Catelul de iarna pentru iarna - retetele se toaca cu fructe de padure
Ce se poate face din fructele însorite? Retete din catina pentru preparate de iarna - compoturi, sucuri, dulceturi si gemuri, bauturi de fructe, unt si chiar vin! Pentru a păstra la maxim toate proprietățile utile ale cătină-cătină, este mai bine să se recolteze fructe însorite complet. Iată câteva modalități de a face acest lucru:
Stocarea fructelor în frig - pentru această metodă nu durează prea mult timp, iar boabele de cătină vor fi păstrate până în primăvară, fără a-și pierde calitățile utile. Lăstarii tăiați de copaci sunt așezați într-un singur strat sau agățați într-o încăpere cu o temperatură cuprinsă între 0 și +4 ° C. Fotografile sunt crengute tinere, stropite cu fructe si avand mai multe frunze pe varf, si nu ramuri sanatoase in intregime;
Congelarea - picaturi solare perfect conservate în condiții de frig, și pentru a păstra integritatea boabelor și proprietățile utile de fructe de cătină Enumerate pus în pungi sau recipiente de plastic și a pus în congelator. Dacă este necesar, scoateți pur și simplu pachetul și folosiți-l conform instrucțiunilor;
În zahăr - pentru a vă bucura de gustul recoltei proaspete în timpul iernii, turnați căței cu zahăr într-un raport de unul la unu și puneți-l în frigider. În această formă, boabele vor rămâne până la primăvară. Din gemuri, jeleuri, bomboane de fructe, compoturi sunt pur și simplu delicioase și puteți pregăti gem, marmeladă, adăugați la produse de patiserie sau pur și simplu mâncați cu o lingură;
Fructe uscate - pentru recoltare aveți nevoie de fructe de pădure întregi, dar când să colectați catina de mare cu cantitatea maximă de nutrienți? Desigur, la începutul maturării, înainte de apariția înghețului. Uscarea într-un mod natural - fructele sunt spălate, uscate și așezate pe o suprafață orizontală într-un loc întunecat. Dacă este posibil, pregătiți recolta prin uscare electrică, setând temperatura la + 40 ° ... + 45 ° С;
Umplut cu apă - nu este spălat (!) Fructele de cătină se introduc în recipiente sterilizate și se toarnă cu apă fiartă cu apă fierbinte, sticlele se rostogolesc și se pun în frigider. Condiția obligatorie - boabele ar trebui colectate cu cel mult 24 de ore în urmă;
Catelul de iarna pentru iarnă fără gătit - economisim vitamine
Pregătim gemul de cătină fără gătit, avem nevoie de 1 kg de piure de cătină și 800 g de zahăr. Pentru a grata catina de mare pentru dulceața din piure, puteți folosi o mașină de tocat carne, un blender, un procesor de bucătărie sau un storcător de fructe. Într-un blender și un măcinător de carne, materiile prime sunt prelucrate în întregime, este foarte util, dar nu foarte gustos. Folosind o duză pentru a stoarce sucul, majoritatea elementelor utile sunt aruncate cu tortul de ulei - rezultatul este opusul.
Cel mai bine este să folosiți un storcător electric și să puneți la dispoziție un program de suc cu pulpă. Tortul rămas ar trebui să fie repetat și re-rulat. Astfel, cantitatea de deșeuri este redusă semnificativ, iar gustul este excelent.
Se amestecă piureul de cătină cu zahăr și se amestecă până se dizolvă complet. Am pus masa într-un container pentru depozitare și o trimitem în frigider sau pivniță înainte de iarnă. Berry nu-i place soarele direct. După un timp, gemul se va rupe în sirop, cartofi piure și jeleu de unt. Înainte de a pregăti bucatele, înghețată, caserole sau coacere, trebuie doar să amestecați masa. O modalitate bună de a păstra toate elementele utile sunt rețetele cărnii de mare cu zahăr.
Suc de iarnă
Există patru soiuri de suc de cătină - cu și fără pulpă, cu zahăr sau fără zahăr, vom lua în considerare fiecare rețetă de pregătire.
Fără adăugarea de zahăr - cătină de mare, spălată și curățată de resturi, alergată prin storcător și pasteurizată la o temperatură de +85 ° C. Apoi recipientul este întors cu capul în jos și înfășurat. În câteva zile, sucul de cătină poate fi trimis în cămară pentru iarnă.
Suc dulce din cătină - 600 gr de picături solare selectate și spălate pentru a trece printr-un măcinător de carne. Faceți un sirop - un litru de apă va avea nevoie de 400 de grame de zahăr, aduceți la fierbere. Se amestecă fructele cu siropul de zahăr preparat și se toarnă într-un borcan de litru, se pasteurizează la căldură scăzută timp de 20 de minute.
Fără pulpă - se mănâncă randamentul de cătină de măsline cu o metodă convenabilă și se stoarce tot sucul. Puneți lichidul rezultat în frigider. Reaplicați din nou tortul într-o mașină de măcinat cu carne sau treceți printr-un amestecător, turnați puțină apă și lăsați timp de 20-30 de minute, după care este necesar să scoateți din nou masa. Procesul trebuie repetat de 2-3 ori. Sucul rezultat este combinat cu cel care se află în frigider și se aduce la fierbere. Pentru a elibera băncile într-un fel fierbinte, să pasteurizeze 20 de minute. După toate manipulările, răsucirea poate fi eliminată în pivniță.
Suc de catelus cu pasta - 3 kg de albire a recoltei in 2-3 minute, preparati sirop de la 1 litru de apa si 750 g de zahar. În boabele friabile se toarnă sirop de fierbere și se rotește într-o sticlă.
În scopul de a diversifica rețetele de la cătină pentru iarnă, orice alte fructe de pădure pot fi adăugate la variantele sugerate - mure, căpșuni, coacăze.
Jam Rețetă
Principala rețetă pentru gemul din cătină
Cea mai stabilă modalitate de a stoca gemul din cătină este pasteurizarea. Mulțumită ei, delicatețea nu este confecționată, nu devine mucegăit și nu explodează. Pentru prepararea boabelor și a zahărului în proporție de 1: 1. Fructe curate, uscate, smulse din resturi și deșeuri, puse într-o tigaie de smalț sau de cupru, adorm cu zahăr și se lasă timp de 5-6 ore. După expirarea termenului, puneți un foc lent și continuați să vă amestecați. După un timp, catelul de mare începe să pornească sucul, dacă nu, adăugați puțină apă. Se fierbe masa la o densitate, se răcește și se toarnă într-un recipient pregătit. Jam poate fi curățat într-un loc răcoros.
Blocaj rapid din cătină -Pyatiminutka - pentru preparare sunt necesare următoarele ingrediente: 1 kg de fructe, 1,2 zahăr, 300 ml de apă. Bomboanele pure adorm în pelvis, se adaugă apă, se fierbe și se fierbe timp de 5 minute. Masați filtrul, adăugați zahărul și fierbeți din nou timp de 5 minute. Jam-ul se răcește și se distribuie în recipientul pregătit și se rostogolește bine pentru iarnă.
Jam din cătină - ingredientele sunt luate în proporție de 1: 1: 1, cultura este amestecată cu lichid și zahăr, lăsând pe foc până se dizolvă complet. După un incendiu puternic, masa este adusă la pregătire. În timpul gătirii, spuma este în mod constant îndepărtată. Gemul gata este turnat în borcane uscate și este pasteurizat timp de 15 minute pentru cutii de jumătate de litru și 20 litri.
Dulceata de cătină în multivarka - 1 kg de materie primă se spală pus în Multivarki ceașcă umple niște apă de 150 ml și 1300 g zahăr, pregătirea unui „călire“ mod de aproximativ o oră. Jam-ul trebuie să fie amestecat ocazional și să fie îndepărtat spuma care apare pe suprafață, masa răcită este ambalată într-un recipient de depozitare și înșurubată în iarnă.
Înghețați din cătină înghețată - clătiți 1 kg de boabe congelate și lăsați să se scurgă. Se lasă câteva ore până se dezghetează complet. Separați, preparați siropul de zahăr (pentru 1,5 kg de nisip - 800 ml de apă). Transferați fructele într-un lichid și lăsați-l timp de 4 ore. Aducem masa la fiert, gătește până la transparență, se rotește. Stocăm într-o cămară sau într-o pivniță.
Jam cătină cu miere și nuci - este turnat într-un recipient de 1 cm de apă și de materii prime toamna preparate adormit (aproximativ 1 kg boabe), se aduce la fierbere și se șterge masa prin sită. În amestecul rezultat, adăugați 400 g de zahăr și lăsați timp de 60 de minute. În acest moment, curățim și tăiem piulițele. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă 100 g de miere, se gătește până când zahărul este complet dizolvat și sigilat bine.
Pentru a îmbunătăți gustul și a completa vitaminele, puteți face recoltarea de cătină de mare pentru iarnă cu miere și lămâie, rețeta este aceeași, dar în loc de nuci, sucul de lamaie este luat. Raportul dintre apă și suc este de 2: 1, această rețetă pentru căcișoara de mare pentru iarnă este excelentă pentru răceli. Catelul de munte cu miere persistă pe tot parcursul anului.
Vin de cătină de mare
Din catina de iarna pentru iarna poti sa faci compoturi, sucuri si poti - vin, se pare o frumoasa culoare insorita, originala de gustul si poate decora orice masa. Avem nevoie de 15 kg de fructe, 5 kg de zahăr și 1,5 litri de apă.
Bomboanele spalate sunt zdrobite cu ajutorul mijloacelor improvizate: mixer, polizor de carne, blender. Se taie printr-o sită fină sau tifon, dacă este necesar, se adaugă lichid (conform principiului sucului dulce). Împingeți lichidul în cutii de 5 litri, în fiecare dintre ele umplem 250 g zahăr granulat, acoperim tifonul gâtului timp de 3 -4 zile, în funcție de temperatura din cameră. De două ori pe zi eliminăm spuma.
Am amestecat amestecul rezultat într-un singur recipient, se dizolvă în 1,5 litri de 1 kg de zahăr și se toarnă în același mod. Piesa trebuie să fie umplută timp de 12 zile. În această perioadă, o cantitate mică de zahăr rămâne în recipient. După data scadenței, scoateți uleiul de pe suprafață și filtrați vinul de cel puțin 3 ori. Instalați șurubul, așezați flaconul într-o încăpere în care temperatura aerului se situează la + 15 ° C timp de 4 luni. Sedimentul trebuie curățat de două ori.
Vinul pregătit din cătină este ambalat în sticle și plută, depozitat într-un loc întunecat. Vinul original din catelul de mare va incalzi sufletul si corpul pe seri lungi de iarna, decorati orice masa festiva.
Rețetele de cătină de găină pentru iarna sunt destul de diverse, pot fi completate cu diverse ingrediente și personalizate în funcție de preferințele gustului lor. Gemuri, gemuri, sucuri, băuturi din fructe, ceai superb de cătină. marmeladă și pastile ... Un lucru rămâne constant: avantajele indiscutabile ale unei boabe însorite, să fie sănătoase!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: