În tehnologia de fabricare a berii și a producerii altor băuturi spirtoase, toate nuanțele sunt importante. Iată de ce prepararea whisky-ului, bourbon-ului, grappa, chacha-ului și lunii-lună era o afacere importantă a familiei, subtilitățile fiind transferate de la generațiile mai înaintate la cele mai tinere. Gustul și calitatea mustului depind puternic de tipul de feluri de mâncare alese pentru fermentație. Pentru ca părintele să obțină și să dea un produs excelent după distilare, vasul de fermentație trebuie să fie de volumul corect și dintr-un material adecvat. Nu mai puțin important este etanșeitatea și materialul de care se fac capacul și garnitura de apă.
Materialul din care trebuie făcut rezervorul barjei
De obicei se folosesc vase diferite de sticlă, plastic alimentar și oțel inoxidabil. Dar, ca o excepție, există, de asemenea, containere pentru brags făcute din butoaie de lemn. Un vas traditional, foarte "iconic" pentru a face berg este un tun de lapte mare. Care sunt avantajele și dezavantajele acestor materiale?
Rezervoarele de polietilenă pentru fermentarea barjelor din sub apă și alte produse alimentare sunt ieftine și, prin urmare, sunt utilizate foarte larg. Artizanii echipează cu ușurință găleți din plastic și alte recipiente pentru fabricarea berii cu dispozitive de încălzire, pompe de agitator, încuietori hidraulice auto-făcute și alte aparate. Dar, în ciuda disponibilității și a ușurinței de utilizare, nu se recomandă gătirea într-un recipient de plastic. La urma urmei, mediul în barja este, de cele mai multe ori, nu neutru, ca în apă, dar acru. În timpul fermentării prelungite, mulți compuși dăunători pot deveni must. Nu se știe dacă vor dăuna sănătății, dar gustul și mirosul produsului se pot strica.
Foarte adesea se folosesc cutii de aluminiu și borcane pentru fabricarea berii, acest lucru nu este recomandat și motivul este aproape același ca în cazul plasticului. Hrana din aluminiu în sine este inofensivă, dar mediul acid agresiv creat în must must oxidizează materialele din aliaj. Ca rezultat, produsele de oxidare sunt în soluție.
Containere din sticlă - pentru mulți o alegere ideală a capacității de fermentare. Este absolut neutru din punct de vedere chimic, disponibil. Vasul de sticlă pentru braga este transparent, ceea ce face posibilă o mai bună controlare a proceselor care apar în el. Dar sticla are dezavantaje semnificative:
- Principalul dezavantaj este fragilitatea, se poate rupe de încălzirea inegală, de presiunea mecanică sau internă.
Sticlele de 20 și 10 litri, cu un gât larg înainte, când recipientele din sticlă erau mai greu de cumpărat, erau o adevărată tezaur la domiciliu.
- Conținutul sticlelor de sticlă se răcește rapid, așa că trebuie să fie izolate suplimentar (învelit).
- Lumina care pătrunde liber prin sticlă poate degrada calitatea barjei. Prin urmare, păstrați braga într-un loc întunecat, înfășurați-l în jurul sau utilizați doar sticle pentru berg din sticlă întunecată.
Containerul din sticlă este o alegere bună pentru vinificatorii de acasă, care sunt obișnuiți să se ocupe de acest material, dar nu vom recomanda utilizarea pentru a vă lauda pentru că nu este foarte practic și traumatic, este mai bine să folosiți astfel de recipiente pentru un produs finit.
Oțel inoxidabil
Oțelul inoxidabil este cea mai bună alegere pentru rezervoarele de fermentare. Este rezistent la alcool și acid și nu poate fi rupt sau rupt. Oțelul inoxidabil inhibă într-o oarecare măsură dezvoltarea microflorei dăunătoare, capabilă să strică brățara. Singurul său dezavantaj este costul ridicat. Dar, dacă puneți mustul în mod constant la distilare și dacă vă interesează calitatea, atunci merită să cumpărați un container din oțel inoxidabil. Acest lucru va fi justificat și investiții rezonabile. Dacă dețineți o mașină de sudură, puteți crea un container din oțel inoxidabil pentru a vă lauda cu propriile mâini.
Pentru fermentație, puteți folosi un butoi de stejar. Arborele va îmbogăți buchetul cu noi arome și arome. Acesta va proteja împotriva luminii solare și a schimbărilor de temperatură. Arborele ar fi un material ideal, dar butoaiele sunt scumpe și folosite pentru a le ferma mila. Utilizați butoaiele în scopul propus, pentru a stoca și a ține băuturi gata făcute.
Volumul și alte caracteristici
Este bine cunoscut că capacitatea pentru berg trebuie să fie o treime mai mare decât lichidul turnat în el. Începătorii folosesc de obicei recipiente din plastic sau sticlă de la 10 la 30 de litri. Se pot lua recipiente mai mici (3 litri, 5 litri) pentru băuturi berg și alte băuturi alcoolice domestice. Pentru distilarea și prepararea alcoolului intern puternic, aceste volume nu sunt suficiente. Este convenabil să se folosească brodili cu volum mare și cu gât larg, este convenabil să se toarne, să se scurgă și să se spele recipientele.
Distilerii experimentați au la dispoziție rezervoare mari de rezervoare din oțel inoxidabil pentru barje sau cisterne cilindrice și conice, volumul lor putând fi de la 30 la 500 de litri. Acestea nu pot fi transportate și, prin urmare, aceste capacități sunt echipate cu toate cele necesare: o macara, o etanșare hidraulică, un sistem de încălzire și de amestecare.
O altă caracteristică importantă a tancurilor este etanșeitatea. Fermentarea mustului este un proces anaerob, adică nu necesită prezența oxigenului. Dar dezvoltarea microflorei dăunătoare în must se produce dacă rezervorul are aer. Pentru a suprima bacteriile inutile, este important să restricționați accesul la aer din exterior. Capacul trebuie să fie perfect măcinat, nu trebuie să existe chips-uri pe sticlă sau fisuri pe plastic. Când cumpărați un container din oțel inoxidabil, verificați etanșeitatea cusăturilor.
Capacitate de cumparare pentru braga, pe baza nevoilor si oportunitatilor. Dacă sunteți un moonshiner cu experiență și sunteți încrezători în calitatea produsului dvs., pentru dvs. oțelul inoxidabil este cea mai bună alegere. Dacă sunteți începător sau sunteți implicat în distilare din când în când, utilizați sticle de sticlă.
Trimiteți-le prietenilor: