sushi baruri nu sunt luate în considerare în prezent, pentru a avea noutate pe piata de catering de afaceri, care le-au luat deja locul lor în nișa de catering, astfel încât a fost deja format cumpărători de pe piață și clienții din acest segment. Sushi este nu numai delicioase, dar, de asemenea, fel de mâncare sănătoasă. Datorită prezenței fructelor de avocado, pește, ouă, un fel de mâncare se transformă într-o varietate bogată de vitamine utile. Vom încerca să ia în considerare modul în care să deschidă un bar de sushi de la zero, vom discuta toate aspectele organizatorice și să dea câteva sfaturi utile.
Care sunt avantajele și dezavantajele acestei afaceri?
- cererea mare de produse, sushi sunt foarte populare în rândul tinerilor.
- profitabilitate ridicată.
- această nișă este destul de liberă în orașele mici, dar concurența în așezări mari permite încă începătorilor din acest domeniu să câștige bani buni.
- în timpul unei crize, această afacere nu este foarte profitabilă, deoarece verificarea medie în astfel de instituții depășește media pentru piață.
- caracterul sezonier. În timpul verii, cererea pentru acest tip de hrană este puțin redusă.
- complexitatea recrutării. De fapt, este greu să găsești un bucătar bun al bucătarului de sushi.
Formatul afacerii
La începutul elaborării planului de afaceri al sushi barului este necesar să se definească în mod clar conceptul de a face afaceri. Există mai multe dintre ele în această direcție, să le aruncăm o privire scurtă:
- Deschiderea unei cafenea sushi pline. Aceasta este cea mai scumpă opțiune de a începe în această afacere. Va lua o cameră mare cu bucătărie, cumpărare de echipamente și mobilier. Dar, în același timp, este cel mai profitabil, deoarece puteți servi un număr mare de vizitatori.
- punctul sushi în formatul "take-out". În acest caz, este închiriată o cameră mică, în care este organizată o bucătărie cu suprafețe de lucru și o fereastră prin care clienții fac o comandă. Toate comenzile sunt ambalate în ambalajele originale și clientul dă rulotele terminate cu el în casa lui. O soluție bună pentru testarea acestei afaceri. Mai degrabă ajuta să înțeleagă începător antreprenor dacă afacerea va merge la ideea de sushi și dacă merită să deschideți un bar. În cazul în care afacerea merge, este posibil să se facă investiții în deschiderea de cafenea de înaltă calitate.
- O franciză. Aceasta este o opțiune pentru a deschide un sushi bar pentru procese de afaceri deja pregătite și care funcționează deja din rețele mari. Acest lucru va reduce la minimum riscul de a face ceva greșit și puteți obține întotdeauna sfaturi de specialitate cu privire la problemele care vă interesează. Cea mai populară franciză sushi: "Sushi-ul tău", "Sushi-studio", Sushi Wok, JaponaHata și alții.
După cum puteți vedea, există o mulțime de direcții și deja trebuie să decideți de la ce format doriți să începeți.
Ca în orice afacere, pentru a deschide o cafenea și un punct de tranzacționare, trebuie să emiteți toate permisele.
Iată ce aveți nevoie:
- deschis IP.
- indicați OKVED pentru activități. Pentru Rusia, aceasta este de 55,52. Pentru Ucraina este de 56.10.
- obțineți permise de muncă de la SES și pompier.
- să dețină certificate de calitate pentru produse și echipamente.
- pentru a organiza un colț al clientului.
- înregistrați un registru de numerar.
- dacă este necesar, să emită o licență pentru vânzarea de băuturi alcoolice.
Alegerea locului și a camerei
Dimensiunea camerei depinde de format, dacă vă decideți să rulați pentru a deschide un sushi bar mare, atunci veți avea nevoie de o cameră cu o sală pentru vizitatori de aproximativ 100 mp. și alte 30 mp. la bucătărie + 10 mp. pe toalete. În acest articol vom lua în considerare deschiderea unui mic bar pentru vânzarea de sushi, iar întreaga dimensiune a camerei va fi de aproximativ 50 - 80 mp.
Aceasta va include următoarele facilități: o sală pentru vizitatori, o baie, o bucătărie.
Toate comunicațiile trebuie să fie prezente în interior: alimentare cu apă, încălzire, ventilație și energie electrică.
Interiorul camerei este decorat în funcție de decorul japonez, are pereți predominant albi și mobilier întunecat, plus un decor tematic. Completarea elementelor de decor va fi feluri de mâncare în stil japonez.
echipament
Acum, să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce este necesar pentru a deschide o cafenea sushi în orașul tău. Va trebui să cumpărați echipament pentru gătit și depozitarea vesela. Pentru echipamentul cel mai necesar, cu care puteți oferi o mică instituție, pot fi atribuite până la 30 de vizitatori:
- ustensile.
- mobilier în hol și bucătărie, precum și un contor de baruri.
- vitrine.
- un meniu mare și clar de produse pe care le puteți comanda.
- formular pentru personal.
- cuțite și plăci de tăiere.
- echipamente pentru băi și curățarea încăperilor.
- produse de ambalare.
- betisoarele.
În medie, pentru a servi o sală mică, trebuie să cheltuiți aproximativ 17.000 dolari pe echipament (acest lucru este fără mobilier).
Pentru pregătirea vaselor fierbinți japoneze va fi necesară achiziționarea de echipamente suplimentare.
Sortarea produselor
Înainte de a deschide o afacere pe teren, trebuie să formați în mod clar o hartă a meniului care să prezinte toate tipurile de rulouri și alte produse și prețuri.
Iată ce este inclus în meniul principal al sushi barului:
- diferite tipuri de role: california, cu anghilă, picant cu Maki somon cu somon, Filadelfia, futumaki, rola mon și multe altele.
- sashimi.
- imperial role. Aceasta este, de obicei, o rolă segment mai scumpă.
- fierbinți.
- supe japoneză: Claire supa, Udon cu fructe de mare, miso-Shiro cu Eel, suimono cu fructe de mare și altele.
- salate: hiyashi wakame, salata cu somon, wakame.
- preparate calde: diverse orez cu legume, carne de pui, cu somon, precum și fidea de orez.
- băuturi.
După cum puteți vedea, gama de cafenea sushi este destul de extinsă, în timp ce puteți extinde constant lista de feluri de mâncare și ridicați calificarea bucatarului.
Având în vedere ideea de afaceri a unui mic sushi bar, care poate fi deschis chiar și într-un oraș mic, cerințele personalului vor fi minime:
- un sushi de bucătărie;
- doi chelneri;
- asistent de bucătărie.
În plus, trebuie să luați în considerare contabilul și managerul. Dacă veți efectua livrarea de sushi în casă, atunci va trebui să încheiați un acord cu serviciul de curierat. Nu este ușor să găsești un sushi cu experiență, dar numai o astfel de persoană din echipă va putea oferi mâncăruri japoneze de înaltă calitate.
Cât de mult este de a deschide un sushi bar?
Acum, haideți să ne uităm la cât de mulți bani va trebui un antreprenor începător să înceapă o afacere pe teren.
În medie, o porție de sushi costă aproximativ 5 - 7 USD. O zi la un punct mic poti vinde aproximativ 60 - 100 de portii.
Salvarea acestei afaceri este de aproximativ 2 ani.
Concluzii. În acest articol, am examinat cum să deschidem un sushi bar, ce merită să facem accentele principale și, de asemenea, am obținut calcule aproximative pentru investiții. Acesta nu este un segment ușor de afaceri, trebuie să monitorizați îndeaproape calitatea alimentelor, dar veniturile sunt bune.
Articole similare
-
Planul de afaceri pentru a deschide o companie de curățenie într-un oraș mic de la zero, de afaceri
-
Deschiderea unei afaceri - cum să deschidem un coafor de la zero în Belarus
-
Cum de a deschide o firmă de construcții de la zero, instrucțiuni pe pași
Trimiteți-le prietenilor: