Carnea de pui este ieftină și populară. Știm multe rețete pentru pregătirea sa. Și totul este relativ simplu atunci când avem de-a face cu o filă de pui delicată sau cu toate picioarele de pui preferate. Și dacă intri în mâinile unui pui întreg? Cum să o uniți? Ce părți ar trebui să gătesc? Și cum să le gătești? În acest lucru și vom înțelege.
Cum să taie un pui
În primul rând, nu este necesar să facem acest lucru. La urma urmei, puteți coace puiul într-un manșon din polietilenă, în folie sau într-un recipient deschis. Cu toate acestea, coacerea are dezavantajele sale. În primul rând, este lung, în al doilea rând, diferite părți ale puiului necesită pentru gătit diferite ori, astfel încât rar pui se dovedește a fi terminat în mod egal. Prin urmare, pentru a obține un beneficiu și o plăcere maximă din fiecare bucată de pasăre, este mai bine să o dezbrăcați. Nu este atât de dificil să faceți acest lucru, aveți nevoie doar de o bordură bună și un cuțit ascuțit.
Mai întâi, carcasa de pui este separată de șolduri. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o incizie în locul unde șoldurile se conectează la carcasă.
Deoarece este destul de dificil să tăiați un os, este necesar să vă folosiți mâinile: mutați coapsa de pui în lateral, eliberând osul din articulație. Când osul este eliberat, restul de carne și piele poate fi ușor tăiat cu un cuțit și separat coapsa de carcasă.
Următorul pas este tăierea aripilor. Nu este dificil să le tăiați.
După ce coapsele și aripile sunt separate de carcasă, trebuie să fie întoarsă și tăiată, separând partea din spate a puiului de sân.
Din piept trebuie să fie tăiate excesele de grăsime și piele, care vor interfera doar cu gătitul.
Sânul poate fi tăiat în două părți - astfel încât va fi mai ușor să-l separați de oase și piele, adică de a obține fileuri. Acest lucru poate și nu ar trebui făcut dacă aveți de gând să fierb supa sau să coaceți întregul sân. Oasele sânilor sunt destul de mici și pot fi tăiate ușor cu un cuțit.
Picioarele de pui pot fi separate de șolduri, făcând o incizie în locul în care sunt îmbinate oasele.
Etapa finală: este de dorit să tăiem aripile de la aripi, deoarece nu există practic nici o carne în ele și să tăiem fiecare jumătate din pieptul de pui pe jumătate. După aceea, veți obține un pui complet tăiat în bucăți aproape identice. Acum puteți găti. Doar nu uitați să vă spălați mâinile în mod corespunzător!
Fiecare parte este specială
Pui - o mare "pânză" pentru creativitatea culinară. Carnea moale albă, cu un gust nu prea luminos, este excelentă pentru o varietate de feluri de mâncare, iar bulionul de pui bogat poate servi atât pe cont propriu, cât și ca bază pentru supă sau sos. Totul depinde numai de dorința, imaginația și alegerea bucatei de pui pe care o vei găti.
Coapsa este partea grasă și nutritivă a puiului. Coapsele sunt bune pentru coacere și prăjire, în care își emit multe grăsimi și practic nu au nevoie de alte sosuri. Pentru a reduce conținutul de grăsime al coapsei, puteți îndepărta din ea pielea, care în acest loc este deosebit de groasă. Cu toate acestea, dacă acest lucru se face, carnea va fi mai rigidă și mai uscată în timpul gătitului.
Picior - partea cea mai convenabilă pentru utilizare! Datorită faptului că picioarele de pui sunt confortabile pentru a ține mâinile, americanii chiar le numesc "copane", adică bastoane. Prin grăsime, piciorul nu este foarte inferior coapsei, ci datorită lui potrivit pentru mai multe feluri de mâncare. Picioarele pot fi coapte, prajite într-o tigaie, grilate și în paine și chiar umplute, dacă scoateți piatra. Și acest os, întâmplător, conține o mulțime de măduva osoasă prețioasă.
Wing - renumit pentru faimoasa restaurant fast food parte, care, de fapt, conține destul de puțină carne. Aripile sunt bune în bulion și prăjite în brigadă, sunt pregătite rapid, sunt consumate rapid și nu sunt utile decât dacă sunt curățate de pe piele. Dar carnea pe aripi este foarte moale, dacă este fiartă și este potrivită pentru adăugarea la salate.
Sânul este partea cea mai controversată a unui pui. Pe de o parte - carnea dietetică de ofertă, care este foarte ușor de gătit. Pe de altă parte - o parte aproape lipsită de gust și destul de grasă, care poate deveni uscată și rigidă cu gătit necorespunzător. Din fericire, am colectat câteva rețete. care permit acest lucru să fie evitat!
Există doar partea din spate - partea pe care este foarte puțină carne. Este potrivit doar pentru brodiri, mai ales atunci când nu doriți să cheltuiți pe el alte, mai interesante bucăți de pui. Oasele, resturile de carne și de piele sunt suficiente pentru a face gustul delicios și bogat.
Roastați, coaceți, gătiți - sute de rețete cu carne de pui vă așteaptă! Și amintiți-vă că achiziționând o carne de pui întreg nu numai că veți salva, dar veți crește și gama de feluri de mâncare pe care le puteți găti. Principalul lucru este să alegeți partea corectă și rețeta corect.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: