Pelengas este foarte bun în formă prajită, dar dacă este sărat, se va dovedi, de asemenea, foarte gustos. Să aruncăm o privire mai atentă cum să procedăm corect.
Cum să pregătiți în mod adecvat rulmentul pentru sărare?
Dacă peștele este din congelator, dezghețați-l la temperatura camerei. Apoi, scoateți cojile. După aceea, trageți lagărul. Apoi tăiați capul, coada și aripioarele. Acum spălați carcasa sub apă rece. Aveți grijă ca în abdomen să nu rămână filme negre. Apoi, uscați rulmentul și separați fileul sau tăiați-l în fripturi de până la 2 cm grosime.
Cum să sare în mod adecvat rulmentul?
Nu există nimic atât de special cu privire la salinitatea rulmentului, dar, totuși, să ne întoarcem.
Distribuitor de ambalaje uscate
Într-un recipient separat, amestecați sarea cu zahăr. Proporțiile pot fi după cum urmează: 2: 1, 3: 1 și 4: 1. Opțiunea cea mai potrivită va trebui să vă alegeți experimental. Acum, pentru a gusta, puneti cateva condimente tocate sau ierburi uscate, de exemplu, pentru 100 de grame de amestec de 1-2 lingurite. După aceasta, pregătiți feluri de mâncare pentru sărare. Cel mai bine este să folosiți un rezervor de sticlă sau ceramică adâncă. Trebuie spălat și șters. Apoi rulați fileurile de pește sau fripturile în amestecul sărat. Pelengas însuși va lua cantitatea necesară de sare. Apoi strângeți vasele cu film sau folie și puneți-le în frigider timp de 1-2 zile. Piesele groase ar trebui să fie unsă o perioadă mai lungă de timp. Apoi clătiți peștele și uscați-l. Și poți să faci ceară sau să te bucuri puțin. Și puteți să vă prezentați imediat la masă.
Condimente în amestecul sărat pentru a pune nu este necesar, principalele componente de sare și zahăr. Sucul de lămâie se recomandă a fi adăugat imediat înainte de servire. Același lucru este valabil și pentru ceapă.
Solim purtând în saramură
Peștele se pregătește într-un vas din plastic sau din sticlă. Pregătiți-o în prealabil. La un litru de apă fiartă, adăugați 75-100 grame de sare și 25 de grame de zahăr. De asemenea, puteți pune o lingură (mai mult sau mai puțin) de condimente. Lichidul se amestecă bine și se răcește la aproximativ 20 de grade (aproximativ). Acum, tulpina de murătură se scurge prin tifon și se toarnă peștele astfel încât produsul să fie complet acoperit. Apoi puneți într-o pivniță sau frigider pentru o zi. După ce acest rulment sărat poate fi tăiat în porții și servit la masă.
Sarea este recomandată să se utilizeze grindă mare sau medie și nu iodată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: