Semințele de amarant sunt primul motiv. Din masa solului, uleiul este extras într-un fel sau altul. Cea mai productivă dintre ele este extracția cu ajutorul solvenților organici (hexan, benzen, etc.). Uleiul este extras foarte mult, însă calitatea sa lasă mult de dorit - să-l folosească pentru alimente, și cu atât mai mult cu cât tratamentul nutriționiștilor nu-i sfătuiește.
Uleiul de amarant de înaltă calitate este obținut prin presare la rece. Spre deosebire de extracția, nu are nici un gust, nici miros, ulei de presare are o aromă ușoară și alune are o culoare care variază de la galben deschis până la verzui. culoare verzuie datorită prezenței de clorofilă în ulei - o substanță care este foarte util pentru oameni.
Recent, uleiul de amarant a început să fie produs cu ajutorul dioxidului de carbon supercritic (fiind în stare lichidă sub presiune înaltă). Acest ulei nu este inferior calității presei și poate fi utilizat în orice scop: hrană, medicală, cosmetică.
Valoarea biologică a uleiurilor vegetale este determinată de prezența în ele a acizilor grași (linoleic, alfa-linolenic etc.) cu două sau mai multe duble legături în moleculă. În uleiul de amarant, sunt prezenți aproape toți acizii grași, chiar și gama-linolenic și arahidonic, care se găsesc rar în alte uleiuri vegetale. Cu toate acestea, nu numai o compoziție bogată de acizi grași emite uleiul de amarant printre alte uleiuri vegetale. Unic pentru el dă squalen - un terpen aciclic natural cu o mulțime de legături duble în lanțul de hidrocarburi.
Squalene este implicat în metabolismul lipidic și steroidic și, conform rezultatelor numeroaselor studii, este recunoscut ca fiind cea mai importantă substanță biologic activă pentru oameni. Are capacitatea de a interacționa cu apa, eliberând oxigenul din acesta, care saturează celulele și țesuturile corpului.
Rechinii, care conțin scvalen în ficat, ajută să supraviețuiască la mari adâncimi în condiții de deficiență acută de oxigen. Și oamenii au nevoie de această substanță ca agent anticarcenogen și antimicrobian. Intrând în corpul uman, squalenul întinerește celulele, restabilește creșterea și răspândirea bolilor tumorale. În medicina chineză, el găsește folosirea ca mijloc de combatere a îmbătrânirii. În plus, squalen crește imunitatea, oferind rezistență limitată la diferite boli.
O serie de studii experimentale și observații clinice susțin capacitatea scualen reduce în mod eficient nivelurile de colesterol „rau“ in serul sanguin. Astfel, oamenii de știință Institutul de Nutriție, au studiat efectul uleiului amarant în lipide (grăsimi) metabolismul, a constatat ca dieta anti-aterogenică ce conține 600 mg de scualen pe zi, are un efect mai favorabil asupra nivelului trigliceridelor și a colesterolului plasmatic și a compoziției de acizi grași membranele eritrocitelor.
Oamenii de stiinta au gasit squalena si multe alte proprietati interesante. S-a constatat că uleiul de scualen amaranth în compoziția are proprietăți unice și ajută la vindecarea ranilor, in multe boli ale pielii, inclusiv eczeme, psoriazis, arsuri, ulcere trofice și altele.
componentă valoroasă este uleiul și vitamina E din amarant (tocoferol), care se face referire ca „vitamina tinereții“. Este implicată în procesul de respirație tisulară, în metabolismul grăsimilor, proteinelor si carbohidratilor. Tocoferol protejează membranele celulare: fiind un puternic antioxidant, neutralizeaza radicalii liberi, creșterea rezistenței membranei la peroxid de oxidare a lipidelor conținute în ele și, astfel, menținerea funcțiilor lor biologice.
Vitamina E face parte din multe uleiuri vegetale, dar uleiul de amarant este campionul în conținutul său (150 mg / 100 g). Această vitamină este de 10 ori mai mare decât în uleiul de măsline și aproape de 4 ori mai mare decât în uleiul de floarea-soarelui.
Dacă observați o eroare în text, selectați cuvântul și apăsați Shift + Enter
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: