Shiitake este o ciupercă de copac, extrem de populară în Japonia. Acolo se mai numește și "ciupercă de rege", "ciupercă a unui Buddha adormit" sau "împărat de ciuperci". Conform proprietăților sale terapeutice, shiitake este comparabil cu ginsengul.
Ciupercile Shiitake sunt prăjite, adăugate la supe, marinate, sosuri preparate pentru feluri de mâncare din carne.
Pregătirea ciupercilor
Înainte de gătit, ciupercile trebuie curățate. Dacă shiitake-ul este proaspăt, atunci ar trebui să fie curățați de resturi și de pământ. Spălarea ciupercilor nu este necesară, dar merită să ștergeți cu o cârpă umedă. Apoi separați picioarele de pălării. Faptul este că picioarele ciupercilor regale sunt foarte dense, deci sunt rareori folosite în feluri de mâncare. Deși acest lucru se întâmplă. Dacă intenționați să gătiți ciuperci întregi, faceți o tăietură încrucișată pe capac. Așa că ciuperca este mai rapidă să se pregătească.
Dacă utilizați shiitake uscat, apoi pre-uda-le în apă rece timp de 3 ore, sau mai bine de concediu pe timp de noapte. După aceea, îndepărtați ciupercile, răsuciți-o și tăiați. Apa, în cazul în care ciupercile au fost înmuiate, pot fi folosite pentru a face supă sau pentru a adăuga atunci când se stinge.
Salata Shiitake
Pentru acest fel de mâncare va avea nevoie de: 1 morcov, 25 g de ciuperci uscate, o linguriță de oțet (preferabil de mere), 3 linguri. linguri sos de soia, 1 boia de ardei, 1 ceapa, catei de usturoi 3. ulei vegetal și condimente.
Pentru noapte, înmuiați ciupercile uscate. A doua zi, clătiți ciupercile imperiale în apă curată și uscați. Apoi, le taie în fâșii.
Se prăjește în usturoi mărunțit și ceapă. Adăugați la ele orice condimente. Poate fi coriandru, ghimbir, piper fierbinte. Atunci când jezara este gata, adăugați oțetul și sosul de soia. Se prăjește încă 2 minute. Răciți morcovii pe un răzuit, ardei bulgari tăiați în fâșii. Combinați ciupercile, legumele. Se amestecă și se amestecă cu o tigaie. Salata de Est este gata.
Pește Shiitake
Ciupercile curăță, ștergeți și îndepărtați picioarele.
Marinat Shiitake
Pentru prepararea snacks, ia 250 g de ciuperci de lemn, 20g ghimbir, 0,5 lingurite ienibahar, 0,5 lingurite cuisoare, cana miere ½, 1/3 cana de sos de soia, aceeași 6% oțet, sticlă de apă.
În această rețetă, numai pălării sunt folosite pentru marinare. Ciupercile curăță, separă pălăriile de picioare, dacă este necesar tăiați-le în plăci. Ghimbirul curat și se toacă fin.
Se fierbe ciupercile în apă sărată timp de 5 minute. Scurgeți supa și puneți-o pe foc. Se adaugă restul ingredientelor și se aduce la fierbere. După aceea, porniți ciupercile și gătiți timp de 30 de minute. După aceea, răciți ușor ciupercile. Scoateți cuișoarele și piperul din marinadă. Răspândiți shiitake-ul pe cutii de conserve, turnați marinata și rostogoliți-o.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: