Să vorbim astăzi despre ceaiurile tradiționale chineze - ceaiul oolong. În traducere din limba chineză, "luna" înseamnă "dragonul negru. La noi, uneori, aceste ceaiuri încă numesc în mod european - oolong.
Există patru grupuri de oolong: Fujian de Sud. North Fujian. Taiwan și Guangdong.
Aceste ceaiuri sunt realizate în principal dintr-o frunză de ceai matură, care este colectată din tufele de ceai adulte. După colectare, frunzele de ceai sunt așezate pe un strat de bambus într-un singur strat și lăsând ceaiul să transpire la soare. Acest proces durează între 30 și 60 de minute. Apoi, frunze de ceai ușor uscate sunt pliat nu gros în coșuri speciale de țesut de bambus, tăvi și a pus în umbră. Apoi este necesar să se amestece frunzele în fiecare oră și să se amestece ușor, este necesar să se facă acest lucru foarte atent, pentru a nu deteriora foaia. Acest proces durează până când frunzele cruciale obțin o culoare roșiatică, ceea ce înseamnă că procesul de fermentație a început. Când frunzele de ceai ajung la starea necesară, fermentația trebuie oprită, procedați astfel: calcinați rapid materia primă de ceai la temperaturi ridicate. Uscarea ceaiurilor oolong are loc în două etape: uscarea primară pe termen scurt, apoi frunza de ceai este răsucite și se efectuează uscarea finală.
Ceaiul Oolong - ceaiuri semi-fermentate și se desfășoară pe mijloc, între ceaiuri verde, nefermentate și negru fermentat. Într-un Oolong clasic de înaltă calitate, gradul de fermentație este de 40-50%.
Datorită culorii frumoase turcoaz a ceaiului uscat, ceaiul oolong este adesea numit ceai verde-albastru. Acest frunze de ceai de culoare turcoaz intră în procesarea unei procesări foarte complexe, mai ales că este exprimată în soiuri scumpe de ceai.
Cum se prepară oolong
Ceaiul de bere este un proces delicat și individual care nu tolerează agitația. Aceasta depinde direct de tipul de ceai. Oolong slabofermentirovanny foarte aproape de ceaiul verde, și trebuie să fie umplut cu temperatura medie a apei (60-80 C) și menține timp de 1-3 minute. Oolongii cu fermentație puternică trebuie preparați cu apă fierbinte (90-95 ° C). Procesul de bere durează 2-5 minute. Cea mai înaltă calificare a ceaiului de ceai oolong este ceremonia de ceai chinezesc - Gongfu Cha. În acest scop, Kettle argila folosită în mod necesar că este încălzită în prealabil în apă clocotită timp de două până la trei minute, după care fierbătorul este plasat 7,5 g de ceai oolong în 200 ml de băutură.
Sudarea trebuie făcută rapid, literalmente în 1 minut. Prima perfuzie este drenată în tavă, un astfel de proces trebuie să fie curățat și se lasă frunze de ceai pentru a deschide, ceea ce contribuie la o mai bună transfer de proprietăți medicinale și aromă. Și amintiți-vă că apa fiartă este dezastruoasă pentru ceai, ucide parfumul ei și descompune toate substanțele utile.
După ce a dezvăluit o a doua frunză de ceai pentru prepararea cafelei, da mic pentru prepararea cafelei (2-5 minute) și se toarnă în cești în întregime și din nou se toarnă în ceai de apă caldă.
Acest băut de ceai nu tolerează agitația. Ceaiul Oolong este "de lungă durată", este preparat de mai multe ori, prelungind tinctura de ceai, de fiecare dată timp de 2-5 minute. Acest ceai este suficient pentru 5-7 procedee de preparare. Maeșterii de ceai spun că unele oolong-uri de elită pot rezista la 40 de băuturi, fiecare ajutând la descoperirea unor noi nuanțe și arome ale acestei băuturi.
Ceaiul de băut este un proces delicat de a se bucura și de a înțelege versatilitatea ceaiului, care nu tolerează tam-tam și oferă relaxare completă și un sentiment de armonie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: