Despre Topinambur poate întâlni o mulțime de speculații și declarații nefondate - prin ignorarea completă a panaceu etichetare entuziast și al doilea cartof. Cu toate acestea, multe nuanțe importante ignorate în mod accidental sau deliberat - care este motivul pentru care oamenii nu folosesc sau napi, în cazul în care acesta ar putea fi folosit cu mare succes - sau care deține inițial cu mare entuziasm, nu primesc de așteptat, devin frustrat si arunca recolta. Ca urmare, și rezidenții de vară și locuitorii din mediul rural pot fi adesea văzută undeva în colțul din zona botului cu suspensie de topinambur sălbatic în creștere, rămase din experiențele trecute, abandonate și inutile. Și în zadar, la urma urmei, folosit în mod corespunzător, anghinarea din Ierusalim poate aduce multe beneficii.
În acest articol, vom încerca să oferim cele mai fiabile și complete informații despre această plantă interesantă, în special subliniind ceea ce a fost testat și stăpânit pe propria experiență.
Informații generale despre anghinarea din Ierusalim
Oamenii numesc anghinarea din Ierusalim diferit. Cel mai adesea o pere de pământ; dar în sate este adesea numită "turnip", deși cu o grămadă reală, desigur, nu are nimic în comun. Numele pe care la primit din cauza unei neînțelegeri - a fost adus la Paris la începutul secolului al XVII-lea, alături de indienii tribului brazilian Tupinambus. Din același motiv, patria sa a fost mult timp considerată Brazilia, deși rezistența la îngheț exclude originea din țările calde. Cea mai bună casă a anghinarei din Ierusalim este America de Nord, în apropierea Marilor Lacuri, unde crește sălbatic în zonele mari.
Topinambour (nume latin Helianthus tuberosus L.) este o rudă apropiată a floarei soarelui. plantă matură pare impresionant - un solid înălțime dreaptă tulpină de 2-4 metri, care nu se teme de nici un vânt, acoperite cu frunze late frumoase din tulpina frunze o mulțime de muguri laterale (în special în tufiș unică în picioare sau în plantare rară). La sfârșitul verii, una sau mai multe flori galbene frumoase înfloresc pe partea de sus.
În ciclul de viață, anghinarea din Jerusalem seamănă cu un cartof - în primăvară o plantă crește de la tubercul, care până în toamna formează noi tuberculi și moare pentru iarnă. Numai în contrast cu cartoful iubitor de căldură, se poate iarnă pentru adevărat - anghinarea din Ierusalim are o rezistență unică la îngheț. O plantă verde rezistă înghețurilor la -5, iar tuberculii în pământ, acoperite de zăpadă, tolerează înghețuri lungi la -40 ° C.
Tuburile de anghinare din Ierusalim sunt de forma neregulata, cu suprafete si movile. Greutatea lor este de la 10 g la 300 g, o medie de 150 g. În sol se află compact și în adâncime.
cultivare
Este imposibil să nu citeze VI Kozlovsky, un început agronom distins al secolului, care, în perioada de pre-revoluționară a avut o mare contribuție la introducerea acestei culturi în ferme, „Aceasta este singura planta din toate crescătorie, care dă recolte aproape fără muncă, fără teamă și nici îngheț, nici seceta, nici ploaie, nici solul sărac și epuizarea acestuia, face fără gunoi de grajd da din belșug naștere în același loc de zeci de ani, și că este de asemenea important pentru noi, este nevoie de aproape nici o întreținere și nu pedepsi ca și alte plante, pentru neglijență în lucrarea de vară despre nu pe sau nevykapyvanie pentru iarnă. Într-un cuvânt, deși este împotriva voinței sunetelor ironice, dar este perfect, trimis de soarta la noi, slavii, o plantă. " Nu există aproape nimic de adăugat.
Terenul pentru anghinare din Ierusalim este potrivit aproape oricare. Rău nu va reacționa decât la apa udată, cu apă stagnantă, solul acidifiat. Restul devine excelent; și ceea ce este deosebit de important este faptul că se simte excelent pe solurile nisipoase uscate și nisipoase, unde, în general, există puține lucruri pe care o plantă cultivată va fi de acord să crească. Acest lucru se datorează faptului că anghinarea din Ierusalim are un sistem puternic și profund de rădăcină, care extrage apă și mâncare la mare adâncime. Acest lucru explică de asemenea faptul că anghinarea din Ierusalim nu epuizează terenul - nu există aproape nici un flux de minerale. Aceasta este una dintre puținele plante care pot fi cultivate timp de decenii în monocultură, fără a afecta solul. Seceta nu-i este frică de anghinarea din Ierusalim - chiar și în timpul unei secete puternice prelungite, practic nu pierde frunze, ci doar oprește creșterea.
Napi în grădină, plantate pe perimetrul (de preferință, pe partea de nord - astfel încât să nu ascundă grădina), o protecție importantă din funcția de vânt - crearea unui microclimat mai favorabil pentru alte plante. În trupa mea casa cabana de anghinare plantate de-a lungul frontierelor, în special cu strada - este un gard verde frumos, care este cea mai mare parte verii vă va oferi confort și închis de vedere, nu va costa nimic si va arata mult mai atractiv decât peretele de beton de trei metri. Cu toate acestea, gardul viu este bun nu numai în zona suburbană, dar și în sat.
Dar cu depozitarea tuberculilor lucrurile sunt mult mai rele. Spre deosebire de cartofi și sfeclă, care, în condițiile corecte, se găsesc cu succes înainte de noua recoltă, adică aproape un an - Anghinarea în pivniță este păstrată timp de aproximativ o lună. După aceea, el se învârte sau începe să putrezească. Problema este că coaja tuberculilor este foarte subțire și este lipsită de stratul de plută, astfel încât nu poate rezista la uscare și este ușor deteriorată. Este posibil să se mențină mai mult tuberculii, prin turnarea lor cu pământ umed sau nisip, dar acest eveniment complică deja foarte mult problema.
Nutriție Fapte
Prin anghinarea caloric este comparabil cu cel de cartof (aici și acolo de carbohidrati la 16%) și nutrițional mai mult de (cartof proteine de 2% de topinambur - aproximativ 3%) superioară, conținutul de vitamine B1, B2, C și minerale Ierusalimul este mult mai bogat. Se pare - de ce avem nevoie de cartofi? Din păcate, nu se poate admite decât că cartofii sunt mult mai gustoase. Tuburile de anghinare din Ierusalim, în forma lor brută, seamănă cu bastoanele de varză, numai mai dulci și mai dulci. Primăvara de ierusalim de primăvară, înverzită în sol, mai gustoasă și mai dulce decât toamna. În forma pregătită, totuși, din anghinarea din Ierusalim este posibil să pregătim multe lucruri gustoase, dar ele încă nu pot depăși felurile de mâncare din cartofi. Dacă adăugăm aici problemele de stocare (care nu sunt cartofi) - devine clar de ce, în ciuda tuturor avantajelor lor și o valoare nutritivă considerabilă, cartofi dulci nu are loc în alimentația umană, și niciodată nu ia.
Există mai multe rețete de preparate din anghinare, și pentru a găsi-le mai greu, așa că nu le vom repeta aici. Cele mai multe dintre aceste feluri de mâncare necesită adăugarea de anghinare, multe alte produse, astfel încât nu este de mirare că vasul se va dovedi delicioase - în cazul în care există, de asemenea, prezente, de exemplu, șuncă, bastoane crab, și așa mai departe lista poate continua. Mai interesant este și altul - ce poate fi gătit din anghinarea din Ierusalim, mai ales fără a cumpăra, produsele mai scumpe? Se pare că ceva este posibil.
Cuișoare din anghinare
Napi este curățat, clătite, fierte în apă sărată cu oțet, înclinare, freca printr-o sită, se răcește, se amestecă cu gălbenuș de ou crude cu biscuiți de grâu cernută (cu paine) cu unt topit, sare și piper. Pentru a face sub formă de chifle, se rostogolească în făină și se prăjește. Se toarna sosul cu sosul si se serveste masa. Prepararea sosului. Fă-ți puțin prăjit cu unt, diluează decoctul din anghinare, adaugă piure de roșii, zahăr, smântână, amestecă și fierbe.
Compoziție: Pentru 800 g de anghinare - 3 gălbenușuri de ou, 1 cm. o lingura de 3% oțet sau suc de lamaie, 0,5 linguri. linguri de făină, 0,5 cm. linguri de unt, 0,5 cani de pesmet, sare, piper la gust.
Pentru sos: 1 ct. o lingura de faina, 1 ct. o lingură de unt, 200 g de decoct de la anghinare, 2-3 cm. linguri de piure de roșii, 2 lingurițe de zahăr granulat, 1 cm. lingura de smantana.
Suc de ardei ierusalim
Tuburi preparate tăiate în felii subțiri și cercuri. Puneți bine într-un pahar sau în vase emailate, turnați o soluție salină rece, plasați un cerc din lemn și asupriți. Se lasă într-o cameră întunecată pentru fermentare timp de 2-3 zile, apoi se transferă într-un loc răcoros. Ierusalimul din Jerusalem este gata de utilizare în 15-20 de zile. Slices de a adăuga în vinaigrette, de a folosi ca o garnitură, etc
Compoziție: Pentru saramură: pentru 1 litru de apă - 1,5-2 cm. linguri de sare.
A curata anghinarea din piele nu este o sarcina usoara, avand in vedere forma sa complexa; Cu toate acestea, nu este necesar să faceți acest lucru. Pielea nu este tare și nu va strica gustul; în plus, majoritatea vitaminelor sunt concentrate în ea. Deci este mai bine să nu o tăiați, ci să spălați cu grijă tuberculii cu o perie. Același lucru este valabil și pentru utilizarea tuberculilor sub formă brută. Adăugați încă un izvor foarte util, o rețetă pentru o salată de primăvară cu vitamine.
Salată de primăvară.
Tuburile de anghinare din Jerusalem bine spălate și decojite sunt tăiate în benzi înguste sau pe o grătare mare. Clătiți, clătiți, ardeți cu apă fiartă sărată și tăiați fin frunzele de mărăcină. Adăugați câmpul mare de usturoi. Pregătiți un dressing pentru salate. Masa rezultată trebuie turnată într-un pansament și amestecată bine.
Ingrediente: 200 g de tuberculi de anghinare din Ierusalim, 200 de grame de soricel, usturoi.
Mai anghinarea are o mare valoare ca agent terapeutic, precum și o sursă de fructoză pentru persoanele cu diabet (ca în loc de amidon, constând din glucoză, napi Inulina cuprinde o polizaharidă constând din fructoză - inofensiv pentru diabetici). Pentru intestin, anghinarea din Ierusalim este mai utilă decât cartofii, din cauza multor fibre și a efectelor benefice asupra microflorei. Lista bolilor în care topinambur poate da un ajutor real este foarte mare - este util ca utilizarea sa în produsele alimentare și decocturi de frunze, extracte, baie. Dar acesta este un subiect separat care merită o analiză detaliată, așa că nu vom intra acum în ea.
Ierusalimul este o recoltă furajeră
Ca o recoltă furajeră, anghinarea din Ierusalim este de mare valoare. 100 kg de masă verde au o valoare nutritivă de 20-25 unități furajere. Acesta este de 1,5-2 ori mai mare decât conținutul de nutrienți din masa verde a floarea-soarelui. 1 kg de tuberculi conține unități de alimentare de 0,23-0,29. Pentru comparație: în 1 kg de furaje de sfeclă conțin 0,12 unități de furaje (pentru o unitate de alimentare se ia o valoare nutritivă de 1 kg de ovăz).
Tuberculii pot fi hrăniți animalelor în forma lor brută, imediat după excavare, doar pentru a se scutura de pe pământ. Solanina dăunătoare ca un cartof crud, tuberculi de topinambur acolo, astfel încât hrănirea prime, de preferință, în toate condițiile. Dacă lăsați tuberculii în primăvara - este, de asemenea, foarte bine coincide cu perioada în care capătul de alimentare de iarnă sau pierde calitatea și anghinare vă permite să închideți această diferență de valoare ridicată furaje nutritive. Cea mai ușoară modalitate este de a digera cantitatea necesară de tuberculi chiar înainte de a hrăni animalele în acest sezon. Dacă aveți un porc - costurile forței de muncă pot fi reduse la minimum, în general: ele sunt suficiente pentru a elibera să aterizeze cu napi, și apoi încep să-l curețe ei înșiși - în același timp fertilizand sol. În porcii sălbatici și deci, practic, să mănânce - săpat radacini si tuberculi de topinambur pentru ei - un fel de mâncare gustos. Carnea și grăsimea porcilor, îngrășământ de arțar din Ierusalim - cea mai înaltă calitate. Vacile, în al căror regim alimentar în primăvară există o anghinare din Ierusalim, măresc semnificativ randamentul.
Trebuie remarcat faptul că, după mănâncă porcii, precum și după recolta de mână în sol rămâne o mulțime de tuberculi de topinambur la terenuri nu ar putea produce - pe al doilea și anii următori, se poate curata doar în sus și să crească, el însuși. Acest lucru poate crea chiar anumite probleme dacă doriți să eliberați un site de la anghinare din Ierusalim pentru altceva; cu toate acestea, în zonele mici de la anghinare Ierusalim este ușor să scape de, tragându-l cu mâna.
După cum vedem, anghinarea din Ierusalim ca și cultură de furaje are calități foarte valoroase. Se pune întrebarea: de ce nu este încă utilizat pe scară largă în economiile țărănești și agricole? La urma urmei, el nu este cunoscut pentru primele sute de ani. Poate că acest lucru se datorează faptului că la anghinarea din Ierusalim sunt date cerințe și așteptări greșite. Dacă vă așteptați ca aceasta să devină principala recoltă furajeră și va înlocui sfecla și fânul - nimic nu va veni din ea. Dacă vă așteptați ca el să înlocuiască cartofii în nutriția umană - aceasta se va sfârși și într-o dezamăgire naturală.
Dar cel mai important lucru care trebuie luat în considerare este faptul că costurile forței de muncă pentru creșterea de anghinare din Ierusalim practic sunt egale cu zero. Desigur, toate animalele pot fi hrănite cu sfeclă și cartofi. Comparați, însă, cât va trebui să cheltuiți pentru aceeași cantitate de cartofi și sfeclă - și de anghinare din Ierusalim? Începând cu un plan pe termen lung de anghinare din Ierusalim, puteți reduce considerabil suprafața sub sfecla și alte culturi - iar în primăvara și vara veți avea mult mai mult timp liber pentru odihnă și alte lucruri. Acesta este principalul avantaj al anghinarei din Ierusalim - nu este "o altă cultura alimentară", ci o plantă care vă poate oferi un timp care lipsește întotdeauna.
În plus, aplicațiile alimentare nu pot fi reduse. Un site de anghinare din Ierusalim, chiar și unul mic, poate acționa ca rezervă de produse alimentare - care, în caz de nevoie extremă, va oferi oamenilor hrană. Un astfel de fenomen precum criza alimentară (înainte de a fi numit mai proaspăt - foamete) a însoțit omenirea întregii sale istorii; nu suntem asigurați împotriva lui în viitor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: