Dragostea francezilor pentru o masă gustoasă și o băutură bună nu a putut să treacă atenția marilor scriitori - de la Francois Rabelais și Voltaire la Hugo și Dumas. Caracterele operelor lor sunt foarte des implicate în acest lucru. Poate cel mai clar arătat în numeroasele și cele mai cunoscute romane ale lui Alexandre Dumas
Mare dicționar culinar
Iată câteva paragrafe din cartea despre vin:
- Vinul face parte din orice sărbătoare, în timp ce carnea este doar o componentă materială.
- La masă nu îmbătrânesc.
- Este bine să mănânci și să bei bine - acestea sunt două arte care nu sunt stăpânite imediat.
- Claret era un vin clarificat, pe care se insistau mirodenii și vin hipocaloric - îndulcit, în care se adăuga miere.
- Dacă gastronomia este măsura distincției culturale și sociale, atunci vinul este standardul pentru măsurarea gradului de civilizație în rândul popoarelor. Vinul arată oameni din minte.
- Vinul este o parte intelectuală a mesei, iar mâncarea este doar conținutul său material.
În „Dicționar“, dedicat vinului, oferă consiliere cu privire la conținutul pivnița, îmbătrânirea vinului în butoaie, recomandări pentru clarificare și îmbuteliere, precum și în cele din urmă rețete de vinuri din fructe, precum și vinuri cu ierburi; este oferită o listă de pahare și ochelari care trebuie servite la masă. Dumas recomandă, de asemenea, să aibă cel puțin 153 de soiuri de vin pentru a crea o pivniță de o persoană serioasă și solidă.
Călătorind în lume, el nu a putut să se uite în Rusia. În anul 1858. A fost o modalitate de a ascunde de creditori în mod constant în căutarea pentru el, bucătărie rasprobovat această țară misterioasă, și nu se simte disconfort de mult, pentru că la acel moment, în cea mai mare societate rusă, aproape toate au vorbit franceză.
Dumas a încântat ospitalitate rus, și a luat cu el nu numai o experiență mare, dar, de asemenea, rețete, care au reprezentat o parte importantă a activității sale viitoare. El a descris călătoria sa în Rusia către fiul său într-o scrisoare: "Dragul meu fiu. Știi că îmi iubește heringul, așa că nu te mira că m-am dus la Pereslavl să mă sărbătoresc. Ajuns în Astrahan, eu sunt un pic vânătoare pe malul Mării Caspice, în cazul în care același lucru se găsesc rațe sălbatice abundente, gâște, pelicani, atat pe broaste Sena și de încălzire. Întorcându-mă, am găsit o invitație de la prințul Tyumen. cel mai bun mic dejun este coapsa unui cal. "Mai ales își amintea călătoriile spre o dachă din Oranienbaum către Avdotaa Panayeva. Aici sa simțit "acasă", a mers foarte mult și a fost foarte vesel. Pentru fiecare sosirea lui gazda a fost gătit Kurnik (placinta cu pui de carne și ouă), care a găsit Dumas fel de mâncare rusesc cel mai excelent. Pentru masa de prânz, de obicei, Panaeva servit supa, plăcinte, terci și pește, friptură de purcel de lapte cu sos de hrean, rață cu mere, castraveți sărați, ciuperci prajite in smantana, supa de sfeclă (supa rece cu cvas). Dumas nu a ratat nici un fel de farfurie! Avdotya Panaeva a scris o dată în jurnalul său: „Cred că stomacul poate digera Dumas și toadstools.“
ADDEXANDER DUMA este un om și un gurmand
De Alexander Dumas a plăcut întotdeauna să organizeze sărbători somptuoase, el a fost generos la femei și prietenii comandat masa de prânz într-un restaurant exclusivist, și de multe ori se prepară. Iata cum George Sand a descris una dintre mesele sale:
Dum Dum a pregătit întreaga cină, de la supă la salată, Dumas! Opt sau zece feluri de mâncare excelente. Degetul se linge. În general, el este fermecător. " După o masă bogată, o cafea foarte bine preparată și câteva sticle de coniac servite la masă. Această afirmație a scriitorului se referă la 1866.
Un an mai devreme, frații Goncourt (Edmond și Jules) întâlnit cu Alexander Dumas și a făcut-o imagine oarecum diferită: „In seara asta la masa de printesa erau unii scriitori, printre ei - Dumas. Este aproape un gigant - părul negru de culoare gri, ochii mici, clar, viclean, care nu dorm, chiar și atunci când sunt înnorați. Există ceva de la un vrăjitor și un comerciant călător din 1001 de nopți. El nu bea vin, nu bea cafea, nu fumează, este un atlet sobru din literatură ".
El era constant sărac, are multe datorii. Banii primiți pentru publicarea de romane au intrat întotdeauna între degete. Însăși natura lui Dumas nu ia permis să facă economii semnificative. O mulțime de bani au fost cheltuite pentru călătorii, mult - pentru a ajuta pe toți cei care au apelat la el. Din cauza generozității nebune a lui Dumas din Paris, au existat întotdeauna legende. Expresiile aruncate de el de către publicul parizian au fost trase de citate:
"Cel mai bun mod de a vedea viitorul în lumina roz, este să te uiți la el printr-un pahar de Schamberten".
La vinul de la Montrachet din Burgundia, el a spus că "ar trebui să fie beat, să îngenuncheze și să-și scoată pălăria". Sau, de exemplu, el a susținut că "inspirația vine pe aripile șampaniei".
În romanele de vin celebru Dumas este un atribut al unei societăți nobile: D'Artagnan, Athos, Porthos și Aramis - gurmanzi fine. Bea de prietenie și distracție în comun, vinul este țesută în poveste, ca un izvor care conduce intriga: acesta este un instrument de moarte, cum ar fi Anjou, concepute pentru a distruge mușchetari, sau vin, care a otrăvit Madame Bonacieux, și elixirul vieții pentru răniți D'Artagnan că recuperarea lui este obligată să rețească o mamă pentru balzam "Bohemia" (vin, ulei și rozmarin) pentru tratamentul rănilor. Iată câteva citate:
D'Artagnan, consumând un număr mare de băuturi alcoolice pe care le-a furnizat proprietarului, Bonacieux, a preferat vinul alb Anjou.
- Planchet, spuse D'Artagnan, îndreptându-se spre servitorul său. - Du-te jos la proprietarul acestei case, domnule Bonacieux, și cereți-ne să ne trimiteți o jumătate de duzină de vin Botanjsi. (Beaugency, vechiul oraș francez din departamentul Loire, în zona Anjou) prefer acest lucru pentru oricine altcineva ". Deși, într-un alt loc, exclamă: "Nu este nimic de făcut! În absența șampaniei și a camerelor, va trebui să fii mulțumit de Anjou.
Porthos a sărit peste o pereche de pahare de vin înainte de a lupta, arătând valoroasă gloria regelui. Rănit, a fost vindecat de vin, care a fost servit la Inn Chantilly. Apoi, în 20 de ani mai târziu, Porthos se laudă cu propria sa pivniță plină cu sheră, "care Athos apreciază atât de mult".
Aramis, care a ales serviciul militar în loc svyaschennosluzhitelstva, sărbătorit de selecție a patru sticle de vin Burgundia cu prietenul lui D'Artagnan, plângând, „Bea, la naiba, băutură rece, bea o mulțime. “.
Athos, trist în hamei, a băut vin spaniol pentru a-și îneca durerea. Baricadat în pivniță Amyans curte, a golit 15 zile 150 de sticle (!) În timp ce servitorul său, ca de obicei, bea direct din butoi, uneori, uitând să-l închidă. Sau altfel: „Pentru a obține puterea, numărul de băuse o ceașcă de supă și sorbi un pahar de vechi preferat vinul, moale Anjou. "
Și cum rămâne cu aceleași vinuri pe care Alexander Dumas le-a scris în romanele sale. Așa cum am menționat mai sus, adesea menționează vinurile albe de Anjou. Poate că erau inferioare în calitate de Bordeaux, dar aveau, de asemenea, o mulțime de cunoscători. De exemplu, Henry Plantagenet, Duce de Anjou, este atât de pasionat de vinuri locale, care, in 1154, a devenit rege al Angliei sub numele de Henric al II-lea, el a fost forțat să bea vinul aristocraților Anjou în engleză. Au devenit un ton bun pentru a bea vinuri albe și bordură din provincia nativă a noului conducător. Și această modă a durat până în secolul al XIII-lea.
Romanul "Trei mușchetari" are loc între 1626 și 1628 de ani. În timpul domniei regilor francezi Ludovic al XIII-lea și al XIV-lea, podgoriile din Anjou au devenit din nou sursa unor dintre cele mai bune vinuri din Franța, pe baza soiului Shenen Blanc. Dumas a glorificat aceste vinuri ca "le premier vin de France" - cele mai bune vinuri din Franța. Olanda în secolul al XVII-lea a devenit principala țară viticolă din lume și a contribuit în mare măsură la dezvoltarea producției de vinuri albe dulci din cartierul Anjou în această perioadă istorică. Locuitorii din Rotterdam au fost mult mai familiarizați cu aceste vinuri decât parizienii.
Vinurile albe din zonă au dominat până în secolul al XIX-lea, când vinificația locală a atins punctul culminant și vinificatorii au suferit o catastrofă - invazia filoxerei. De atunci, s-au folosit mai puține soiuri de struguri nobili, mai mulți hibrizi.
Vinurile Anjou sunt foarte ușoare, au un gust distinct de fructe.
În timpul nostru, printre producătorii lor se evidențiază faimosul actor Gerard Depardieu, a cărui fermă Château de Tignes produce probe bune de vin local.
Se spune că, cu puțin timp înainte de moartea lui Alexander Dumas, fiul său a venit la el și la găsit să citească "Trei mușchetari".
"Cât de bine este scris", ca și cum ar fi spus Dumasul mai mare.
- Și Monte Cristo? întrebat fiul.
- Nu merită "muschetarii".
Franța este pe bună dreptate mândră de fiul ei - un scriitor talentat, o persoană bună, o majoretă, un gourmet excelent și un fan al vinurilor fine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: