Cartofii prăjiți nu lasă pe nimeni indiferent. A trecut mult timp după ce Christopher Columb a adus cartofi din America în Europa. Dar oamenii de știință au început să se gândească la cât de radical această cultură ne-a schimbat viața, abia recent.
Istoricii spun că după începerea cultivării cartofilor pe teritoriul Lumii Vechi din Europa a fost oprit de foame, iar în secolele XVII-XVIII a existat o explozie a populației reale. În același timp, oamenii au început să migreze activ din sate în orașe, unde sa format o nouă clasă socială - proletarii. Exemple de efecte de cartof asupra vieții oamenilor pot fi atât de departe și nu pot merge. Nu cu mult timp în urmă, în perioada post-perestroika, cartofii au fost salvați de milioane de oameni pe întreg teritoriul fostei URSS.
Pregătirea procesului
Pentru gătitul cu cartofi, ceapa este de obicei tăiată în cuburi mici sau în semifabricate. După aceasta, ceapa poate fi turnată cu apă clocotită și apoi cu apă rece. În același timp, ceapa devine mai puțin caustică, dobândește o cetate. Prin urmare, după o prăjire lungă, nu se destramă.
Prepararea cartofilor este, de asemenea, o procedură relativ simplă. Puteți să-l curățați folosind cuțite speciale cu limitatoare. Cartofii tineri nu pot fi curățați deloc, ci doar perii.
Puteți să tăiați cartofii în diferite moduri. Cel mai adesea este tăiat în blocuri mici sau discuri subțiri. Dimensiunea lobulelor de cartofi depinde de felul în care să se prăjească cartofii în viitor și, de asemenea, în ceea ce îl vom prăji. Cu cat dimensiunea lobulilor de cartofi este mai mare, cu atat mai mult cu cartofi prune si cu atat mai pronuntat va fi gustul cartofului.
Cartoful, tăiat în cele mai mici felii, este mai târziu prăjit în prăjituri adânci. Cel mai adesea, cartofii sunt tăiați cu panglici subțiri, roți mici.
Ulei pentru prăjit cartofi
Gustul vasului preparat depinde în mare măsură de uleiul pe care este gătit. Cea mai frecvent folosită margarină sau ulei vegetal. Dar și gurmanii practică aplicarea untului topit, care poate fi amestecat cu ulei vegetal. Ca ulei vegetal, puteți folosi ulei de floarea-soarelui, măsline, nuci, porumb sau mustar.
Este un ulei de muștar care poate da gustului cel mai viu gust, aromă și culoare.
Felina poate primi un gust și mai pătrunzător, dacă este preparat în mirodenii indiene. Optim în acest caz, piperul de cayenne și nucșoară.
Dacă aceste condimente nu sunt la îndemână, dar într-adevăr doriți să gătiți cartofi cu un gust neobișnuit, puteți folosi usturoi obișnuit. Ar trebui să fie prăjită în ulei și apoi îndepărtată. Gustul de usturoi expus la sfârșitul prăjirii cartofilor se va evapora, lăsând doar o aromă delicată plăcută.
Puțini oameni știu să prăjească cartofii astfel încât să devină moi și picant, chiar fără a adăuga condimente. Pentru a face acest lucru, adăugați puțină apă la cartofi, turnat într-o tigaie cu ulei. Până la sfârșitul prăjirii, apa se va evapora și cartofii se vor transforma în friabil și parfumat.
Procesul de prăjire a cartofilor
Acum oferim în mod direct pentru a înțelege întrebările, cum să se prăjească cartofii în mod corespunzător și câte cartofi prăjiți la timp.
Este foarte important să folosiți capacul atunci când faceți cartofi prăjiți. Faptul este că în timpul gătitului se evaporă o mulțime de lichid din tigaie. Dacă prăjiți cartofii fără capac, apa se va evapora foarte repede. Ca rezultat, va fi crocant, se poate dovedi a fi prea uscat, dar in interiorul lui va fi prea coapta. Pentru a evita acest lucru, este utilizat un capac.
În acest caz, trebuie amintit că este o crustă care dă cartofilor un gust deosebit. Gustul său este amidonul din cartofi. Peștele oferă, de asemenea, un fel de gust picant și picant. Și, cu cât coaja este mai grea, cu atât gustul cartofilor este mai acut.
Cu cât este mai subțire felierea și mai mult ulei, cu atât este mai mare cantitatea de crustă obținută în vasul finit. Astfel, dacă vă place gustul de crustă, prăjiți cartofii mărunțiți la mare căldură într-o mulțime de ulei. Dacă preferați propriul dvs. gust amar de cartofi, ar trebui să fie tăiat cu felii mari pe o cantitate mică de ulei și căldură scăzută.
Înainte de a servi la masă
Când cartofii sunt prăjiți, aroma lor poate fi rafinată. De exemplu, adăugați sos sau pastă de tomate. Foarte gustoase transformă cartofii prăjiți cu cremă. Se toarnă la sfârșitul prăjirii, după care este necesar să se aștepte evaporarea umezelii de la ei.
Cartofi prăjiți cu ceapă
În concluzie, să vorbim despre cum să prăjiți cartofi cu ceapă. Curăță cartofii și tăiem cu paie medie. Se toarnă uleiul vegetal în tigaie. După încălzirea uleiului la fierbere, și numai după aceea, turnând cartofii în el, veți putea obține o crustă gustoasă și crocantă.
Se toarnă cartofii într-o tigaie. Se prajeste pana se formeaza crusta, amestecand periodic cu o spatula din lemn. Când cartofi sunt aproape gata, rake la marginile de tigaie. În spațiul liber din centru adormiți ceapa mărunțită fin. Când ceapa este prăjită, amestecați-o cu cartofii.
Acest vas este perfect combinat cu carne sau pește. În plus, este frumos să o serviți împreună cu un ou prăjit. Puteți rafina gustul cartofilor prăjiți prin umplerea cu ketchup.
Articole similare
-
Chanterelle prajite cât de gustoase și bine tocată de chanterelles, cât de mult timp
-
Cum să gătești cartofi fierți - cum să faci cartofi fierți delicioase - rețete
Trimiteți-le prietenilor: