Ciuperca poloneză din cauza asemănării calităților gustului și a mirosului pronunțat de ciuperci, este adesea confundată cu ciuperca albă.
Ciuperca poloneză crește într-o zonă cu un climat moderat - în Europa de Vest - Belarusul de Vest, Ucraina de Vest, statele baltice, Orientul Îndepărtat, Asia Centrală, se întâlnește chiar și în Australia.
Ciuperca poloneză și-a luat numele, deoarece a fost exportată pe scară largă de către Polonia.
Ciuperca poloneză este carne, are un cap semi-circular sau convex, de culoare maro sau castan (depinde de vârsta ciupercii), care devine lipicios și alunecos în vremea ploioasă. Partea inferioară a capacului este galben-verde spongios sau alb, cu o nuanță gălbuie. O trăsătură distinctivă a ciupercului polonez este că atunci când apăsați carnea de pe fundul capacului devine albastră, dar după câteva secunde culoarea este restabilită. Aceeași trăsătură este și piciorul atunci când este tăiat.
Lumină-maronie sau cu o nuanță galbenă, tulpina fibroasă are de obicei o formă cilindrică, iar diametrul atinge o grosime de 4 cm. Înălțimea ciupercului crește la 12 cm.
Unde și cum să colectezi ciuperca poloneză?
Pentru a culege ciupercile, cel mai bun este un coș de răchită, deoarece ciupercile sunt caked și repede deteriorate în saci și găleți. Și viermii, disponibili în unele ciuperci, se vor târî în mod necesar la o ciupercă sănătoasă.
Cum de a curăța o ciupercă poloneză?
Pentru a curăța ciupercile, trebuie să procedați cât mai curând posibil pentru a evita deteriorarea. Mai întâi de toate, este necesar să le răspândim într-un singur strat pe ziar.
Curățarea ciupercilor este redusă la tăierea de la partea inferioară a picioarelor rămășițelor miceliului, înlăturarea resturilor și murdăriei, precum și a locurilor de vierme. Desfaceți ciuperca pentru a elimina inutilitatea.
Ciupercile purificate trebuie spălate cu apă curentă și apoi înmuiate în apă sărată timp de aproximativ 20 de minute. După aceasta, clătiți câteva ori sub apă curentă.
Cum și cât de mult să gătești o ciupercă poloneză?
Unii cioburi de ciuperci afirmă că nu este necesar să gătești ciuperca poloneză, poate fi imediat prăjită. Dar e mai bine să nu glumești cu sănătatea ta.
Ciuperca poloneză, ca orice altă ciupercă, este un burete natural și absoarbe toate substanțele nocive din aer și din sol. Deci, chiar și ciupercile comestibile, pot deveni o otravă. De aceea, în primul rând, trebuie acordată o atenție deosebită locurilor de colectare a acestora - departe de fabrici, fabrici și drumuri. Și în al doilea rând, nu neglija regulile de prelucrare a ciupercilor.
Ciupercile mari înainte de gătit ar trebui să fie tăiate în 2-4 părți, cele mici pot fi fierte în întregime.
O tigaie pentru gătitul ciupercilor este mai bine să se ia una spațioasă, deoarece acestea spumă puternic. Cel mai bine este să gătești ciupercile în porții, lăsându-le în apă clocotită. Gatiti ciuperca poloneza suficient de 15-20 de minute, dupa care bulionul trebuie sa fie drenat. În acest caz, ciupercile se întunecă rapid, astfel încât pregătirea lor ulterioară ar trebui să aibă loc imediat după gătire. Dacă intenționați să le gătiți mai târziu, lăsați-le în acest bulion sau transferați-le într-o oală nouă cu apă clocotită, aduceți la fierbere și opriți focul.
După fierbere, ciuperca poloneză poate fi prăjită, marinată, sărată, îndulcită și poate fi înghețată sau uscată.
Ciuperca poloneză este foarte populară. Pulpa sa suculentă, aroma plăcută la gust, nu este inferioară ciupercii albe.
File de pui la gratar
Prescripție pentru conservarea castraveților în borcane de litru
Conservarea tomatelor pentru iarnă
Carne de pui cu brânză și dovlecei
Venigrete ingrediente, rețetă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: