Soiuri de endivie - verde cret, galben buclat, mușchi, rafie.
Creierul endive este foarte pretențios în privința solului, trebuie să fie nutritiv și friabil. Este necesară udarea regulată, randamentul este redus dacă există o uscare a solului.
Frunzele de salată sunt alungite, profund disecate cu margini creț sau bobinate.
Intibin îmbunătățește tractul digestiv, vezica biliară, pancreasul. Utilizarea salatei are un efect benefic asupra funcționării ficatului, a sistemului cardiovascular.
Crema endive conține în compoziția sa substanțe nutritive necesare pentru sistemul optic al ochilor. Dacă amestecați sucul endive cu suc de morcov, patrunjel și țelină, puteți restabili unele defecte vizuale. Sucul furnizează, de asemenea, sistemul muscular al ochilor. Consumul de suc timp de câteva săptămâni va ajuta la restabilirea vederii.
Cremă endive este o sursă excelentă de vitamina A, care este utilă în prevenirea formării celulelor canceroase ale rectului, plămânilor și gurii.
Endive este consumat în proaspete, fierte și tocate. Frunzele mai întunecate sunt foarte potrivite pentru stingere sau aburire. Frunzele sale vor pierde cea mai mare parte din amărăciune dacă sunt condimentate cu sare de usturoi și piper. Salata endivativa este adaugata la multe feluri de mancare.
Mențineți endive pervers este recomandat într-un loc întunecat, în lumina frunzele sale deveni foarte amar. Salata foarte bine absoarbe mirosurile, deci nu pune-l lângă alimente mirositoare și legume. Când cumpărați o salată, alegeți un endive cu frunze luminoase și crocante. Nu se recomandă să cumpărați o salată cu frunze decolorate și tari.
Aceasta este o legumă care este foarte asemănătoare cu o salată, cu excepția caracteristicilor "curl" și a îngustării frunzelor. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de cicoare de salată, aparține familiei de margarete și este o rudă apropiată a păpădia. Gustul acestei salate de legume este destul de amar, dar este compensat de o compoziție specifică care este extrem de utilă pentru sănătate.
Rudele apropiate ale endivei sunt: cicoare, salată radicchio și endive belgiene. Endivele belgiene, spre deosebire de lichidare, sunt netede, nu disecate, colectate într-un cap solid de frunze de cremă și 10-12 cm lungime. O altă specie de endivie este salata escarilă sau bataviană, cu frunze largi, zgâriate, cu nuanță verde pal și gust delicat.
Patria lui endive este considerată a fi Asia Mică, iar culoarea belgiană este cultivată cu succes în Europa. Astăzi frunzele endiviei sunt consumate pe scară largă în întreaga Europă și în SUA. Cu un aport moderat, această legume nu dă efecte secundare - un singur beneficiu.
Printre toate legumele verzi, endivii sunt unul dintre cele mai bogate produse din vitamina A. În plus, este, de asemenea, util în conținutul de vitamina C, calciu, clor, fier, fosfor, potasiu, sulf, fibre dietetice și caroten.
În același timp, un minim de calorii și un maximum de fibre: la 100 g frunze endive reprezintă doar 17 calorii și până la 8% din norma zilnică a fibrelor dietetice.
Efectele vitaminelor B: acidul folic, acidul pantotenic (vitamina B5), piridoxina (vitamina B6), tiamina (vitamina B1) și niacinul (B3). Aceste vitamine sunt extrem de utile pentru sistemul nervos. De asemenea, aceștia participă la multe procese metabolice importante. În endivi, există multe minerale, cum ar fi manganul, cuprul, fierul și potasiul. Manganul este utilizat în dezvoltarea anumitor enzime, iar potasiul ajută la supraviețuirea hipertensiunii sodice.
Din păcate, sucul de endive este dificil de băut în forma sa pură datorită gustului amar. Cel mai bine este să-l amestecați cu alte sucuri de plante, în timp ce beneficiați de un efect suplimentar de vindecare de la sototerapia complexă.
Acnee. Utilizarea regulată a sucului de endive într-un amestec cu alte sucuri ajută la scăderea cosurilor pe piele.
Astmul. Beți sucuri multivitamine care conțin endivi, morcovi și sucuri de țelină pentru a reduce numărul de atacuri astmatice.
Anemia. Endive în colaborare cu sucul de țelină și pătrunjel face minuni pentru persoanele care suferă de anemie. Acesta este un tonic cu adevărat puternic pentru sânge.
Cancer. Endive ca o sursă excelentă de vitamina A este bună în prevenirea cancerelor din rect, plămâni și gură, precum și cancerul de melanom și vezica urinară.
Bolile oculare. Pentru prevenirea și tratamentul bolilor asociate cu afectarea vederii (inclusiv glaucom), se recomandă să beți în mod regulat suc de endive amestecat cu sucuri de morcovi, țelină, patrunjel și spanac. Doză unică - aproximativ 180 ml pe zi. Rezultatele vor fi vizibile în câteva luni, și nici o intervenție chirurgicală!
Ficatul și vezica biliară. Sucul de endivie, combinat cu oricare dintre sucurile tale preferate, va oferi o curățare suplimentară a ficatului și va elimina stagnarea bilei.
Pentru armonie. În endive, există puține calorii, de aceea dieteticienii de diferite costume și calificări îi plac atât de mult. Indiferent de ce preferi - suc sau frunze proaspete - beneficiile vor fi incontestabile.
Endive este adăugat la multe tipuri de feluri de mâncare. De exemplu, frunzele exterioare mai întunecate sunt ideale pentru răcire sau aburire. Condimentat cu o cantitate mică de sare și piper de usturoi, frunzele pierd cele mai multe amărăciuni. În aceste buzunare verzi, puteți coace un pui sau un pește.
Când vine vorba de supă, endiva este tăiată în benzi înguste și adăugată în bulion pentru a da o nuanță verde.
Cel mai simplu fel de mâncare este o salată. Pentru a face, rupe frunzele în bucăți mici, se toarnă oțet, ulei de măsline și condimente. Adăugați jumătate de roșii, castraveți proaspeți și prăjiți în pâine de secară prajită în ulei de măsline. Bon apetit!
Endivius și Escariol. Pe grădină și în grădină - anuale
Endivius și escariola aparțin salatelor de chicor, la care se numără și vitlul - ruda lor apropiată. Caracteristicile biologice bienale, endive și escarole sunt cultivate într-o cultură de un an. De ce împreună - endive și escaril? Pur și simplu, acestea sunt două soiuri ale aceleiași plante din familia astroidelor (Compositae).
Fiind absolut identici în proprietățile lor, ele diferă numai în exterior. Endive are o rozeta de frunze radiculare, alunecate, accidentate, radiculare și flori mici. Escariol are frunze largi, rotunjite, petiolate, și flori mari, de culoare albastru deschis.
Gustul endive și escarole este amar. Prin urmare, verdele lor, de obicei, se adaugă la salatele de legume în cantități limitate. Endive și escarole sunt verde pentru nutriție dietetice și terapeutice pentru persoanele cu diabet zaharat. Pentru a elimina amărăciunea, rozetele largi ale endevului și alveolului escarol, legând-le cu panglici în mănunchiuri dense sau acoperind cu material opac.
În Rusia, nu a produs încă soiuri domestice. La vânzare puteți găsi soiuri străine: Endiviy - Flyy, Galben buclat, Green buclat, Rufek; Escarole - Rosabella, Botavia.
Aceste culturi sunt rezistente la frig și sunt higrofile. Nu tolerați solurile acide. Predecesele bune pentru ele sunt leguminoasele și culturile de varză, precum și cartofii timpurii.
Eskaryol photoA retragerea este o udare regulată, slăbire și fertilizare. În timpul perioadei de vegetație, se efectuează una sau două îngrășăminte suplimentare cu un amestec de îngrășăminte minerale. Pentru a elimina amărăciunea, frunzele din rozetă de endivie și escariola sunt albite, bandingându-le ușor cu panglici largi timp de 15-20 de zile înainte de recoltarea în masă.
Este important să știți că această procedură se desfășoară numai în condiții meteo uscate. Faptul este că dacă umiditatea intră în rozeta bandajată, aceasta din urmă va putrezi cu siguranță.
Firește, ar trebui să conduceți și să apelați foarte atent, pentru a evita intrarea apei în priză. Pentru a proteja plantele albite de ploaie, se folosesc o varietate de adăposturi temporare (umbrele improvizate și capace, cârpe de întindere, găleți de plastic etc.).
Puteți să înălbim endive și escaril prin acoperirea plantelor cu material rezistent la lumină sau plantare înaltă. Aceste proceduri sunt destul de supărătoare, prin urmare, după deducerea soiurilor de auto-înălbire, ele sunt adesea cultivate.
Endivele și escarolele sunt foarte verde alimente verzi. Frunzele verzi sunt consumate sub formă de fierte și albite - în salate și ca o farfurie independentă. Datorită sărurilor minerale conținute în verdeață și multe alte substanțe necesare organismului nostru, și cel mai important - inulină, endive și escaril sunt recomandate pentru dietă, în special pentru persoanele cu diabet zaharat.
Inulin funcționează minunat
Când se pune întrebarea despre îmbunătățirea sănătății prin restabilirea echilibrului florei intestinale, există ceva care poate face minuni - acestea sunt prebiotice. Nu trebuie confundat cu probioticele - prebioticele sunt compușii găsiți în multe alimente și stimulează creșterea bacteriilor intestinale benefice, oferind un mediu sau "hrană", care contribuie la prosperitatea lor. Acești compuși nutriționali sunt grupați în funcție de tipurile de bacterii specifice a căror creștere și activitate le stimulează.
Cel mai adesea, prebioticele, cum ar fi inulina, sunt bifidogene - stimulează creșterea bacteriilor din speciile Bifidobacteria. Acestea conțin fructani, reprezentând un grup de nutrienți, inclusiv oligozoizi și polizaharide naturale ale plantelor. Acestea sunt fructanele care dau inulinei proprietăți structurale și fiziologice unice, permițându-i să reziste la descompunerea saliva și a enzimelor digestive ale intestinului subțire. Prebioticele, cum ar fi inulina, includ fructo-oligozaharidele (FOS), oligofructoza și inulina. Suplimentele de tip inulin sunt extrase din alimente (de obicei de la rădăcini de cicoare) sau sintetizate din zahăr. Inulina este un tip de fibre dietetice solubile și se găsește în produse cum ar fi cicoare, usturoi și praz.
Studiile recente efectuate la om au confirmat faptul că inulina este capabilă să moduleze flora intestinală și, posibil, reduce riscul bolilor. Cu toate acestea, studiile intervenționale suplimentare și la scară mai largă la om sunt necesare pentru a determina eficacitatea prebioticelor pentru persoanele în vârstă și pentru a înțelege mecanismele acțiunii lor.
P. S. Menținerea sănătății tractului digestiv este vitală pentru menținerea sănătății generale, mai ales pe măsură ce îmbătrâniți. Păstrarea echilibrului microflorei interne vă va ajuta să vă mențineți sistemul digestiv și imunitar puternic. Pentru a menține echilibrul acestei microflore, prebioticele pot fi foarte utile. Luând prebiotice, cum ar fi inulina, ajutați la creșterea eficienței probioticelor consumate cu alimente.
Original în engleză. Inulinul îmbunătățește sănătatea digestivă
Trimiteți-le prietenilor: