Există 12 mostre de sirop de zahăr pixabay.com
La domiciliu, disponibilitatea diferitelor tipuri de sirop de zahăr este determinată de caracteristicile externe caracteristice, denumite "eșantioane". Există douăsprezece astfel de probe și fiecare dintre ele are propriul număr, nume și semnificație.
Dacă aveți dorința de a face cunoștință cu tot felul de probe de zahăr, atunci când gătit, pentru a învăța cum să gătească toate sirop, este necesar să se fierbe siropul de 400 g de zahăr și 0,5 litri de apă și se fierbe la foc mare, trecând de la o probă la alta, în strictă în conformitate cu recomandările.
Acest sirop nu are adezivitate, densitatea și saturația acestuia sunt aproape imperceptibile. Siropul folosit pentru turnarea compoturilor pentru prelate sau pentru gătitul compoturilor din fructe uscate.
Acesta este un sirop lipicios. O picătură de acest sirop atunci când o stoarceți cu degetele mâinii dă un fir subțire, rapid rupt și instabil. Siropul este folosit pentru a face gem de fructe solide solide (pere, gutui, unele soiuri de mere) și de a face jeleu de casă.
Firul mediu (exemplul nr. 3)
Eșantionul se face în același mod ca cel precedent. Firul trebuie să fie subțire, dar să fie strâns. Un sirop de o astfel de cetate este folosit pentru a face gem, siropuri pentru meringue.
Firul greu (exemplul nr. 4)
Siropul este deja suficient de gros pentru ca degetele să fie despicate cu o forță suficientă, iar siropul sub eșantion formează un fir puternic, destul de gros, care poate îngheța. Siropul este folosit pentru a face tot felul de gem de fructe de padure moi si delicate si cand se prepara fructe de padure sau fructe.
Fudge slabă (exemplul nr. 5)
O cantitate mică de sirop, aruncată în apă rece (într-un pahar), formează o masă slabă de consistență de smântână groasă. Acest test nu are nicio valoare independentă, dar arată disponibilitatea șiropului la proba următoare.
O picătură de sirop, introdusă într-un pahar cu apă rece, îngheață într-o masă similară cu uleiul dens. Acest eșantion este foarte instabil și foarte rapid, chiar și cu o mică gătire suplimentară, merge în următoarea. Un sirop de astfel de probă este utilizat pentru a pregăti diferite tipuri de dulciuri.
Săgeată slabă sau semi-solidă (exemplul nr. 7)
Plasat în sirop de apă rece îngheață în ea la consistența de miez de pâine, de la care puteți forma o minge moale, pliabil. Siropul acestei mostre este folosit pentru prepararea dulciurilor, a sosurilor de fructe confiate, precum și a amestecării cu miere și făină în timpul pregătirii turte dulci.
Mingea puternică sau puternică (exemplul nr. 8)
O cantitate mică de sirop fierbinte îngheață într-un pahar de apă rece într-o minge solidă solidă. Siropurile unei astfel de probe sunt utilizate în principal în producția de produse de cofetărie în prepararea dulciurilor, a gemului, a irisului.
Verificarea siropului de zahăr pentru acest eșantion este după cum urmează: Siropul de zahăr fierbinte trebuie luat pe o furculiță și suflat cu toată puterea lui. Dacă siropul se transformă instantaneu într-o peliculă subțire sau în bule și se îndepărtează complet de furculiță, atunci siropul acestei mostre este gata.
O cantitate mică de sirop de fierbere, este pus în apă rece, formează un nodul solid (sloi), care nu se lipește de dinți și dezintegrează în cristale mici, cum ar fi sticla spartă. Un sirop de astfel de probă este utilizat în fabricarea diferitelor carameluri, bomboane de zahăr etc.
Fragilitatea siropului de zahăr în timpul întăririi este aceeași ca în proba anterioară, dar culoarea siropului este deja maro galben. Siropurile dintr-o astfel de probă în gătitul la domiciliu sunt folosite pentru grătar, precum și pentru cremele de nuanțare și oferindu-le un gust deosebit.
Culoarea zahărului devine maro, există fum acru și mirosul de ars. Acest zahăr este diluat cu apă clocoasă pentru a forma un sirop lipicios și este folosit în principal pentru tintarea diferitelor glazuri, creme, aluaturi de cofetărie și alte produse.
Trimiteți-le prietenilor: