dintre gem și gem este o densitate ridicată. în acesta se adaugă aditivi gelifiant - pectină naturală din fructe de padure. Pregătiți gem de fructe proaspete, complete, mature și fructe, care nu ar trebui să fie coapte sau să se coacă.
Jem este de la un fel de fructe de padure, și de la mai multe - căpșuni-căpșuni. afine, coacăze etc. Este utilizat pe scară largă în prepararea prăjiturilor, plăcintelor, prăjiturilor etc. și, desigur, a devenit un supliment tradițional la prăjituri și clătite la micul dejun.
Cât de mult ar trebui să faceți gem? Pentru a atinge densitatea și vâscozitatea, materia primă este tăiată fin și fiartă în 1-2 seturi de la 20 la 40 de minute. Timpul de preparare a gemului depinde de tipul de fruct.
Cum de a determina dacă gemul este gata? Dacă o picătură de gem nu se răspândește, atunci este gata.
Marmelada - o delicatesă franceză se traduce ca „bomboane“, care în aparență seamănă cu un blocaj, doar mai groase și textura densă, și cel mai important, cu bucăți de fructe, distribuite uniform în toată masa. Confiture este preparată nu numai din fructe, ci și legume, care sunt tocate fin și adăugate la un sirop de zahăr vâscos.
Cât de mult să gătesc confiture? Confiture fabricate în 2 etape. În primul rând, siropul de zahăr este preparat pe bază de apă sau suc și apoi se adaugă materii prime direct. Prepararea sirop de zahăr durează 5-10 minute, iar odată ce se transformă într-o picătură de fir, atunci se poate trece la faza a doua - adauga fructe si boabe, care sunt preparate de la 15 la 30 de minute, în funcție de tipul de fruct.
Cum de a determina că confiture este gata? Dacă fructele sunt distribuite uniform pe sirop și nu plutesc, delicatețea este gata.
Jam (desert polonez) - piure de fructe sau de fructe de padure, în consistență asemănătoare cu smantana grasă.
Pentru producția sa, fructele care și-au pierdut aspectul sunt potrivite: ușor zdrobite, crăpate etc. Faceți gem de la o componentă și de la mai multe. Gemul este adăugat la deserturi, produse de patiserie și chiar sosuri.
Cât de mult să gătești gemul? Timpul de preparare a gemului este de la 1 la 1,5 ore.
Cu o sterilizare adecvată, aceasta poate fi păstrată timp de până la 3 ani.
Boabele, frecate cu zahăr, sunt fructe, frecate cu zahăr și au primit un tratament termic minim. Prin această metodă de preparare, cantitatea maximă de vitamine și substanțe nutritive este păstrată și se poate spune că acest tip de preparate de boabe este cel mai util pentru organism decât alte variante enumerate mai sus.
Pentru o bază, luați orice fructe și fructe de pădure, chiar și citrice, de exemplu, o portocală sau o lămâie, iar pentru gurmanzi speciali există rețete din feijoa sau din cătină.
Berry, piure cu zahăr, adăugat la deserturi, produse de patiserie, brânză și altele. Iar pentru a sprijini sistemul imunitar este recomandat să mănânce în fiecare zi câteva linguri de coacăze, afine sau zmeură, piure cu zahăr. cu ceai.
Cât de mult pentru a găti un boabe, frecat cu zahăr. De obicei nu mai mult de 5 minute. Este chiar și așa și apelați, o boabe - pyatiminutka. Fructele sunt măcinate, adăugați zahăr, amestecați bine și încălziți timp de 5-7 minute.
Oricare ar fi un fel de țagle dulce pe care o alegeți, bucurați-vă de gustul de vară pe tot parcursul anului, iar dacă nu aveți timp să se ocupe de conservare sau de stoc recoltate uscate, apoi pentru tine marca „a cântat-matur“ pentru a găti un gemuri delicioase, originale și utile, conserve și fructe de pădure, frecat cu zahăr.
Recomandat după citire:
Trimiteți-le prietenilor: