În timpul recoltării de vară, toate fructele și legumele cultivate de locuitorii de vară intră în curs. Cu toate acestea, mulți bucătari, dintr-un motiv oarecare, nu iau în considerare nici măcar rețetele de mărăcini decapate pentru iarnă. Și în zadar! Această legumă nu este deloc inferioară soiurilor din roșii și castraveți.
Zucchini nu are un gust pronunțat, astfel încât, atunci când se decolorează, ele absorb arome de legume și condimente adăugate la ele, ca un burete. Prin urmare, orice bucătar novice poate crea cu ușurință feluri de mâncare din acest produs universal.
Pregătirea de dovlecei și finețea marinării
Pentru marinarea este de dorit să se utilizeze numai fructe tinere, cu o lungime maximă de 20 cm, în care pielea și semințele moi mici nu au avut încă timp să se macină. Sunt tăiate în inele identice, cu grosimea de 2-3 cm. Nu puteți îndepărta coaja. Legumele foarte mici, de aproximativ 10 cm lungime, pot fi marinate în întregime, tăind numai pedunculul.
Desigur, nici o rețetă nu se face fără mirodenii și ierburi. Zucchini perfect combinate cu marar, patrunjel, hrean, busuioc. Puteți folosi, de asemenea, frunze tinere de coacăze negre. Este necesar să adăugați parfum de câteva miresme sau cuișoare aromate și câteva frunze de laur. Și pentru a păstra golurile adăugați acid acetic.
Din moment ce dovlecelul nu are un acid natural, cantitatea de oțet adăugată va depinde de termenul de valabilitate și de felul în care este turnat. Dacă acidul este foarte mic, va fi necesar să sterilizați cutiile cu preformele. Squash marinada cu piper fierbinte este suficient pentru a turna de două ori marinată gata și înfundă capacul.
Pentru a vă asigura că borcanele nu se umflă, zucchinele trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de aproximativ două ore. Apoi, saturați cu apă, nu vor absorbi o parte din saramură, iar banca nu va avea conținut de aer în exces, ceea ce va împiedica deteriorarea.
Este recomandat să tăiați zucchini tăiate înainte de a le umple în cutii. Pentru a face acest lucru, sunt suficiente timp de cinci minute pentru a fierbe, apoi se toarnă apă rece. Zahăr Zakidyvayut în tigaie numai după fierbere de apă.
Rețeta clasică pentru mădurile murate
Cea mai obișnuită metodă de pregătire, testată de ani și mii de gospodine.
- dovlecei de orice dimensiune;
- umbrele de marar;
- sare, zahăr;
- usturoi;
- apă;
- piper cu mazăre;
- frunze sau rădăcini de hrean;
- otet de masă 6 sau 9%.
- Squashul trebuie spălat bine. Dacă pielea este tânără și moale, nu este necesar să o curățați, dar este necesar să frecați bine legumele cu o perie, astfel încât să nu rămână murdăria. Pielea rigidă curăță, scoate semințele și tăie dovlecei 1-2 cm.
- În borcane pre-sterilizate puneți frunze sau rădăcini de hrean curat, catei de usturoi pentru 2-3 bucăți. un borcan de litru, câteva mazăre de piper dulce și o umbrelă de mărar.
- Apoi, așezați inelele de dovlecei, micșorându-se până când vasul este umplut.
- Când sunt așezate condimentele și dovleceii, adăugați 2 lingurițe de zahăr și o sare în borcan.
- Se toarnă într-un borcan de oțet - 1-2 linguri, care iubește atât de mult.
- Se toarnă borcanul cu apă fierbinte.
- Toate băncile trebuie să fie sterilizate. Pentru a face acest lucru, luați o oală mare, este important ca borcanele să fie acoperite cu apă de umeri. În partea de jos a vasului, am pus un prosop de bumbac, astfel încât băncile să nu se despică. Se toarnă apa și se pune pe sobă.
- Când apa se fierbe, scufundă în ea un borcan cu spații goale, acoperit cu un capac. Fiecare borcan trebuie sterilizat timp de 10 minute. Apoi, înmuiați capacul în apă clocotită și răsturnați dovlecelul.
Lăsați capacul de dovlecel într-un loc cald, acoperind cu o pătură caldă, până când se răcește complet. Apoi puteți transfera piesa de prelucrat într-o pivniță sau o cămară sau puteți începe să mâncați imediat.
O rețetă simplă și rapidă fără sterilizare
Pentru cei care consideră metoda clasică de gătit laborioasă și lungă, există o rețetă simplă pentru dovlecelul marinat fără sterilizare.
Produse necesare (pe litru de bancă):
- dovlecei - cât de mult se va potrivi;
- sare - lingura de desert;
- zahăr - o lingură de desert;
- mărarul umbrelă sau semințele;
- dovlecel - 3 buc;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- hrean frunze - 2 buc;
- otet de masă - 1,5-2 linguri.
Dacă doriți, puteți adăuga câteva frunze tinere de coacăze negre. Va fi foarte gustos.
- Zucchini clătiți bine în apă fierbinte, ștergeți, tăiați tulpina. Dacă leguma este tânără, puteți părăsi pielea. Tăiați în cercuri de 1-2 cm grosime.
- Buteliile preparate, cel mai bun mic, volum optim de 1 litru, trebuie să fie sterilizate. Există mai multe opțiuni. Se toarnă puțină apă în borcan, puneți-l în cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute. Apa, evaporând, va avea timp să sterilizeze întregul borcan. Puteți spăla borcanele cu bicarbonat de sodiu, apoi ardeți cu apă clocotită.
- În partea de jos a băncilor se află frunzele de hrean și umbrele de mărar, se pliază dens tecta tăiate, lipind între ele usturoiul curățat și piperul dulce.
- Când borcanele sunt umplute cu legume și condimente, se toarnă apă caldă sub vârf și se lasă timp de 15-20 minute.
- Se scurge apa într-o cratiță și se pune din nou la fiert, adăugând zahăr și sare.
- Când marinada se fierbe, se revarsă în borcane. Se adaugă în fiecare borcan câte 1-2 linguri de oțet și se acoperă cu capace.
- Pentru a nu exploda dovlecelul, trebuie să întoarceți borcanele, să acoperiți cu o pătură și să lăsați în această formă până când devin reci. După răcire, puteți scoate blanurile într-un loc rece și uscat și depozitați până în iarna.
Este posibil, în momentul decapării, să adăugați la dovleac orice fel de condimente, cuișoare sau coriandru, ardei gras sau ardei gras, mai multe frunze de laur sau o crenguță de patrunjel. Pentru frumusețe, poți tăia morcovi.
Legume marinate cu dovlecei
Zucchini combina cu usurinta orice legume si condimente. Combinația de prăjituri crocante din dovlecei cu roșii mici și piper bulgar va fi la îndemână. Vasele preparate în conformitate cu această rețetă nu sunt doar delicioase, ci și frumoase.
Pentru legumele asortate se va cere (pe litru de borcan):
- tinerii dovlecei;
- roșii mici, cel mai bun din toate cireșele - 5-6 buc.;
- Bulbul ardei roșu și galben;
- morcovi;
- mazare dulce;
- sare - 1 lingura. lingură;
- zahăr granulat - 1 lingură. lingură;
- otet - 1-2 linguri. linguri;
- umbrele de marar;
- usturoi.
- Zucchini spălați bine, uscați și tăiați inele subțiri.
- Spălați roșiile și ștergeți-le.
- Desprindeți usturoiul din coji și tăiați în felii.
- Ardeiul iute este spălat, curățat din semințe și tăiat în pătrate mici.
- Morcovi coaja și tăiat în inele.
- Sterilizați cutiile în orice mod convenabil. Puteți peste apă fierbinte, puteți în cuptor sau cuptor cu microunde, și puteți arde doar cu apă fiartă.
- În butelii confecționate până la partea de jos a pune umbrele de mărar, câteva felii de usturoi, 2-3 mazare de piper dulce, apoi aranjați straturile de legume.
- Odată ce borcanele sunt pline, toarnă apă fiartă în ele până la gât. Așteptați 2-3 minute, scurgeți apa și fierbeți din nou.
- În fiecare borcan se adaugă o lingură de zahăr și sare.
- Se toarna legumele cu apa clocotita, se adauga otetul si se rostogoleste.
Găleții de pregătit ar trebui să se răcească într-un loc cald, acoperit cu ceva cald. Băncile ar trebui să fie transformate în jos. Când se răcesc, puteți să vă mutați creația într-un colț rece și uscat.
Squash ca ananas
Zucchini sunt potrivite nu numai pentru marinare, ci și pentru prepararea deserturilor. Unii bucătari chiar dau gemuri și blocaje din ele. O combinație perfectă de dovlecei cu fructe dulce-acrisor de prune de cires în sirop va gusta chiar și la cei cu gustul cel mai sofisticat.
Pentru dovlecei marinați ca ananas, veți avea nevoie de:
- crevete de dimensiuni medii;
- cires galben prune - 300 g;
- 1 litru de apă;
- zahăr granulat - 200 g;
- coaja de lămâie coajă - o jumătate de linguriță.
- Alegeți un fruct dens copt, clătiți cu apă curgătoare și îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop sau șervețele de hârtie.
- Zucchini spală, coajă și semințe, tăiate în cuburi mici.
- În cutiile mici pregătite se pun prunele la mijloc, apoi la vârful cuburilor de dovlecei.
- Se toarnă piesa de lucru cu apă clocotită timp de câteva minute. Se scurge apa într-o cratiță și se pune foc.
- Odată ce apa se fierbe din nou, adăugați zahăr și coaja de lămâie. Sosul pregătit se toarnă peste borcane. Îndreptați produsul finit cu capacul și răciți-l. Salvați până la iarnă dacă gospodăria nu este mâncată prematur.
Marinate dovlecei perfect pentru carne sau pește. Dar le puteți folosi ca o gustare separată sau chiar un desert. Nimeni nu poate rezista la un fel de fel de mâncare delicioasă și sănătoasă!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: