Angus, sau pentru a fi mai precis negru Angus, este cea mai dominantă carne de vită bovine de rasa din Statele Unite - animalele din aceasta rasa mai multe animale decât următoarele șapte rase combinate. Acest lucru se datorează în parte din istoria - vaci de rasa Scottish Angus au fost primii care au adus de spanioli au trecut cu vaci Longhorn. Deși primul vaci ciut sau ciut Angus tratate expeditiv, gust îmbunătățit și sensibilitate a cărnii, în comparație cu o carne tare și conținut scăzut de grăsimi vaci Longhorn a atras rapid atenția crescătorilor și clienții lor.
Bovinele Hereford este o altă rasă britanică din Herefordshire, Anglia; animalele din aceasta rasa sunt cunoscute pentru robustetea și adaptabilitatea la o varietate de condiții climatice. Carne marcă comercială CertifiedHerefordBeef (Hereford Certified) a fost obținută de la animale cu fața albă (cel puțin 51%) și fără marcaje albe pe solduri, umeri sau laturi. Fiind mai puțin costisitoare decât rasele de animale Angus, mici, cu picioare scurte Hereford sunt mai productive decât majoritatea celorlalte rase, în ceea ce privește prima lor carne în timpul pășunatului, iar aceasta este ultima calitate, impreuna cu rezistenta este principalul motiv al trecerii lor frecventă a animalelor sau a altor specii, în special, animale din rasa Angus.
Deși s-ar putea crede că acest lucru este sacrificat sensibilitate a cărnii, Universitatea din Georgia studiu a aratat nici o diferenta semnificativa intre carnea de la animale cu muschi normale si hipertrofiate. Cu toate acestea, de la nașterea vițeilor cu mușchi hipertrofiate este adesea dificil pentru vitele piemontez, din cauza canalelor generice înguste pentru vițel de această dimensiune, homozigote (rasa pura) taurii piemontez a trecut cu vaci Angus. Acest lucru oferă un avantaj suplimentar de obținere a celui mai bun sortiment de carne. Pentru a păstra macră (carne) piemonteză taur rasa poate încrucișa cu specii continentale.
Din cauza prevalenței scăzute a rasei Wagyu de multe ori a crea o impresie falsă. barierele lingvistice și restricțiile la export (unul introdus de Japonia și alte SUA din cauza focar de febră aftoasă), precum și zvonuri de terapie intensivă a forței de muncă, de exemplu, numirea fiecare animal (acesta este cazul pentru unii producători), pofta de mancare agitație bere (adevărul) și executarea masaj virgine gol (din păcate, acest lucru nu este adevărat în ceea ce privește fecioarelor) - toate această situație și mai confuză.
Wagyu literal înseamnă „bovine japoneze“ și include patru rase, care au fost create ca rezultat al încrucișărilor cu animale sau rase continentale europene (în principal elvețieni) în timpul Restaurației Meiji la începutul secolului trecut. Rezultatele au fost după al doilea război mondial, un program coordonat de creștere în care genetica este ales în mod individual genetic, producători și femei compatibile, a fost creat unul dintre cele mai bune, cirezile omogene de bovine din lume.
Carnea de vită din roci Vagyu este produsă în Japonia, Australia și SUA. Terenurile de pășunat relativ ieftine din Australia și Statele Unite vă permit să păstrați mai multe animale și să le vindeți la prețuri mai mici; din acest motiv majoritatea vagiului de vită mâncat în Japonia provine din alte țări. Rasa americană Vagyu este adesea încrucișată cu rasele Angus sau Hereford pentru a-și obține productivitatea și mărimea. În SUA, câțiva crescători mențin puritatea raselor, iar carnea lor este considerată cea mai bună din țară.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: