Bucătăria japoneză

Bucătăria japoneză, odată prezentată lumii occidentale sub forma unui fel de mâncare "sukiyaki" sau mai exotică

Bucătăria japoneză
feluri de mâncare "sushi", a fost lăudat de-a lungul timpului în întreaga lume și, în ultimii ani, a încetat să mai facă parte din exotică, devenind obișnuită și iubită de mulți străini. Un număr mare de turiști au încercat și s-au bucurat de pește crud sau creveți creveți prăjiți. Dar puțini dintre turiștii care au vizitat Japonia pentru prima dată vor fi pregătiți pentru varietatea și măreția mâncărurilor tradiționale. Alimente în Japonia # 150; acesta este ceva ce vă veți aminti cu plăcere și tandrețe pentru tot restul vieții.







Unele feluri de mâncare din bucătăria japoneză:

Bucătăria japoneză
Sukiyaki - felii subțiri de carne de vită de calitate superioară, prăjite împreună cu diferite legume, tofu și fidea. Pregătit într-o cratiță specială pe masă.

Bucătăria japoneză
Tempura - prăjită în ulei vegetal fierbinte diverse produse în ouă batute, apă și făină. Dintre ingredientele folosite sunt creveții, peștii și legumele sezoniere.

Sushi - koloboks din orez fiert cu oțet aromatizat, cu bucăți de pește crud și fructe de mare. Cele mai comune ingrediente sunt tonul, calmarul și creveții. Sushi-ul cu castravete, orezul ridicata sau ouleta de oua completeaza toata varietatea de optiuni posibile de sushi.

Sasimi - fileuri sub formă de felii subțiri de pește crud, servite cu sos de soia.

Kaisekirori - este considerată o capodoperă a gătitului rafinat în Japonia. Vasele, bazate pe legume sezoniere, pește, alge și ciuperci, se disting printr-un gust rafinat.

Yakitori - felii mici de carne de pui, ficat și legume, așezate pe bastoane de bambus, fierte pe gratar cu cărbuni.

Tonkatsu - prăjit în pesmet file de porc sub formă de chifle.

Shabu-shabu este un fel de mâncare de carne de vită de calitate superioară care se prepară prin scufundarea fiecărei felii în apă clocotită și apoi în sos.

Bucătăria japoneză
SobaiUdon - două tipuri de fidea japoneză. Soba este fabricat din făină de hrișcă și udon # 150; din grâu. Servit în supe sau ca mâncăruri independente cu sos. De asemenea, adăugați la multe delicatese.

Japonez japonez, sau vin de orez, este grozav pentru diferite feluri de mâncare japoneze. Sake, făcut din orez și apă, este o băutură alcoolică tradițională japoneză din cele mai vechi timpuri. Sake poate fi încălzit, atunci sentimentul de intoxicare vine mai repede. În iarna este bine

Bucătăria japoneză
ajută la menținerea cald. Un bine, dacă îl bei răcit, are un gust de vin de calitate superioară. Soiurile locale de sake sunt produse în fiecare regiune a Japoniei și se disting prin gustul caracteristic al zonei, în funcție de calitatea orezului și a apei, precum și de caracteristicile procesului de fermentație.

Cele mai populare feluri de mâncare zilnice

Meniul obișnuit de zi cu zi al japonezilor obișnuiți este foarte diferit de felurile de mâncare descrise mai sus. Susi și locuitorii shabu-shabu din țara soarelui care se ridică nu mănâncă decât în ​​sărbători sau într-o anumită perioadă memorabilă specială din fiecare dată de familie, # 150; mananca sushi in fiecare zi o punga nu permite. Profesorii "idzakaya" # 150; Opțiune economică, dar nu în fiecare zi. În această secțiune, am dori să vă familiariza cu acele feluri de mâncare care japoneze mânca în activitățile de zi cu zi și sunt rareori folosite de turiștii străini, astfel încât acestea tind să vină într-o perioadă foarte scurtă de timp și doriți să-l încercați, ceea ce este natural, este cel mai bun.

Dish cu orez, care se toarnă cu sos de curry, care conține carne, legume, cartofi etc. Mănâncă acest fel de mâncare nu cu betisoare, ci cu linguri obișnuite. Curry a venit în Japonia acum 150 de ani și a fost servit ca o bucătărie engleză neobișnuită, India fiind la acea vreme o colonie a Marii Britanii. Mai târziu, japonezul a personalizat felul de mâncare după gustul său, iar în prezent acesta este unul dintre cele mai populare meniuri zilnice de japonezi obișnuiți. În fiecare familie, curry este pregătit în felul său. În mod special iubitor de curry la copii japonezi, cu toate acestea, angajații companiilor japoneze, de asemenea, place să ia masa în cel mai apropiat curry-restaurant, care este peste tot un număr foarte mare.







Un fel de mâncare populară tradițională. Figura servit în castron de orez adânc suprapusă amestec prăjit de ceapa tocate marunt si carne ieftină (un amestec de pre-prăjite în sos dulce). Dish a apărut ca reziduuri de la catea-Yaki, atunci când carnea de mici resturi într-un sos dulce amestecat cu orez și consumate la micul dejun a doua zi (una dintre modalitățile de gospodinele japoneze se furișa din prepararea plicticoasa de mic dejun). În 70 de ani ai secolului 20 a existat un restaurant lanț de fast-food Yoshino-I, care specializata Deținută pe acest fel de mâncare, iar în acest moment nu există nici un cartier din Tokyo, în cazul în care nu ar fi fost afiliat lor. Motto-ul acestei rețele - „Bine, rapid, ieftin“, astfel încât în ​​fiecare zi, puteți vedea modul în care oamenii de afaceri japonezi pe fugă de la un loc la altul de cinci minute pentru a consuma o ceașcă de Gyu-Don.
În Japonia, pentru o lungă perioadă de timp, există un tip special de feluri de mâncare numit Donburi-mono, caracteristică care constă în utilizarea unei cani profunde, în care se aplică orezul, iar de sus este acoperit cu diferite condimente. În cazul în care plăcintă de orez se află pe o crustă de porc cu o omletă (tonkatsu), vasul va fi numit katsudon. Dacă puiul cu ceapă, umplut cu omlete, este oyako-don (în traducere literală - o ceașcă cu părinte (pui) și un copil (ouă)). Dacă puneți un amestec de legume chinezești pe partea de sus - acesta este exact bale-dong ("bale" - bucătăria chineză). Dacă Tempura minte - așa este - Tempura-dong. Nu este greu de ghicit că, dacă pe orez există caviar roșu, vasul se va numi Ikura-don, iar dacă friptura este friptură și așa mai departe la infinit.

Udon și soba (două tipuri de fidea japoneză).

Udon - fidea groasă din făină de grâu, Soba - fidea subțire din hrișcă. Ambele tipuri de taitei au existat în Japonia timp de multe secole și sunt
mâncăruri populare, care uneori vă pot înlocui feluri de mâncare din orez. Ambele tipuri de fidea sunt consumate în două moduri, # 150; sau într-un sos cald de supă, sau fidea se răcește, apoi se scufundă în gust într-un sos rece. Ei bine, în ceea ce privește variațiile, # 150; consultați paragraful despre Go-dong. Dacă se servesc fidea Tempura - Tempura Udon sau Tempura soba, etc. Este interesant faptul că există și udon într-o supă de curry groasă în japoneză, iar pentru iubitorii de taitei foarte fierbinți este servit în vase de lut cald, # 150; nabe-yaki udon. În funcție de regiune, gustul de taitei este puțin diferit, totuși felul de mâncare se bucură de popularitatea intactă a tuturor japonezilor. Acest lucru poate fi confirmat de faptul că la întoarcerea sa din străinătate. excursii japoneze în primul rând alerga la standuri restaurant, unde servesc udon sau soba. Apropo, un pic despre felul de a manca taitei in Japonia. Spre deosebire de țările europene, consumul corect de fidea este însoțit neapărat de o tâmpenie puternică. Dacă nu faceți campanie - înseamnă felul în care nu vă place, astfel încât oamenii care se hrănesc, precum și proprietarii restaurantului vor arăta în mod constant în mod anxios la masa dvs.

Un alt tip foarte popular de fidea în Japonia. Inițial fel de mâncare numit balot-soba (Soba în limba chineză), astfel încât este ușor să ne imaginăm că vasul a apărut în Japonia la sfârșitul secolului al 19-lea odată cu dezvoltarea a sferturilor chineze și restaurante. Cu toate acestea, Ramenul modern este un fel de mâncare pur japoneză, adesea fără absolut nimic de-a face cu colegul său chinez, pe care însăși recunosc chinezii. În China și Taiwan, ramenul este servit ca un vas pur japonez. Ramenul este o fidea tăiată subțire de grâu servită în diverse supe. În funcție de gustul supă, numele se schimbă, de asemenea. În cazul în care supa se face pe baza de sos de soia - un shoyu ramen supa daca sarate - SIO-Ramen, în cazul în care ingredientul principal este folosit supa miso - Ramen miso și așa mai departe. Practic, în fiecare regiune a țării există propriile sale, diferite de alte regiuni, rame de supă. Cele mai renumite ramen - ramen Sapporo (făcute inițial în orașul Sapporo în Hokkaido), ramen Kitakata (zonele de nord a insulei principale Honshu), Hakata-ramen (sudul insulei Kyushu). În plus, japonezii au inventat o metodă pentru pregătirea rapidă a acestui fel de mâncare, care a primit faima la nivel mondial - taitei instant. Vânzarea de saci și cani de plastic cu fidea "rapidă" a început în Japonia în anul 1958. Compania Nisshin apoi a lansat prima serie de feluri de mâncare - Chikin-ramen (ramen cu carne de pui), iar în 1971 a fost picurare-ramen (ramen în cerc). Tot ceea ce era necesar de la consumator - turnați fidea uscată cu apă fierbinte și adăugați condimente. Această descoperire revoluționară a schimbat foarte mult cultura bucătăriei japoneze de familie. Astăzi, în această formă puteți găsi nu numai ramen, ci și câine și udon. În orice țară a lumii vă aflați, veți găsi întotdeauna în supermarket o pungă sau o ceașcă de taitei instant.

Onigiri sunt triunghiuri de orez.

Și în cele din urmă - destul de un pic de informații despre treuglnikah de orez (sau Koloboks) „Onigiri“, fără de care este imposibil să se termine povestea bucătăriei japoneze. Principalul produs al mini-piețelor din Japonia în prezent este bento și onigiri. Onigiri (într-o traducere literală - „lipite împreună“) - orez fiert, în care bucăți de pește, carne, legume, murături culcat și apoi turnate într-un triunghi, de formă pătrată sau rotundă și învelite în foi de alge marine uscate „Nori“. Inițial, onigiri au fost făcuți în familii din rămășițele cina, # 150; a doua zi, soția mea a pus soțul ei să lucreze câteva onigiri într-o cutie, sa dovedit un bento bun de la onigiri. Onigiri este de fapt inventat foarte rațional, pe baza experienței vechi de secole a poporului acestei țări. În primul rând, se formează orezul când este încă fierbinte, # 150; acest lucru face posibilă reducerea numărului microbilor alimentari, care sunt mult mai mari dacă facem orez rece. În al doilea rând, orezul este turnat suficient de strâns și puternic pentru a reduce cantitatea de oxigen din interior, # 150; acest lucru vă permite să vă salvați calitatea orezului și să nu-l stricați de prea mult timp (prea multă orez turnat nu este gustos, așa că sculptarea cu aplicarea corectă a forței este destul de dificilă și necesită anumite abilități). Din microbii descompuși din exterior, orezul protejează algele "Nori". În timpul stropirii, sarea este turnată pe de o parte, ceea ce permite sărarea întregii zone de orez, iar sarea nu este doar un ajutor de aromatizare, ci și o modalitate bună de a neutraliza microbii alimentari. Și, bineînțeles, umplutura este aleasă în conformitate cu standardul de mai sus - durabilă. Acesta este motivul pentru care cel mai simplu și mai obișnuit tip de onigiri este un triunghi cu umplutură de prune sărate. Odată cu dezvoltarea tehnologiilor de răcire, onigiri au suferit o schimbare puternică. Acum nu doar "rămășițele cina", ci o adevărată delicatețe, # 150; în timp ce stați în Japonia, mergeți întotdeauna la mini-piață, veți avea ocazia să încercați onigiri cu caviar roșu, ton, tempura, carne la grătar și multe alte umpluturi gustoase și originale.

Cod de reguli pentru utilizarea Hasi # 150; betisoarele.

Cursul nostru de schimb este: $ 1 = 59.10 r. 1 € = 69,35 p.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: