Atunci când interacționează cu un lichid acid, acesta eliberează dioxid de carbon, ceea ce dă volumul și fluctuația testului. În sine este o componentă slabă de relaxare, deci necesită un mediu acid.
Pudra de copt constă din sodă, acid și un ingredient neutru (făină, amidon, zahăr pudră). Cantitatea de ingrediente este aleasă atât de precis încât reacția se face fără urmă. De aceea nu aveți nevoie să diluați praful de copt în acid.
Soda de copt înlocuiește praful de copt?
Cu pulberea de copt, totul este simplu - turnat, împiedicat și totul este gata. Și aici, cu o sifon periodic, există o întrebare - dacă o stingeți și dacă este posibil să înlocuiți sifonul hidratat cu o pulbere de copt?
Soda ar trebui să fie stinsă, deoarece, așa cum am menționat mai sus, aceasta slăbește aluatul foarte prost fără acid. Cele mai multe hostess sunt stinse incorect. Colectează niște sifon într-o lingură și se toarnă oțet. Se pare că reacția care trebuie să aibă loc în test are loc în aer, iar dioxidul de carbon se evaporă. Pentru a evita acest lucru, este necesar să se amestece sifon cu partea uscată a ingredientelor și să fie acru cu lichidul. Apoi combinăm consistențele uscate și lichide și continuăm să coacem. La întrebarea dacă dezintegrantul înlocuiește sifonul hidratat - în acest caz, răspundem: da, înlocuiește.
Există feluri de mâncare în care există o pulbere de copt și sifon. De obicei, aceste rețete conțin ingrediente care provoacă o reacție acidă, deci este necesară o cantitate suplimentară de reactiv, care se adaugă în plus față de dezintegrant. Astfel de produse includ ingrediente din lapte acru, sucuri, ciocolată, oțet și așa mai departe. În acest caz, înlocuiți unul cu altul nu funcționează.
În toate celelalte cazuri, proporția este: pe o linguriță de sodă, luați 2 lingurițe de praf de copt.
Gătiți praful de copt pe noi înșine
Pregătiți pulberea de copt la domiciliu pur și simplu: amestecați 5 linguri de sodă, 3 linguri de acid citric și 12 linguri de amidon sau făină.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: