Delicatele gălucilor de gătit din Kiev

Cutletul de la Kiev atrage gurmanzii culinari cu crusta delicioasa, aroma delicata si sucuri. Se referă la feluri de mâncare pentru restaurante, pentru că pentru gătire aveți nevoie de anumite abilități. Este un filet de pui batut, în interiorul căruia este înfășurată o bucată de unt.

Cutletul finit are o formă neobișnuită asemănătoare unei elipse. Într-o rețetă clasică, un os de pui este atașat la un capăt al cotletului, care este de obicei purtat pe un papillot.

Cunoscând anumite subtilități, nu veți avea mari dificultăți în pregătirea unui delicios tratament la domiciliu.

Numărul secret 1: fille tăiate corect

Fileul de pui tăiat cu un cuțit ascuțit c marginea îngroșată, pentru a nu-l tăia. Faceți o tăietură îngrijită și desfaceți-o sub forma unei cărți. Cu fiecare bucată tăiați micul fileu (este încă util).

Numărul secret 2: lupta cu filele

Toate bucățile de fileuri ar trebui să fie ușor descurajate. Ar trebui să fie un tort plat rotund uniform. Atunci este mai ușor să formezi tăiței. În plus, datorită bătăilor, mâncarea pregătită se va dovedi a fi mai delicată. Utilizați folia de alimente și înfășurați fileurile - pentru a evita lacrimile.

Numărul secret 3: umplerea cu ulei

Umplerea din ulei se numește "ulei verde", deoarece se adaugă în mod necesar la acesta fenicul zdrobit și uscat. El este cel care conferă o aromă unică farfuriei. Există mai multe modalități de pregătire a umplerii: blocuri mici de ulei înflorite în mărar sau adăugați verdețuri untului moale. Umplerea trebuie trimisă la congelator pentru înghețare. Dacă alegeți a doua metodă, puneți uleiul moale pe filmul de alimente și rotiți-l sub formă de cârnați.

"Uleiul verde" este destul de potrivit cu alte feluri de mâncare. Dacă puneți o astfel de bucată de unt pe un pește sau friptura de carne, acesta îi va înmuia cu parfumul său. Dacă doriți, adăugați usturoi tocat în ulei.

Numărul secret 4: cum să înfășurați corect un tăiat

Este important să formați corect un tăiș, astfel încât uleiul să nu scurgă din el. Puneți o bucată de ulei înghețată în mijlocul fiecărei bucăți de file. Acum aveți nevoie de un mic file. Acestea acoperă uleiul de deasupra și îl înfășoară cu grijă în rola de varză. Cutletele trebuie alungite fără lumeni.

Pentru a nu-și pierde forma, puneți-le într-o peliculă de alimente și trimiteți-le la congelator timp de zece minute.

Numărul secret 5: duble

Breading este, de asemenea, un pas foarte important în pregătirea unui vas. Ea servește ca strat protector împotriva scurgerilor de ulei și, ca urmare a gălbuirii corecte, se pare că crusta foarte apetisantă. Pentru gătire veți avea nevoie de făină, ouă și pesmet. Făina trebuie să fie cernută astfel încât să nu existe bucăți.

Cutletele se scufundă mai întâi în făină, apoi în ouă și biscuiți. În mod repetat, în făină înmuiată nu ar trebui să fie.

Înainte de coacere, ștergeți cuțitul cu un prosop de hârtie pentru a scăpa de umiditatea excesivă.

Numărul secret 6: friteuze adânci

Pentru prăjirea în adâncime, este preferabil să alegeți rafinat porumb, ulei de măsline, arahide sau ulei de floarea-soarelui. Acest lucru afectează gustul vasului preparat. Utilizați frecvent grăsimea de pasăre sau de carne de porc.

Numărul secret 7: prăjire

Uleiul straluceste la starea de fierbere. Când încep să apară bule mici, puneți chiflele. Se prăjește-le timp de 3 minute, până la o crustă de aur. Apoi, acestea ar trebui trimise la un cuptor preîncălzit (200 de grade) până când sunt gata timp de 10 minute. Pentru o prăjire uniformă, uleiul trebuie să acopere complet coaja.

Nu folosiți cremă de margarină sau unt pentru prăjit, deoarece acestea ar arde la o temperatură ridicată. Asigurați-vă că vaselina nu se scurge din recipient.

În timp ce carnea va fi gătită în cuptor, se face în cartofii prăjiți în cartofi prăjiți sau în Selyanski. Serviți-l ca o garnitură pentru tăiță.

Tăieturi de la Kiev: o rețetă simplificată fără pietre

Ingrediente (calculate pentru 2 tăițe):

File de pui - 2 buc.
Unt - 100 g
Ouă - 2 buc.
Marar - 50 g
Făină - 50 g
Breadcrumbs - 150 g
Sare, piper - la gust
Ulei vegetal pentru prăjit - 1 l

Metoda de preparare:

face imediat umplutura pentru chiftele de unt, sare si marar, fenicul pre-spălare și uscare.

Se amestecă totul bine, se formează cârnați, se înfășoară într-un film și se trimite în congelator (20-30 minute).

În acest moment, spălați și uscați ușor fileul de pui. Apoi tăiați fileurile mici și, în bucăți mari, faceți tăieturi înguste și se desfășoară sub forma unei cărți.

Beat off ușor și sare pe ambele părți. Utilizați folie de alimente pentru a proteja fileurile de rupturi.

Uleiul congelat tăiat în jumătate și pus în mijlocul fiecărei bucăți. Acoperiți cu fileuri mici.

Împachetați ușor pe toate laturile, cum ar fi rolele de varză. Aveți grijă ca nu există lacune nicăieri. Cutletele trebuie să fie alungite.

Trimiteți-le la congelator timp de 10-15 minute.

În acest moment, în recipiente separate plasați făina, ouăle (amestecați-le cu sare), mâncăruri de pâine.

Luați bucatele din frigider, luați un prosop de hârtie. Apoi începeți să tigaieți. În mod consecvent, pe toate părțile se scufundă mai întâi în făină, apoi în ouă și pesmet. Faceți din nou această procedură. Amintiți-vă că dubla breeding este o protecție sigură împotriva scurgerilor de ulei.

In recipient adânc sau tigaie Kazanok, se toarnă ulei, se încălzește la o stare de fierbere și se fierbe chiftelele timp de trei minute pentru a forma o crustă brună. Incalziti cuptorul la 200 de grade și să le pregătească pentru încă 10 minute.

Serviți chifle în Kiev fierbinte cu legume, cartofi prăjiți sau orez.

În plus față de untul în umplutură, puteți pune brânză, ciuperci, ouă. Antena este gătită corect, dacă debitul de la uleiul de crustă curge, ceea ce conferă vasului o aromă și o juicitate unică. Bon apetit!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare